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A humilde abobrinha pode ser transformada por um rápido flash na frigideira. Prepare com um dia de antecedência, resfrie e volte à temperatura ambiente antes de servir com o halloumi
Serve 6 porções como acompanhamento
4 curgetes médias 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de folhas de tomilho Punhado de folhas de hortelã, picadas Suco de 1 limão 2 x 250g embalagens de queijo halloumi, cortado em fatias de 1cm 2 colheres de sopa de amêndoas em flocos, levemente torrado
Passo 1) Usando um descascador de vegetais ou bandolim, corte as abobrinhas em tiras no sentido do comprimento. Misture 1 colher de sopa de azeite com o tomilho e tempere com sal e pimenta. Coloque uma frigideira em fogo alto (churrasqueira ou forno topo) até fumegar. Grelhe camadas únicas das fitas de abobrinha em lotes, por cerca de um minuto de cada lado, até que fique bem marcado e amolecido. Reserve até que estejam todos cozidos.
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Passo 2) Jogue o cozinhou fitas com a hortelã, suco de limão e 3 colheres de sopa de azeite virgem extra, e tempere a gosto, lembrando que o halloumi é salgado. Cubra o halloumi com
a colher de sopa restante de óleo e cozinhe na frigideira por 1 ou 2 minutos cada lado até ficar bem marcada, mas não superlotará a frigideira ou o queijo vai estufar. Misture o halloumi com as abobrinhas enquanto ainda está quente, espalhe as amêndoas em flocos e sirva.
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