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Sirva este linguine como um almoço leve ou prato de jantar, sozinho ou com uma salada de tomate fresco. A receita é de Country Homes and Interiors
4 porções
300g de linguine seco 50g de pain de campagne rançoso ou pão de massa fermentada 100ml de azeite virgem extra 4 chalotas em rodelas finas 4 dentes de alho esmagados 1 tinto médio pimenta em fatias finas 180g caudas de lagostim cozidas 100g ervilhas frescas 2 colheres de sopa de suco de limão 50g de queijo parmesão ralado e extra para servir Sal e preto recém moído Pimenta
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Passo 1) Leve uma panela grande com água com sal para ferver e cozinhe o linguine por 5 a 6 minutos até ficar macio. Enquanto isso, rasgue o pão em pedaços pequenos. Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira e frite delicadamente os pedaços de pão até dourar. Retire da frigideira e reserve.
Passo 2) Aqueça mais 1 colher de sopa de óleo e frite as cebolas, o alho e a pimenta bem delicadamente até que estejam macias. Junte as caudas de lagostim e deixe aquecer suavemente por alguns minutos.
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Etapa 3) Adicione as ervilhas ao macarrão e cozinhe por 1 minuto. Escorra levemente e volte para a panela limpa. Não escorra a massa muito bem: ela deve reter bastante umidade.
Passo 4) Deite o conteúdo da frigideira, o pão frito, o restante azeite e o sumo de limão na forma de massa com o queijo e os temperos. Misture bem e, em seguida, empilhe em tigelas de servir e sirva imediatamente com o parmesão extra.
Receita de Joanna Farrow
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