Hvordan tine en kalkun - når skal du begynne og hvorfor bør du ALLTID tine i kjøleskapet?

Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt via noen lenker i denne artikkelen.

Julen kan være litt uvanlig i år, men det er en ting du kan se frem til. I det øyeblikket du stikker inn i en fuktig, deilig kalkun, steke ovnen til perfeksjon og serveres med alt tilbehør. For å unngå en side av matforgiftning er det imidlertid viktig å forberede den frosne fuglen din trygt. Det er her vår guide for hvordan du tiner en kalkun kommer inn.

"Risikoen for matforgiftning stiger over jul fordi folk lager mat som de vanligvis ikke gjør - og for et større antall," sier ernæringsfysiolog Rob Hobson, som omtaler kalkunen som en viktig årsak. Hvis en kalkun fortsatt er delvis frossen når den blir stekt, kan den ikke koke jevnt, og skadelige bakterier kan overleve kokeprosessen.

Få hvert element av den store dagen akkurat med vår Juleideer

Robs bekymring støttes av statistikken - fjærfe vil stå for fire av fem tilfeller av matforgiftning denne julen, ifølge hygiene- og folkehelseekspert Dr. Lisa Ackerley, AKA

Hygienelegen. Hun forklarer at ikke å lage kalkun ordentlig kan føre til oppbygging av Campylobacter, en bakterie knyttet til 280 000 tilfeller av matforgiftning hvert år.

Så ikke ta noen risiko, og følg trinnene våre for å tine kalkunen din trygt.

Hvordan tine en kalkun

1. Hvor lang tid tar det å tine en kalkun?

Sørg for å gi tilstrekkelig tid til å tine kalkunen. De største kan ta et par dager, så det er verdt å sjekke noen dager på forhånd for å sikre at du har tid til overs. Ingen ønsker å løfte kalkunen ut av fryseren på julaften, bare for å finne ut at den ikke er klar til å lage mat før 1. juledag.

Avrimingstiden bør stå på kalkunens emballasje. Tyrkia -ekspertene på Butterball anbefaler deg imidlertid å tillate "minst 1 dag med tining for hver 4 kg kalkun". Det regner med å være 12 timer per kilo for en kalkun i et kjøleskap på 4 grader C.

2. Kan du la kalkunen stå ute for å tine over natten?

Hvis du ønsker å tine kjøtt, er den beste og sikreste måten å gjøre dette i kjøleskapet over natten. Dette bør hjelpe det helt å tine. Dette støttes av NHS, som gir beskjed: 'Tin kalkunen din i kjøleskapet, atskilt fra andre matvarer. Oppbevar den i en tallerken eller beholder som er stor nok til å fange opp tint juice. Dette er viktig for å stoppe bakterier fra å spre seg. '

"Legg alltid rått kjøtt i bunnen av kjøleskapet, slik at saften, som kan inneholde matforgiftende bakterier, ikke drypper ned og forurenser kokt mat," legger Rob Hobson til.

Det er ikke lurt å tine kalkunen eller annet julematskjøtt ved å la den stå ved romtemperatur. Dette kan faktisk føre til at flere bakterier vokser, spesielt hvis du ikke kan garantere at rommet vil ha en stabil temperatur.

I slekt: Slik rengjør du et kjøleskap med fryser - sorter kjøleboksen klar for kalkunen

3. Hvordan klargjør jeg kalkunen min for avriming?

Ha kalkunen i en tallerken eller et fat, dypt nok til at den vil fange opp vann og juice når kalkunen tiner ut. Pakk ut kalkunen - med mindre instruksjonene på emballasjen gir andre råd - men dekk den deretter løst med folie. Legg kalkunbrystsiden opp for stabilitet.

"Fjern munnstykker og nakke så snart som mulig for å fremskynde tining," sier NHS. 'Vask hendene grundig etter å ha håndtert noen del av den rå kalkunen.'

Kontroller kalkunen din noen få timer (men ikke så regelmessig at kjøleskapstemperaturen kan bli kompromittert). Hell bort væske som har fylt fatet eller brettet - på den måten renner det ikke over og får bakterier til å spre seg gjennom kjøleskapet.

4. Må jeg vaske kalkunen min?

I et ord, nei. tilbake på dagen ville kokker som Julia Child anbefale å gjøre fuglen ren før du begynte å tine eller lage den. Men virkeligheten er at dette bare sprer bakterier og unngås best.

Hvordan vet jeg når kalkunen min er tint?

1. Se etter iskrystaller

Det skal ikke være noen i fuglens hovedhule, hvor fyllingen vil gå.

2. Prøv gaffeltesten

Støt de tykkeste delene av brystet og bena med en gaffel for å føle motstanden og sikre at ingen deler av fuglen fortsatt er frossen.

I slekt: Julemiddagshack som ærlig er geni

Flere tips for å lage mat og spise kalkunen din trygt

• Hvis du vil kontrollere at kalkunen din er tilberedt ordentlig, vær oppmerksom på låret, som er den siste delen av fuglen som skal tilberedes (siden den er den tykkeste). Du kan bruke et kjøtttermometer - temperaturen bør nå over 75 ° C når du setter det inn i kalkunlåret. Eller du kan stikke låret for å slippe saften. Hvis de er klare, er kalkunen din klar. Hvis de fremdeles er rosa, legg dem tilbake i ovnen.
• Når kalkunen er ferdig stekt, lar du den avkjøle, og deretter legger du rester i kjøleskapet i løpet av 90 minutter.
• NHS anbefaler at 'du kast rester etter to dager, med mindre du fryser dem. Men jegHvis maten din har endret tekstur eller farge, er det best å bli kvitt. Til tross for at 66% av britene sjekker et kjøtts sikkerhet ved å lukte det, gjør bakteriene som forårsaker matforgiftning ikke lukte

Nyt!