- Casas luxuosas
- Receitas
Ganhamos uma comissão pelos produtos adquiridos por meio de alguns links neste artigo.
Esta é uma receita muito útil para alimentar uma multidão, pois pode ser preparada com antecedência. Se você estiver usando salmão, fique de olho nos tempos de cozimento, pois os lados do salmão costumam ser mais grossos do que a truta e podem precisar de mais tempo no forno
6 porções
4 pimentões vermelhos, amarelos ou laranja 2 colheres de sopa de azeite de oliva, mais o extra para untar e regar 125g de quinua 300ml caldo de vegetais 100g de azeitonas picadas, picadas grosseiramente 2 punhados grandes de ervas macias, como salsa, hortelã, manjericão, cebolinha, coentro e um pouco de estragão picado. Raspas finamente raladas de 1 limão e um pouco suco
3 colheres de sopa de pinhões, torrados em uma panela seca 2 x 500g de truta ou salmão, limpos e desossados
Passo 1) Pré-aqueça o forno a 220 ° C, Gas Mark 8. Para fazer o recheio, corte as “bochechas” dos pimentões, deixando as sementes e a casca para trás e arrume-os em uma assadeira untada com óleo, com a pele para cima. Regue com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até ficar carbonizado.
Passo 2) Coloque em uma tigela coberta ou um saco plástico para cozinhar. Depois de esfriar, retire a pele. Reduza o forno a 170 ° C, Gas Mark 3. Enquanto isso, passe a quinua em uma peneira e coloque em uma panela com o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe por 16-18 minutos.
Vídeo da semana
Etapa 3) Deixe esfriar e junte 2 colheres de sopa de azeite e todos os ingredientes restantes (exceto o peixe). Disponha cinco pedaços de barbante de 30 cm em uma assadeira untada com óleo, separados por cerca de 4 cm. Coloque um lado da truta ou do salmão, com a pele para baixo, nas cordas, ajustando-as de modo que fiquem uniformemente espaçadas no comprimento dos peixes. Tempere o peixe com sal e pimenta e, com cuidado, coloque a mistura de recheio por cima, pressionando com firmeza. Tempere o segundo lado do peixe e coloque-o em cima do recheio, com a pele para cima. Traga as pontas de cada corda e amarre-as. O peixe pode ser preparado com algumas horas de antecedência e guardado no frigorífico.
Passo 4) Deixe atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar. Asse o peixe por 15-20 minutos, dependendo da espessura, até que comece a lascar quando pressionado. Sirva com uma salada verde.
Gostou disso? Por que não experimentar o nosso Tabule de painço torrado com tomates tradicionais ou para mais receitas, vá para nosso canal de receita
