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Sacos para assar são ótimos para cozinhar no forno. Se estiver usando um forno a vapor, verifique as orientações do fabricante quanto ao tempo. Sirva com pedaços de pão
4 porções
35g de funghi porcini seco 1 cubo de caldo de frango 1 cebola, em 8 segmentos 2 dentes de alho, cortados em pedaços Pequeno punhado de salsinha fresca ou salsa, rasgada e extra para guarnecer 200g de cogumelos castanhos, cortada pela metade (ou dividida em quatro, se ampla)
100g chanterelles
100g de cogumelos Buna Shimeji (faia marrom), misturados com 500g de goujons de frango (filés pequenos desossados) 25g de manteiga, em 4 peças 60ml de vinho médio-seco 2 colheres de chá de farinha branca simples
Passo 1) Pré-aqueça o forno a 200 ° C, Gas Mark 6. Num grande saco de assar no forno, numa assadeira, coloque - nesta ordem - o porcini, 350ml de água a ferver, o caldo esfarelado, a cebola, o alho e as ervas aromáticas. Sacuda um pouco o saco para misturar o conteúdo.
Passo 2) Adicione todos os cogumelos. Coloque os goujons no topo. Coloque a manteiga pela metade. Despeje o vinho. Sele a parte superior do saco com os laços à prova de calor fornecidos. Deixe um pequeno espaço de ar ou o saco pode estourar durante o cozimento. Coloque o saco preparado em sua assadeira. Cozinhe no forno, sem mexer, por 25 minutos ou até que o saco esteja estufado e fumegante e o frango esteja firme e opaco. Para micro-ondas, coloque o saco em uma tigela grande à prova de micro-ondas e cozinhe em alta por 5-6 minutos. Em ambos os casos, deixe a bolsa em repouso, sem perturbações, por 2 minutos.
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Etapa 3) Abra a bolsa longe de seu rosto. Despeje o líquido em uma panela. Misture a manteiga não utilizada com a farinha. Mexa essa mistura no líquido quente e bata em fogo alto até ficar espesso e brilhante. Sirva com o frango, acrescentando as ervas extras.
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