- Luksusowe domy
- Przepisy
Zarabiamy prowizję za produkty zakupione przez niektóre linki w tym artykule.
Poproś rzeźnika, aby przygotował dla Ciebie te delikatne kawałki jagnięciny bez kości ze sznurkiem. Podawaj jagnięcinę na różowo
Służy 4
500g duże ziemniaki do smażenia, obrana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, do głębokiego smażenia 4 noisette (ok. 350-400g) nowy sezon jagnięcina, starannie związana 1 łyżeczka wędzonej łagodnej papryki 1⁄2 łyżeczki płatków soli morskiej 4 ząbki czosnku, zmiażdżone, obrane ze skóry i posiekanych
30g masła w kostkach 100ml wina różowego 2 łyżki galaretki z czerwonej porzeczki lub dżemu morelowego 1/4 łyżeczki sos tabasco, opcjonalnie
Krok 1) Pokrój ziemniaki wzdłuż na 30 mm plastry, a następnie w poprzek, aby uzyskać zapałki. Płukać w zimnej wodzie przez 1 minutę, odcedzić i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Krok 2) Rozgrzej piekarnik do 150°C, Gas Mark 2. Rozgrzej co najmniej 5 cm oleju we frytkownicy do 180°C lub 1 cm kostkę czerstwego chleba zrumieni się w 30 sekund. Gotuj ziemniaki w 2 lub 3 partiach przez 3-5 minut; odsączyć na zmiętym papierze kuchennym. Ułóż na pogniecionej folii i trzymaj w piekarniku.
Krok 3) Osusz jagnię papierem kuchennym. Paprykę, sól i czosnek ubić na pastę tłuczkiem i moździerzem; wmieszać 1 łyżeczkę wody i natrzeć pastą jagnięcinę.
Wideo tygodnia
Krok 4) Podgrzej połowę masła na nieprzywierającej patelni, aż zacznie skwierczeć. Szybko dodaj jagnięcinę i smaż przez 2 minuty na średnim ogniu z pierwszej strony i 3 minuty z drugiej. Przesuń jagnięcinę na jedną stronę patelni. Wlej wino, galaretkę i tabasco, jeśli używasz. Mieszaj i mieszaj, aż galaretka się rozpuści, a wino się zmniejszy; dodaj resztę masła, a następnie obróć patelnię, aby pokryć jagnięcinę. Gotuj jeszcze 2 minuty i podawaj.
Znajdź więcej pysznych przepisów tutaj. Aby uzyskać najnowsze informacje o zespole H&G, śledź nas na Świergot oraz Facebook
