Panela lenta vs panela de pressão

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Ficou confuso sobre a diferença entre uma panela elétrica e uma panela de pressão? Esses dois eletrodomésticos de bancada podem parecer semelhantes, mas é aí que termina sua semelhança. Na verdade, eles são mais opostos na maneira como cozinham os alimentos, com uma panela elétrica fazendo exatamente o que o nome sugere e cozinhar alimentos lentamente durante um longo período de tempo, e uma panela de pressão cozinhar alimentos em uma fração do tempo que levaria no fogão.

Felizmente, ambos podem criar refeições saudáveis, deliciosas e nutritivas. Mas como decidir em que investir? O debate entre panela elétrica versus panela de pressão dividiu chefs e especialistas, e se você decidir investir em um dos

melhores fogões lentos ou as melhores panelas de pressão, temos certeza de que você poderá aproveitar sua compra nos próximos anos.

“As panelas lentas e de pressão são simples e fáceis de usar e cada uma traz seu próprio conjunto de benefícios”, diz James Rendell, administrador de vendas, Dependente. 'Ambos são ótimos para cozinhar e são dispositivos realmente úteis.'

Panela lenta vs panela de pressão

Pedimos aos especialistas que se aprofundassem no debate entre panela lenta e panela de pressão para que possamos esclarecer as diferenças entre os dois e avalie os prós e os contras para descobrir qual é mais adequado ao seu cozinha.

O que é um fogão lento?

(Crédito da imagem: Future Studios / Matt Gibbs)

'Um fogão lento é efetivamente um eletrodoméstico de bancada perfeito para cozinhar refeições cozidas por mais tempo', diz o chef profissional Dennis Littley, Pergunte ao Chef Dennis. 'Funciona mantendo os alimentos (com líquido incluído!) A uma temperatura constante, permitindo um cozimento completo sem preocupações reais de cozinhar demais.'

'Os fogões lentos estão entre os aparelhos de cozinha com maior eficiência energética devido ao seu espaço concentrado', afirma Cira Jones, gerente de marketing de Russell Hobbs. 'Eles permitem que você prepare uma variedade de pratos diferentes, de ensopados a caril e até sobremesas, em tempo mínimo e com preparação mínima.'

Os fogões lentos são extremamente populares porque fazem todo o trabalho pesado para você. Não há necessidade de verificar novamente a comida enquanto ela cozinha, então você está livre para fazer outras coisas e até mesmo sair de casa enquanto a panela elétrica prepara sua refeição.

O que é uma panela de pressão?

(Crédito da imagem: ProCook)

'As panelas de pressão são aparelhos de cozinha herméticos que usam vapor para cozinhar os alimentos em cerca de um terço do tempo que normalmente levariam no fogão', diz Thea Whyte, especialista em pequenos eletrodomésticos, AO. 'Muitas panelas de pressão incluem recursos adicionais, como cozimento lento, cozimento no vapor e refogado, tornando mais fácil cozinhar em um único dispositivo útil.'

As panelas de pressão parecem caçarolas fechadas e basicamente prendem o vapor dos líquidos na panela para criar pressão, que cozinha os alimentos. Eles podem ser semelhantes aos fogões lentos, mas levam muito menos tempo para preparar uma refeição.

'Outros benefícios das panelas de pressão incluem maior retenção de vitaminas e minerais (ainda mais saudável do que cozinhar no vapor), aumento do sabor - como o o método de cozimento sob pressão melhora a marinação dos sabores - e carnes mais macias', diz Maria Vincent, especialista em utensílios de cozinha e estilista de alimentos, Kuhn Rikon Reino Unido.

O que é mais fácil de usar?

Os fogões lentos exigem que você prepare a refeição com antecedência, pois os ingredientes precisam ser colocados na panela muitas horas antes de você comer. 'Embora os fogões lentos exijam planejamento prévio e preparação com antecedência para garantir que possam concluir seu cozimento 'lento', um A panela de pressão permite que você prepare uma refeição em minutos, sem a necessidade de preparação antecipada”, diz Joe Authbert, Comprando Gerente, ProCook.

Você pode cozinhar um ensopado de carne em apenas 25 minutos em uma panela de pressão, o que levaria de 4 a 8 horas em uma panela elétrica, dependendo da configuração. As panelas de pressão também são as mais versáteis das duas e podem cozinhar uma variedade maior de alimentos do que as panelas lentas, de acordo com os especialistas.

(Crédito da imagem: Futuro / Millie Fender)

'Embora ambos possam ser usados ​​​​para cozinhar suculentos pedaços de carne, ensopados e sopas, com um pouco de conhecimento, as panelas de pressão também podem fornecer ovos perfeitamente cozidos, sobremesas e vegetais ou peixes levemente cozidos no vapor em minutos, oferecendo maior funcionalidade na cozinha”, diz José.

Mas muitas pessoas preferem fogões lentos porque permitem que você faça outras coisas enquanto a comida cozinha. “Um fogão lento pode ficar sem vigilância por horas a fio, o que o torna um eletrodoméstico perfeito para quem vai trabalhar ou cuida dos filhos”, diz o Chef Dennis.

A facilidade de uso entre uma panela elétrica e uma panela de pressão se resume essencialmente ao estilo de vida individual - se você prefere cozinhar uma refeição rapidamente ou prepará-la com antecedência e retornar horas depois, quando o trabalho terminar feito.

