- Luksusowe domy
Zarabiamy prowizję za produkty zakupione przez niektóre linki w tym artykule.
Zbieraj pieniądze na szczytny cel i jedz ciasto, gdy jesteś przy tym
W piątek 25 września powraca Macmillan’s Biggest Coffee Morning, a czy jest lepszy sposób na zebranie pieniędzy na szczytny cel niż filiżanka herbaty i kawałek ciasta?
Aby się zaangażować, zamów bezpłatny zestaw do porannej kawy na Kawa.macmillan.org.uk, a jeśli utkniesz za inspiracją do ciasta, nie szukaj dalej niż te pyszne przepisy.
Gotowe, gotowe, upiec!
Tort wiśniowy i zabagliony
Może wyglądać imponująco, ale ta czterowarstwowa brama naprawdę nie jest trudna do wykonania. Beztłuszczowy biszkopt i duża ilość świeżych wiśni rozświetlają soczystą mieszankę zabaglione z dodatkiem Marsali, której pomysł zapożyczono z ulubionego przepisu Delii.
Służy: 10
Będziesz potrzebować
Do nadzienia:
4 duże żółtka 100g złotego cukru pudru 50g przesianej mąki pszennej 330ml wzmocnionego wina Marsala 450ml śmietany
Na ciasto:
odrobina masła do posmarowania foremek 4 jajka 250g złotego cukru pudru 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 250g zwykłych czterech 400g świeżych wiśni, drylowanych i przekrojonych na pół
metoda
1. Rozpocznij od nadzienia zabaglione. Ubijaj żółtka w misce przez 1 minutę za pomocą elektrycznej trzepaczki. Dodać cukier i ubijać jeszcze przez 3-4 minuty, aż będzie gęsty i jasny. Wmieszaj mąkę, po łyżce na raz, a następnie stopniowo ubijaj w marsali, aż będzie gładka. Przełóż do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez 5 minut, aż się zagotują i będą gęste. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia. Schłodź do czasu, aż będą potrzebne (do 4 dni).
2. Aby zrobić ciastka, posmaruj dwie okrągłe tortownice o średnicy 20 cm (8 cali), a spód i boki wyłóż nieprzywierającym papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C, Gas Mark 4. Używając elektrycznej trzepaczki lub miksera wolnostojącego, ubijaj jajka i cukier razem przez około 4 minuty, aż będą bardzo gęste i jasne.
3. Ubij wanilię, a następnie przesiej mąkę i wymieszaj bardzo ostrożnie, zachowując jak najwięcej powietrza. Rozdzielić między foremki i piec przez około 35 minut, aż się zarumienią i po prostu odciągnąć na bokach foremek. Schłodź w foremkach przez kilka minut, a następnie wyłóż na ruszcie, aby całkowicie ostygło. Po ostygnięciu podziel każde ciasto na pół poziomo.
4. Gdy będziesz gotowy do dekoracji ciasta, ubij mieszankę zabaglione, aby się poluzować. Śmietanę delikatnie ubić w osobnej misce, a następnie delikatnie zawinąć w zabaglione. Ułóż pierwszą warstwę ciasta na talerzu do serwowania i przykryj warstwą zabaglione i warstwą świeżych wiśni, przykryj kolejną warstwą ciasta i powtórz jeszcze dwa razy.
5. Umieść ostatnią warstwę ciasta na wierzchu, a następnie całkowicie przykryj wierzch i boki pozostałą mieszanką zabaglione, używając szpachelki, aby delikatnie i pewnie zamieszać masę. Podawać zaraz po zrobieniu.
Solone karmelki z ciemnej czekolady
Te miękkie i aksamitne kąski z opcjonalną skorupką z ciemnej czekolady są eleganckie i wyrafinowane. Idealny do serwowania z filiżanką kawy.
Sprawia: około 60 małych karmelków
Będziesz potrzebować
1 łyżeczka oleju roślinnego 200 ml śmietanki kremówki 3/4 łyżeczki pasty z fasoli waniliowej
1 łyżeczka soli morskiej płatkowanej 175g syropu złocistego 220g cukru pudru 70g masła solonego, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej
metoda
1. Kwadratową formę do pieczenia o średnicy 23 cm wyłóż folią i lekko posmaruj olejem roślinnym. Podgrzej śmietankę z 30 g masła w małym rondelku z wanilią i połową soli morskiej, aż masa zacznie się gotować. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.
