- Luksushus
Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt via noen lenker i denne artikkelen.
Slipp stresset med å lage mat denne julen
Vi har alle vært der: du slapper av med et glass gløgg når telefonen ringer. Noen uventede gjester er på vei og skapene er bare.
Gjør kokekaoset til et spøkelse av julens fortid og pisk opp partier av disse oppskriftene som gjøres på forhånd.
Smørbrødkjeks med snøfnuggsyltetøy
Disse deilige kjeksene krever litt innsats, men resultatene er vakre. Lag dem i en rekke størrelser, fylt med forskjellige typer syltetøy, for eksempel ingefær og rød plomme.
Gjør at: 20 smørbrødkjeks
Du vil trenge
175 g usaltet smør, myknet 200 g gyldent rørsukker 2 store egg 1 ts vaniljestangpasta 425 g vanlig mel, pluss ekstra for å kjevle ut 1 ts bakepulver
¾ ts fint salt 3 ss hver ingefærsyltetøy og rød plommesyltetøy
Metode
1. I en stor bolle, visp smør og sukker sammen til det er blekt. Pisk inn eggene, ett om gangen, etterfulgt av vaniljeekstraktet. Sikt mel, bakepulver og salt i en egen bolle. Ha i de våte ingrediensene og bland med en slikkepott til en myk deig.
2. Del deigen i to og form hver halvdel til en skive. Pakk innfilmkjølingen i 1 time eller opptil 3 dager for å stivne. Forvarm ovnen til 180 ° C, gassmerke 4. Bekled to store bakeplater med non-stick bakepapir.
3. Støv en arbeidsflate sjenerøst med mel. Ta en skive deig og del den i to. Ha all gjenværende deig i kjøleskapet. Kjevle det første kvarteret ut til en tykkelse på ca 1/2 cm. Bruk en vanlig rund, 7 ½ cm (3 tommer) kjeksskjærer, stempl ut sirkler, dypp kutteren i mel for å stoppe den. Overfør kjeksene forsiktig til stekebrettene med en palettkniv, og la det være plass mellom dem for å spre litt.
4. Bruk en 5 cm snøfnuggformet kjeksskiver dyppet i mel, stempl ut snøfnugg i midten av halve rundene. Gjenta med den resterende deigen for å lage ca 40 kjeks, 20 hele og 20 stemplet ut med snøfnugg. Stek i 8-10 minutter, til den er lett gyllen.
5. La avkjøle og stivne på bakeplatene i noen minutter, og overfør deretter til rist og avkjøl helt. Skje en knapp teskje syltetøy etter eget valg over midten av hele kjeksen og fordel det jevnt. Topp med de utstansede toppene, trykk forsiktig ned slik at kjeksen ikke klikker eller smuldrer, og støv med litt siktet melis til slutt.
6. De fylte kjeksene oppbevares i opptil 3 dager, oppbevares kjølig i en lufttett beholder eller kan fryses i opptil 3 måneder.
Krydderjulvotter
Prøv å bruke et glass skriveglasur hvis du finner dyser og rørposer som setter ned. Deigen er en tilgivende og vil beholde formen i ovnen så lenge den er avkjølt og uthvilt før rulling og forming.
Gjør at: 24-30
Du vil trenge
400 g vanlig mel, pluss ekstra for å rulle 1 ½ ts bakepulver
½ ts bikarbonat brus 2 ts malt ingefær 1/2 ts malt blandet krydder 1 ½ ts malt kanel 90 g saltet smør 120 g mørkt brunt mykt sukker 1 stort egg 150 g treacle 1 ts vaniljestangpasta 1 ts finrevet appelsinskall 200 g kongelig glasur 2 ss appelsin juice
Metode
1. Sikt mel, bakepulver og natron i en stor bolle. Tilsett ingefær, blandet krydder og kanel og bland godt for å jevne ut.
2. I en andre mikseskål, visp smør og sukker sammen til det er lyst og luftig. Pisk inn egg, mel, vaniljestang og appelsinskall. Tilsett de tørre ingrediensene gradvis, mens du blander med en treskje for å danne en deig. Del blandingen i to, flat hver til en skive, pakk inn i film og la stå på et kjølig sted i minst 2 timer eller over natten. Hvis deigen ikke hviler ordentlig, blir den for klissete og holder ikke formen i ovnen. Den kan avkjøles på dette stadiet i opptil 4 dager.
