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Use o ovo mais fresco que encontrar, pois ele manterá sua forma muito melhor do que um ovo mais velho, e fique de olho nos horários se o forno esquentar muito. A pizza pode cozinhar em 8 minutos, mas a maioria dos fornos aguenta 10-12 minutos
Faz 1 pizza; serve 1
Cerca de 2 colheres de sopa de polenta grossa ou fubá Azeite virgem extra 1 bola de massa à temperatura ambiente e 2-3 colheres de sopa de molho de tomate
Meia bola de mussarela de búfala de 125g, escorrida e rasgada em pedaços 3 pedaços de antepastos de coração de alcachofra marinados em óleo, escorridos Um punhado de azeitonas pretas sem caroço Pitada de folhas de orégano frescas ou secas Ovo fresco caipira Algumas folhas de manjericão 2 fatias de presunto de Parma, rasgado
Passo 1) Pré-aqueça o forno a 230 ° C, gás marca 8, ou o mais quente possível. Prepare uma assadeira resistente ou pedra para pizza, conforme descrito no Pizza Bianco receita. Coloque uma assadeira grande ou pedra para pizza na base do forno.
Passo 2) Sobre uma superfície de trabalho, coloque um tapete de silicone ou um grande retângulo de papel manteiga antiaderente e espalhe polenta ou fubá para evitar que a pizza grude. Usando as mãos untadas com óleo, provoque delicadamente e estique a massa em uma rodada áspera, com cerca de 19 cm de diâmetro. A pizza deve ter uma borda ligeiramente mais grossa em toda a borda. Deixe provar por 10 minutos.
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Etapa 3) Espalhe o molho de tomate com moderação sobre a pizza, mantendo a borda limpa. Saindo de um espaço no centro, pontilhe com a mussarela, os pedaços de alcachofra, as azeitonas e o orégano. Quebre o ovo com cuidado no centro da pizza. Deslize a pizza no forno como antes e deixe cozinhar por 12 minutos ou até a massa estufar e dourar e a cobertura borbulhar. Espalhe as folhas de manjericão e o orégano extra fresco. Finalize com o presunto de Parma e um fio de azeite.
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