2. Delikatnie podgrzej złocisty syrop z cukrem w rondlu z grubym dnem, mieszając, aby rozpuścić cukier. Gdy mieszanina się stopi, przestań mieszać i obracaj patelnią tylko od czasu do czasu, aby zapobiec tworzeniu się gorących punktów. Przymocuj termometr do cukru na patelni. Gotuj mieszaninę, aż syrop osiągnie 155°C lub 310F.
3. Zdejmij z ognia i natychmiast wymieszaj ciepłą śmietanę, aby powstał gładki sos toffi. Przywróć patelnię do ognia i gotuj równomiernie, aż mieszanina osiągnie 127C lub 260F.
4. Wyjmij termometr z patelni i wymieszaj z ognia pokrojone w kostkę masło. Gdy masa będzie gładka, przelej ją do naoliwionej formy i odstaw na 15 minut. Posyp pozostałą solą morską i pozostaw karmel do całkowitego ostygnięcia. Ostrożnie wyjmij kawałek karmelu z puszki i oderwij folię. Pokrój na małe kwadraty lub prostokąty ostrym nożem. Podawaj karmelki bez zmian lub polej je czekoladą.
5. Czekoladę rozpuść w misce ustawionej na (ale nie dotykając) gotującej się wodzie lub w kuchence mikrofalowej. Wrzucaj karmelki jeden po drugim, wyciągając je widelcem i pozwalając, aby nadmiar czekolady spłynął, zanim usiądziesz na półmisku lub drucianej podstawce do ustawienia. Karmelki zachowają się przez tydzień w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu.
Ciasto z kruszonką pomarańczowo-orzechową
To gęste i wilgotne ciasto z maślanym miękiszem – idealne do podania z herbatą na bazie cytrusów, np. Earl Grey
Sprawia: 1 duży bochenek (dla 8-10 osób)
Będziesz potrzebować
Do posypki kruszonką:I pomarańcza 30g masła pokrojonego w kostkę 30g ciemnego miękkiego brązowego cukru 75g mąki pszennej 60g blanszowanych orzechów laskowych, grubo posiekanych
Na ciasto:
225g masła, plus dodatkowe 225g cukru na puszkę
4 jajka 125g mąki pszennej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 175g grubo zmielonych orzechów laskowych 1 duża pomarańcza
Na pomarańczową mżawkę (opcjonalnie):
100g cukru pudru około 4 łyżek soku pomarańczowego 20g roztopionego masła
metoda
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, Gas Mark 4. Posmaruj 1kg bochenek masłem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia. Aby zrobić kruszonkę, rozpuść masło, a następnie wymieszaj miękki brązowy cukier, cynamon, mąkę, posiekane orzechy laskowe i drobno startą skórkę z pomarańczy, aby uzyskać kruszonkę. Odłożyć na bok.
2. Zacznij od zmielenia orzechów. Kupuję w supermarkecie posiekane i prażone orzechy laskowe i rozcieram je tłuczkiem i moździerzem – nie idź za daleko, bo będziesz miał masło orzechowe. Jeśli zmielisz orzechy w robocie kuchennym, użyj przycisku pulsacyjnego i dodaj łyżkę zwykłej mąki z ciasta, aby zapobiec ich nadmiernemu natłuszczaniu.
3. W dużej misce ubij masło i cukier, aż będzie jasne i jasne. Wbij jajka, jedno po drugim, a następnie przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj zmielone orzechy laskowe i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj skórkę i sok z pomarańczy. Zeskrob ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Rozsyp równomiernie kruszonkę i piecz przez 50 do 60 minut, aż włożony szpikulec będzie czysty.
Wideo tygodnia
4. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 15 minut, a następnie ostrożnie wyłóż i odstaw do całkowitego ostygnięcia na ruszcie. Aby zrobić lukier, wymieszaj razem cukier puder, sok pomarańczowy i roztopione masło w rondlu na bardzo delikatnym ogniu, dodając w razie potrzeby trochę więcej soku pomarańczowego. Użyj zębów widelca, aby skropić lukrem całe ciasto drobnymi wstążkami. Pozostaw na kilka minut przed pokrojeniem.
Przepisy: Alicja Hart
