- Luksushus
- Oppskrifter
Vi tjener en provisjon for produkter kjøpt via noen lenker i denne artikkelen.
Syltede sennepsfrø hovner opp og mykner mens de koker, og popper som pepperaktig kaviar når de spises. De forbedrer en rekke smakfulle matvarer, fra fisk og kylling til ostesmørbrød
Gjør 1 liten krukke; ørretskål serverer 4 som en lett lunsj
Til syltede sennepsfrø:
200 g gule sennepsfrø 350 ml eddik, pluss ekstra etter smak 3 ss gyldent rørsukker 1 ts havsaltflak 2 ts malt gurkemeie 1 teskje finrevet fersk ingefær
For ørretskålene:
100 g crème fraîche 1 ts Dijon sennep, eller smak til Salt og pepper 4 skiver rustikt brød, ristede og halverte 250 g varmrøkt ørretfileter, flakket 2 ss sennepskarseblader, skåret
Trinn 1) For å lage syltet sennep, skyll sennepsfrøene i en sil. Rist godt for å renne av og dekk til med eddik i en ikke-metallisk bolle. Sett til side på et kjølig sted (ikke kjøleskapet) og la stå i minst 12 timer eller opptil 24 timer.
Steg 2) Rør inn sukker, salt og gurkemeie og press den revne ingefæren over for å slippe ut saften, og kast deretter ingefærmassen. Ha blandingen i en kjele og kok opp over middels varme under konstant omrøring i cirka 15 minutter mens blandingen småkoker og tykner. Ta av varmen og sett til side for å avkjøle. Smak til og tilsett mer eddik, skje for skje, til blandingen har en god, balansert eddik. Dekk til og ha i kjøleskapet i opptil 6 måneder, tilsett litt ekstra eddik
hvis blandingen blir for tykk.
Ukens video
Trinn 3) Til toastene, rør crème fraîche og Dijon sennep sammen, krydder med salt og pepper. Skje litt av denne blandingen på hvert stykke ristet brød, med en haug røkt ørret, en halv teskje syltede sennepsfrø og en spredning av karse. Perfekt med salat som lett lunsj.
Finn flere deilige oppskrifter her. For alt det siste fra H&G -teamet, følg oss videre Twitter og Facebook
