Kuchenne sekrety Raymonda Blanca

instagram viewer
  • Piękne kuchnie
  • Zarabiamy prowizję za produkty zakupione przez niektóre linki w tym artykule.

  • Dwaj wyróżnieni gwiazdkami Michelin szef kuchni i patron Le Manoir dzieli się swoją pasją do prostego gotowania

    Moja kuchnia jest dość mała, ale to dla mnie w porządku, ponieważ większość czasu spędzam na Le Manoir. Mieszkam w pięknym domu z lat 20. z pięknymi oryginalnymi elementami, który właśnie zakończyliśmy remont. Próbowaliśmy stworzyć otwartą przestrzeń do gotowania / życia, ale niestety nie mogliśmy uzyskać pozwolenia na planowanie. lubię mój Aga za klasyczny styl, ale moje dwa Gaggenau piekarniki są uosobieniem nowoczesnej funkcjonalności oraz piękno. Uwielbiam moją kuchnię – jest ciepła, przyjazna i skromna.

    Moja idealna kuchnia

    byłby na planie otwartym i wystarczająco duży, by pomieścić sporą spiżarnię i podwójną lodówko-zamrażarkę z kostkarką do lodu.

    Tylko bliscy członkowie rodziny byliby na mojej liście gości na wymarzonej kolacji. Miałabym dwóch synów, bo są świetnym towarzystwem i moją partnerkę Natalię, która ma fantastyczne poczucie humoru. Mój najstarszy syn Sebastian jest reżyserem teatralnym, a mój najmłodszy Oli stworzył właśnie aplikację o nazwie

    Henri Le Worm. Celem aplikacji jest zachęcenie dzieci do kontaktu z jedzeniem i zrozumienia, skąd ono pochodzi. Stworzyłem wszystkie przepisy na to, a Simon Pegg wykonał głosy. To fantastyczna koncepcja. Jestem bardzo dumna z obu moich chłopców.

    Praca w Le Manoir jest jak codzienne chodzenie do opery. Nieustannie tworzysz najbardziej niezwykłe jedzenie w spektakularnym otoczeniu. Ale czasami łaknę prostoty, więc jak wrócę wieczorami do domu przygotuję coś lekkiego, np. wędzonego łososia z soczewicą, ciecierzycą lub hummusem. Od czasu do czasu usmażę stek – w końcu jestem facetem.

    Mój najsłynniejszy koszmar kuchenny zdarzył się, gdy miałam 12 lat. Pierwszy raz gotowałam dla mamy i postanowiłam zrobić naleśniki w naczyniu z Pyrexu, które położyłam bezpośrednio na płomieniu – wszędzie eksplodowało. Na suficie i włosach mojej mamy był karmel. Na szczęście takie katastrofy już się nie zdarzają!

    Moja babcia była niesamowitą kucharką, podobnie jak moja mama. Ma 91 lat, ale nawet do dziś byłaby zraniona, gdyby ludzie nie jedli jej jedzenia. Nauczyła mnie, że gotowanie to akt miłości. To od niej wywodzi się moja pasja do sezonowości i pochodzenia produktów – podobnie jak moja zerowa tolerancja na marnowanie jedzenia. Co najważniejsze, pokazała mi, jak święty jest stół obiadowy. To tam zbiera się rodzina, aby rozmawiać, debatować, śmiać się – wszystko.

    Mój ulubiony produkt do kuchni to mój własny zestaw noży. Wiem, że tak naprawdę nie powinienem tego mówić, ale spędziłem 14 lat tworząc je, więc oczywiście zamierzam ich użyć. Kiedy masz wspaniałe jedzenie, chcesz je dobrze ugotować, a to wymaga najlepszego sprzętu. Moja rada to kupić porządny zestaw noży. Potrzebujesz tylko trzech: jednego do siekania, jednego do warzyw i małego uniwersalnego noża.

    Wideo tygodnia

    Nie odtwarzam muzyki w kuchni w Le Manoir ale w domu wybiorę klasykę – coś bardzo spokojnego, jak Chopin czy Beethoven. Chcę, aby muzyka wzniosła się w mojej kuchni i pomogła mi tworzyć piękne dania.

    Wyszkoliłem 27 kucharzy z gwiazdkami Michelin. To ekscytujące być częścią rewolucji w brytyjskim jedzeniu. Kucharze coraz częściej kontaktują się z rolnikami i rybakami, a konsumenci mają obecnie dużo większą wiedzę. Chcemy, aby nasze produkty były lokalne, ekologiczne i etyczne. To duża zmiana w porównaniu z 50 laty, kiedy żywność była tylko towarem.

    click fraud protection
    6 wspaniałych zakupów inspirowanych stylem vintage

    6 wspaniałych zakupów inspirowanych stylem vintage

    Zarabiamy prowizję za produkty zakupione przez niektóre linki w tym artykule. Przygotuj burzę dz...

    read more
    Niezbędne narzędzia kuchenne i urządzenia do pieczenia chleba i ciast

    Niezbędne narzędzia kuchenne i urządzenia do pieczenia chleba i ciast

    Zarabiamy prowizję za produkty zakupione przez niektóre linki w tym artykule. Masz ochotę na kol...

    read more
    Przygotuj się na zachwycenie tą niesamowitą przeróbką kuchni

    Przygotuj się na zachwycenie tą niesamowitą przeróbką kuchni

    Zarabiamy prowizję za produkty zakupione przez niektóre linki w tym artykule. Ta oszałamiająca m...

    read more