- Luksushus
Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt via noen lenker i denne artikkelen.
Uklarheten til grillen på en lunken dag er selve essensen av en avslappet sommerunderholdning. Ta med flammens ulmende sjarm på tallerkenen med disse tre deilige oppskriftene.
1. Smoky Chicken with Chipotle
En meksikansk chipotle marinade vil gi kyllingen din en røykfylt ild, enten på grillen eller under grillen. Server med friske ananas- eller mangoskiver og en grønn salat.
Serverer 4
4 kyllingbryst uten bein, flådd
2 ss tequila,
vodka eller gin
2 chipotle chilles, revet i biter, frøfrø, stilker fjernet
1 sjalottløk, revet til en fruktkjøtt
4 hvitløksfedd,
knust juice av 1 appelsin
1 ss røykfylt krydder
1 ss ekstra virgin olivenolje
For å marinere kyllingen, må du kaste kyllingbrystene diagonalt 3 eller 4 ganger og sette i en glassbolle.
Tørk den ristede chipotelen i en non-stick stekepanne i 2 minutter eller til den lukter deilig og fyldig, og knus den deretter.
I en matprosessor kombinerer du tequila, knust chipotle, sjalottløk, hvitløk, appelsinjuice, røkt krydder og olivenolje og blitz kontinuerlig i 20 sekunder.
Hell over kyllingen og gni godt inn. La stå i 20 minutter eller opptil 2 timer før du griller eller griller på svak varme i 8-9 minutter på hver side eller til den er gjennomstekt.
2. Varmrøkt laks med Escoffier -saus
Varmrøyking vil tilberede fisken mens den ryker, og du kan lage denne retten på en grill med et sikkert lokk.
Serverer 6
475-600 g fersk laks, nålbein, skinnet
2 ts hver av rørsukker, bordsalt og mild paprika
For røykeren:
100 g eik eller hickory flis, dynket i 20 minutter
Til sausen
50 g valnøtter, hakket
150 ml tykk majones
50 ml crème fraiche
2 ss hvitvineddik
Tørk fisken med kjøkkenpapir. Bland sammen sukker, bordsalt og paprika, gni det over fisken og la stå i en ikke-reaktiv form i 5 minutter eller opptil 4 timer, løst dekket.
Rett før røyking tørker du fisken igjen og legger den med skinnsiden ned på stativet. Røyk i en grill med lokk ved å legge flisen til kullglassene, lukk lokket og varmrøyk i 30 minutter.
Fjern fisken fra det varmeste sentrale området til den ene siden. La det dekke, men la det stå i 5 minutter før du fjerner det.
Server med sausen, laget enkelt ved å røre ingrediensene sammen, og ledsaget av en fennikel- eller agurkesalat, babytomater og noen skiver poteter.
3. Vegetarisk Meze med baba ghanoush og salsa
Auberginens forkullede hud gir en uimotståelig dybde til denne enkle favoritten fra Midtøsten. Server med fersk salsa, en god guacamole og grillet halloumi og brød.
Serverer 4.
2 store auberginer
2 ss tahini
6 hvitløksfedd, knust
½ ts hver salt og pepper
2 kvister oregano, baby basilikum eller mynte, hakket
1 ss ristede sesamfrø (valgfritt)
Til salsa
150 g cherrytomater
2 vårløk
½-1 liten grønn chili
Juice av en lime
salt og nykvernet pepper
Å servere
God kvalitet guacamole, grillet halloumi, flatt brød
For å lage baba ghanoush, gaffel-stikk auberginene, legg på en varm grill og grill i 15-20 minutter, snu hvert 5. minutt til det er helt forkullet.
La den avkjøle og tøm av saften. Hakk auberginen grovt og kast stilkene.
Ha i en kjøkkenmaskin sammen med tahini, hvitløk og krydder og blitz i 6 eller 8 vedvarende utbrudd for å lage en rotete puré.
Ukens video
Rør inn de hakkede urter og server med et dryss ristede sesamfrø, hvis du liker det. For å lage salsa, hakk tomatene, vårløken og chilien grovt, og blits deretter i cirka 4 sekunder i en kjøkkenmaskin - den skal fortsatt være grov.
Tilsett limejuice og krydder etter smak. Server baba ghanoush og salsa med tilbehør.
For flere grillingideer, besøk Huset.
******
