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Esses biscoitos deliciosamente curtos são ótimos como petiscos ou como adições à tábua de queijos
Rende cerca de 20, cerca de 400g
120g de manteiga, refrigerada e em cubos 250g de farinha simples, mais 60g de parmesão ralado finamente ralado 60g de queijo Cheddar maduro, finamente ralado 3 gemas de ovo 1 colher de sopa de mostarda de grãos grossos 1 colher de sopa de leite
Passo 1) Em uma tigela grande, esfregue a manteiga na farinha até que fique semelhante a uma farinha de rosca fina; ou use um processador de alimentos para pulsar a farinha e a manteiga juntas e, em seguida, transfira para uma tigela.
Passo 2) Com uma faca, corte todo o queijo, 2 das gemas, a mostarda e 1 a 2 colheres de sopa de água fria na mistura. Use a faca para combinar até que a mistura comece a formar uma massa não pegajosa. Vá com as mãos e amasse delicadamente, mas não exagere ou os biscoitos ficarão duros. Forma um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos pelo menos.
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Etapa 3) Pré-aqueça o forno a 150 ° C, Gas Mark 2. Abra a massa gelada sobre uma superfície levemente enfarinhada com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte rodelas de 6 cm, usando cortadores de biscoito, e enrole novamente as guarnições para estampar mais. Separe os biscoitos cerca de 2 cm em assadeiras. Combine a gema de ovo restante com o leite e pincele os biscoitos para glaciar. Asse por 20 minutos ou até que estejam crocantes e dourados. Os biscoitos podem ser conservados em lata hermética por vários dias ou no freezer por até 6 meses.
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