3. Forvarm ovnen til 180 ° C, gassmerke 4. Bekled to store bakeplater med smørepapir. Ta en porsjon deig, og la resten stå en annen dag hvis du vil. Mel et arbeidsunderlag og en kjevle litt. Kjevle deigen ut til tykkelsen på en pund mynt. Mel kutteren for å stoppe den og stikke ut kjeks, så tett som mulig. Du kan også skjære kjeksformer ut på frihånd med en skarp kniv.
4. Overfør forsiktig til de fôrede brettene, og la 3 cm mellom kjeksene la det spre seg. Stek i 8-10 minutter, eller til den er veldig lett brunet. Sett til side for å avkjøle og stivne på brettene i 5 minutter, og avkjøl deretter helt på trådstativer før ising.
5. Gjenta med den gjenværende deigen for å lage 4 brett, eller behold den andre omgangen med deigen kjølt og lag ytterligere to brett med kjeks opptil 4 dager senere. For å dekorere kjeksene, ha det kongelige flormelis i en mikseskål og rør inn appelsinjuicen for å lage en tykk og blank blanding uten klumper igjen.
6. Overfør til en rørpose utstyrt med en liten rund pipedyse. Dysetall (størrelse) 1 eller 1,5 er ideelle (du kan bruke en matpose av plast med et lite hjørne som er klippet av, men resultatene blir ikke like presise). Dekorer den øvre overflaten av vottekjeksene ved å bruke glasuren til å "tegne" kanter og mønstre over dem.
Bringebær ostekake macarons
Ikke bekymre deg for mye om ufullkommenheter; wonky macarons vil fortsatt smake fantastisk. Som en guide veier 1 stor eggehvite rundt 28g, så du bør bruke 3 totalt.
Gjør at: ca 30 skjell eller 15 ferdige makroner
Du vil trenge
120 g melis 80 g eggehvite, pluss opptil 10 g ekstra, etter behov 100 g malte mandler 60 g strøsukker fylling: 100 g kremost 3 ss flormelis 1 sitron, finrevet skall og 1 ts juice 60 g bringebær uten frø syltetøy
Metode
1. Bekled to store bakeplater med silikonmatter (for eksempel Silpat) eller bakepapir. Ha flormelis og malte mandler i en kjøkkenmaskin og blits til det er finmalt. Sjekk blandingen nå og da - du vil ikke at den skal bli fet.
2. Sikt to ganger, kast alle mandelbiter som virkelig ikke vil passe gjennom silen. Pisk 80 g eggehviten med en elektrisk visp til det dannes myke topper. Fortsett å vispe mens du tilsetter rørsukker, 1 ss om gangen. Dette bør ta omtrent 2 minutter, og marengsen skal være tykk og blank. Tilsett nok matfargestoffer til å gjøre marengsen rosa og visp inn for å kombinere.
3. Brett inn mandelblandingen i to omganger, ved hjelp av en stor metallskje eller en slikkepott. Brett inn nok av de ekstra 10 g (ikke pisket) eggehviten til å løsne blandingen slik at den glir sakte når bollen vippes, som ‘smeltet lava’. Skje i en sprøytepose utstyrt med en vanlig 1 cm dyse og rørrunder på ca 3 cm på bakeplatene. La det være 2 cm mellomrom mellom hver for spredning. Slå bunnen av hver brett ned et par ganger for å bli kvitt luftbobler. Sett til side i 1-2 timer til det dannes en gummiaktig ‘skorpe’ på makronene (test ved å stikke en forsiktig). Skorpen oppmuntrer makronene til å danne en ‘fot’ rundt bunnen mens de bakes.
4. Forvarm ovnen til 150 ° C, gassmerke 3. Stek makronene i ca 12-16 minutter, bytt brettene halvveis til de er sprø, men ikke farget. Sett til side for å avkjøle helt.
Ukens video
5. For å lage fyllet, slå kremost, sukker og sitronskall og saft sammen. Skrell makronene fra mattene eller papiret og sett sammen i lignende størrelser. Fordel den ene halvdelen tynt med bringebærsyltetøy og den andre halvparten mer sjenerøst med kremostblandingen. Smør sammen og gjenta til alle makronene er fylt. De vil oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager eller fryse i opptil en måned.
Oppskrifter, Alice Hart
