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Cheio de sabores do Oriente Médio, este prato fácil leva pouco mais de 30 minutos para ser preparado, mas tem um sabor deliciosamente sofisticado
Serve 4 650g de cordeiro magro em cubos de 3cm Suco de 1/2 limão 1 colher de chá de orégano ou manjerona, seco ou fresco
4 colheres de sopa de azeite virgem extra 1 berinjela em cubos de 1 cm 1⁄2 colher de chá de sal marinho fino 4 dentes de alho picados 2 colheres de chá sementes de coentro, esmagadas grosseiramente, Punhado de raminhos de hortelã fresca (cerca de 15-20g), cortados em tesoura, reservando um raminho por servindo
150ml de iogurte grego natural, espesso, tenso
Passo 1) Passe o cordeiro em 8 palitos curtos de satay e pincele com limão, ervas e metade do azeite. Deixe em uma placa não reativa.
Passo 2) Jogue a berinjela e o sal; deixe 20 minutos; escorra em uma peneira e seque com papel de cozinha (não enxágue).
Etapa 3) Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande e refogue a beringela em fogo alto por 10-12 minutos, mexendo sempre, até ficar macia e dourada. Coloque no processador de alimentos com o alho, o coentro, um pouco da hortelã cortada em tesoura e metade do iogurte. Blitz em rajadas para um purê áspero (não liquidifique). Despeje em um prato, gire o iogurte restante e adicione mais hortelã picada em tesoura. Deixou de lado.
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Passo 4) Grelhe, grelhe em uma frigideira ou grelha o cordeiro por 1 minuto de cada lado (4 minutos no total); a carne deve ser rosada por dentro. Espalhe uma colher de caviar de berinjela em cada prato e coloque 2 brochettes na lateral ou por cima; decore com um raminho de hortelã e sirva com pão achatado.
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