- Luksushus
- Oppskrifter
Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt via noen lenker i denne artikkelen.
Det italienske fruktkrydderet Mostarda di Cremona eller Mostarda di Frutta med sennepssmak som serveres med denne parabolen gir et tydelig pikant spark. Finn den på velfylte delikatesseforretninger, eller kjøp online på melburyandappleton.co.uk
Serverer 6-8
2,2 kg svinekam, av beinet 4 fedd hvitløk, flådd og grovhakket 1 ts havsaltflak 2 ts fennikelfrø 1 ss Dijon sennep 2 ss olivenolje 2 s plukkede rosmarinblader 1 ss plukket timianblad Svart pepper og salt 3 små rødløk, skrelt og skåret i skiver 7 laurbærblader 4 rosmarinkvister 120 ml hvitvin 1 krukke sennepsfrukter (Mostarda di Cremona eller Mostarda di Frutta)
Trinn 1) Be slakteren om å fjerne skinnet fra svinekjøttet, og la et fettlag ligge igjen. Få dette fettet for å hjelpe det å sprø når det stekes. Bash hvitløk, salt, fennikelfrø, dijonsennep, 1 ss olivenolje og plukket rosmarin og timianblader i en støter og mørtel (havsaltet vil hjelpe til med å bryte ned hvitløken). Legg svinekjøttet flatt på et brett, med fettsiden ned, og fordel fennikelfrøblandingen over kjøttet, og krydre det godt med pepper. Rull svinekjøttet opp fra en av langsidene og bind godt fast med kjøkkenstreng med jevne mellomrom. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten.
Steg 2) Ta kjøttet opp til romtemperatur før tilberedning. Forvarm ovnen til 220 ° C, gassmerke 7. Kast løkene med resten av oljen og fordel i bunnen av en stor gryte eller stekeform. Tilsett laurbærbladene og bladene fra rosmarinkvistene, og legg svinekjøttet på toppen med sømmen ned. Strø svinekjøttet med litt salt og stek i 15 minutter.
Ukens video
Trinn 3) Tilsett vinen, senk ovnen til 200 ° C, Gas Mark 6 og stek i 40 minutter til, til svinekjøttet er gyllent. Dekk løst med folie og hvil i 15 minutter før servering med sennepsfrukter, sammen med stekte poteter og braised greener. Eventuelle rester er deilige kalde i smørbrød.
Finn flere herlige oppskrifter her. For alt det siste fra H&G -teamet, følg oss videre Twitter og Facebook
