- Luksusowe domy
Zarabiamy prowizję za produkty zakupione przez niektóre linki w tym artykule.
Przywitaj się z kremem z letniej uprawy.
Nic tak nie smakuje latem jak świeżo zebrane brytyjskie truskawki, maliny i jeżyny.
Ich charakterystyczna słodycz i soczyste owoce dodają sezonowego majestatu do deserów, koktajli i nie tylko.
W tym roku mieliśmy rekordowe zbiory, oto jak najlepiej je wykorzystać.
Stos bezowy z brązowego cukru z letnimi jagodami i kremem waniliowym
Ta dekadencka ekstrawagancja z pianki marshmallow, chrupiącą bezą, miękkim kremem waniliowym, żywymi jagodami, startą czekoladą i pistacjami nie może być niczym innym niż pysznym.
Służy:16
Będziesz potrzebować
Dla warstw bezy:
10 białek jaj szczypta soli 120g jasnobrązowego cukru 180g drobnego cukru 275g cukru pudru 2 łyżeczki mąka kukurydziana 1 laska wanilii, same nasiona lub 2 łyżeczki pasty z fasoli waniliowej lub ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki białego wina ocet winny
Złożyć:
900 ml śmietanki kremówki 2 łyżki cukru pudru 1 laska wanilii, same nasiona lub 2 łyżeczki pasty z fasoli waniliowej lub wanilii ekstrakt 700g mieszanych letnich jagód, łuskanych lub pokrojonych na pół 50g pistacji (lub posiekanych) pistacje)
30g gorzkiej czekolady
metoda
1. Zacznij od warstw bezy. Rozgrzej piekarnik do 140°C/wentylator 120°C/gaz 1.
2. Wyłóż dwie duże blachy do pieczenia nieprzywierającym papierem do pieczenia. Używając wolnostojącego miksera z dołączoną trzepaczką balonową lub używając elektrycznej trzepaczki i bardzo dużego w misce miksującej, ubić białka, sól, cukier brązowy i cukier puder na sztywną pianę.
3. Przesiej cukier puder i mąkę kukurydzianą i kontynuuj mieszanie przez 3-4 minuty, aż masa będzie bardzo sztywna i nabierze połysku. Wymieszaj z octem i wanilią, aby zakończyć.
4. Nałóż jedną trzecią masy bezy na wyłożoną blachę do pieczenia, aby uformować zawirowany krążek o wysokości 5-6 cm i średnicy około 25 cm. Z pozostałej mieszanki zrobić jeden krążek o średnicy 12-15 cm i dwa krążki o średnicy 20 cm. Wysyp małe bezy wokół krążków z resztkami mieszanki.
5. Piecz przez około 1 godzinę, aż bezy będą stwardniałe i chrupiące na zewnątrz, ale nie zabarwione. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezy do ostygnięcia na około 30 minut. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź. Przechowywać do 48 godzin w hermetycznych pojemnikach.
6. Aby złożyć stos, lekko ubij śmietanę z cukrem pudrem i ziarnami wanilii. Uważaj, aby nie ubić zbyt mocno – konsystencja powinna być falująca i miękka. Połóż największy krążek bezy na półmisku do serwowania (nie martw się o pęknięcia lub okruszki). Na wierzch nałóż warstwę kremu i pojedynczą warstwę letnich jagód.
7. Na wierzch połóż średniej wielkości krążek bezy i powtórz warstwę śmietany/jagód. Na wierzch z drugim średniej wielkości krążkiem, dodaj śmietanę i jagody jak poprzednio, a następnie powtórz z ostatnim, najmniejszym krążkiem bezy, układając jagody i śmietanę bardziej obficie. Całą stertę obsypać na chybił trafił pistacjami i udekorować drobno tartą ciemną czekoladą. Podawaj wszystkie bezy dla niemowląt.
Malinowy Caipirinhas
Włóż ½ limonki, pokrojoną w łódeczki, 1 łyżeczkę jasnego, miękkiego brązowego cukru do kubka i wymieszaj. Dodaj 6 malin i mieszaj, aż się zmiażdżą. Uzupełnij kruszonym lodem, 50 ml cachaça, odrobiną sody i kilkoma całymi malinami.
Sernik jeżynowo-śmietanowy z skórką imbirową
Zamień jeżyny na dowolne świeże jagody; maliny, jagody i czarne porzeczki. Jeżyny działają szczególnie dobrze zarówno z bazą imbirową, jak i nadzieniem waniliowym i kwaśną śmietaną.
Służy: 10-12
Będziesz potrzebować
150 g świeżych lub mrożonych jeżyn 2 łyżki cukru pudru 1 łyżeczka mąki kukurydzianej 200 g herbatników imbirowo-orzechowych
70g niesolonego masła, roztopionego Szczypta soli 750g pełnotłustego serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej 300g kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej 5 płaskich łyżek mąka kukurydziana 175g cukru pudru skórka z ½ drobno startej cytryny 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu z fasoli waniliowej 5 dużych jaj z wolnego wybiegu w temperaturze pokojowej plus 1 białko jajka
metoda
1. Zacznij od sosu jeżynowego. Jeżyny i cukier wrzucić do małego rondelka z 1 łyżką wody. Podgrzewaj delikatnie, mieszając, przez 5 minut, aż jagody zaczną mięknąć i pękać. Użyj ręcznego blendera, aby zmiksować jagody na patelni (lub przełóż do blendera i zmiksuj).
2. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1 łyżką wody na pastę i wymieszaj z gładką mieszanką jeżyn na patelni. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę, aż zgęstnieje. Odłożyć na bok. Rozgrzej piekarnik do 110°C. Rozbij ciastka w robocie kuchennym, aby je zmiażdżyć. Połącz z roztopionym masłem i szczyptą soli.
3. Dociśnij mocno i równomiernie spód i częściowo do góry boki 23 cm tortownicy. Schłodź przez 15 minut.
4. Ubij serek śmietankowy w dużej misce, aż będzie gładki. Drewnianą łyżką ubić śmietanę, mąkę kukurydzianą, cukier, skórkę z cytryny i pastę lub ekstrakt waniliowy. Wbij jajka, jedno po drugim, zatrzymując się, gdy masa będzie gładka. Połowę masy wlać do formy i posypać łyżeczkami puree jeżynowego.
5. Przykryj pozostałą mieszanką sera śmietankowego, wyrównaj górę i przeciągnij łyżeczki pozostałej masy puree z jeżyn na powierzchni, przesuwając uchwytem do szpikulca lub łyżki, aby stworzyć marmurkowy wzór.
Wideo tygodnia
6. Połóż formę na blasze do pieczenia, wsuń na środkową półkę i piecz przez około 1 ¾ [jedna i trzy kwadranse] godziny, aż zesztywnieje, ale nadal lekko się chwieje w środku. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do całkowitego wystygnięcia.
7. Schłodź przez co najmniej 4 godziny lub na noc. Przejedź nożem po krawędzi i wyjmij z foremki przed pokrojeniem.
Więcej pysznych przepisów znajdziesz na Strona internetowa Domy i ogrody
.
******
