- Luksushus
- Oppskrifter
Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt via noen lenker i denne artikkelen.
Sprukket freekeh eller grønn hvete finnes i helsekost og butikker i Midtøsten; spelt, farro, perlebyg eller bulgar hvete vil også fungere. Tilsett lammesteg eller skiver, stekt andebryst i stedet for and i kinesisk stil
Serverer 6
Til salaten
1 ferdig tilberedt sprø aromatisk and i kinesisk stil (tilgjengelig i supermarkeder)
6 lune fikener, halvert 15 g smør, myknet 200 g spriket freekeh 50 g valnøtter, ristet og grovhakket Liten haug persille
Til dressingen
200 ml rødvin
2 sjalottløk, finhakket
1 ss rødvineddik 1 ts dijonsennep 2 ts honning 6 ss olivenolje
Trinn 1) Forvarm ovnen til 220 ° C, gassmerke 8. Ha anda i en stekeform og stek i ca 45 minutter, til den er sprø og brun.
Steg 2) Før anda er kokt, legg fikenene ut i en egen form og prikk med smør. Stek i 15 minutter og sett til side.
Trinn 3) I mellomtiden legger du freekeh i en kjele med nok vann til å dekke med 1 cm. Tilsett en generøs klype salt, kok opp og dekk til, reduser varmen og la det småkoke forsiktig i ca 15-20 minutter, til kornene er møre, men litt seige.
Trinn 4) Tøm alt overflødig vann og legg kornene i pannen tilbake til varmen i et par minutter, og luft dem med en gaffel. Dekk til og sett til side.
Ukens video
Trinn 5) For å lage dressingen, legg rødvin og sjalottløk i en stekepanne og kok opp. Reduser volumet til det halve, fjern deretter fra varmen og visp inn de resterende dressingingrediensene. Smak til og hell halve dressingen over den varme freekehen. Riv andekjøttet og sprø skinn grovt i en stor serveringsskål med freekeh, valnøtter og hakket persille. Brett fiken forsiktig inn og hell resten av dressingen over.
Likte du dette? Hvorfor ikke prøve vår Vill ris salat med miso dressing eller for flere oppskrifter, gå til vår oppskriftskanal