O que é mais fácil de limpar?

As panelas lentas são geralmente mais fáceis de limpar do que as panelas de pressão, pois há apenas uma panela para limpar. Você pode lavar a panela elétrica na pia junto com as outras panelas e frigideiras.

'Às vezes você pode precisar deixar o compartimento da panela elétrica de molho por um tempo se os temperos / molhos grudarem nas laterais, mas ainda é relativamente fácil', diz o chef Dennis. 'As panelas de pressão são um tipo diferente de limpeza, pois normalmente é necessário desmontar os componentes e limpá-los individualmente, o que pode consumir um pouco mais de tempo.'

As panelas de pressão possuem alguns encaixes e compartimentos diferentes que precisarão de limpeza após cada uso, inclusive a tampa. Você precisará desmontar a panela de pressão e lavar cada parte na pia, mas verifique se elas podem ser lavadas na máquina de lavar louça. As panelas de pressão de fogão são muito mais fáceis de limpar do que as panelas de pressão elétricas, pois podem ser lavadas inteiras na pia.

(Crédito da imagem: Future Studios / Matt Gibbs)

O que é mais fácil de armazenar?

'Panelas lentas e panelas de pressão são bastante simples de armazenar e vêm em diferentes tamanhos e capacidades', diz James, Reliant. 'As panelas lentas tendem a ser maiores e, portanto, são mais difíceis de armazenar do que as panelas de pressão.'

No entanto, não há uma diferença significativa de tamanho entre uma panela elétrica e uma panela de pressão. O quão volumoso ou compacto será o seu dependerá do modelo exato, embora geralmente variem em capacidade de 2 a 8 litros. Ambos são aparelhos de bancada que podem ser guardados com idéias de armazenamento de cozinha se preferir manter as suas bancadas organizadas.

(Crédito da imagem: Future PLC / Chris Snook)

Qual é mais acessível?

As panelas lentas geralmente tendem a ser mais acessíveis do que as panelas de pressão, variando entre £ 20 e £ 90, uma das nossas panelas mais avaliadas. Morphy Richards grelha e estufa em panelas elétricas custa cerca de £ 50. Panelas de pressão de boa qualidade tendem a ficar mais na faixa dos três dígitos.

“Fogões lentos tendem a ser mais baratos, mas não apenas pelo custo”, diz o Chef Dennis. 'Eles são muito mais eficientes energeticamente, acredite ou não, então faça um ótimo investimento.' 

Embora os fogões lentos precisem ficar ligados por horas seguidas, eles não aumentarão suas contas de energia, e os especialistas revelaram que os fogões lentos são os eletrodoméstico mais barato para operar. Eles custam apenas 5 centavos por hora para funcionar, de acordo com Árvore inicial. As panelas de pressão não são tão baratas, embora ainda possam economizar dinheiro em comparação com cozinhar no fogão e no forno.

Posso usar a panela de pressão em vez da panela lenta?

Definitivamente, você pode usar uma panela de pressão no lugar de uma panela elétrica se quiser uma refeição rápida e fácil. Ele cozinhará a carne com a mesma perfeição e a pressão dentro da panela criará uma refeição deliciosa e saborosa em pouco tempo.

'Sigo sempre as mesmas regras com uma panela de pressão e com uma panela lenta: não exagere com o líquido (um quarto do que você normalmente usaria) e coloque os ingredientes em camadas, começando com vegetais ', diz Sarah, Proprietário, Pastagens Gloriosas e Piqueniques Elegantes. 'A beleza de uma panela de pressão é que se a carne não estiver macia o suficiente, você pode batê-la novamente por 10 minutos e pronto!'

(Crédito da imagem: Future Studios / Matt Gibbs)

O que torna a carne mais macia na panela lenta ou na panela de pressão?

Tanto uma panela lenta quanto uma panela de pressão deixarão a carne linda e macia, e os especialistas tendem a ter opiniões diferentes sobre qual delas fará um trabalho melhor.

“Ambos fazem um bom trabalho ao amaciar a carne, mas minha preferência pessoal é um fogão lento”, diz o chef Dennis. 'Uma panela de pressão às vezes deixa a carne um pouco dura, especialmente se você cortou a gordura antes de cozinhar. Uma panela elétrica permite que toda a gordura se desfaça por mais tempo para deixar a carne super macia e saborosa.

Dado que a carne é cozinhada durante um longo período de tempo na panela lenta, faz sentido que fique mais tenra do que quando cozinhada numa fracção de tempo numa panela de pressão. Mas outros especialistas afirmam que uma panela de pressão é capaz de atingir o mesmo nível de maciez.

'8 horas de cozimento lento de um ensopado de carne, por exemplo, ganharão a mesma maciez que 25 minutos na panela de pressão', diz Maria, Kuhn Rikon UK. 'Mas a panela de pressão terá mantido mais sabor (porque o vapor não está evaporando e desaparecendo) e manteve mais nutrientes e minerais.'

E se depois de tudo isso você realmente não consegue decidir, pode valer a pena considerar um Multi fogão com permitirá ambas as funções em um dispositivo. No entanto, tenha cuidado, pois muitas vezes são mais caros e volumosos.