Induksjon vs gasskomfyr – hvilken type kokeplate bør du kjøpe?

Få det ideelle hjemmenyhetsbrevet

Meld deg på vårt nyhetsbrev for stil- og innredningsinspirasjon, husoppgraderinger, prosjektråd og mer.

Takk for at du registrerte deg for Ideal Home. Du vil snart motta en bekreftelses-e-post.

Det var et problem. Oppdater siden og prøv igjen.

Hvis du er opptatt med å undersøke hvordan designe et kjøkken, er det stor sjanse for at du vil vurdere behovene dine for apparatet. Eller kanskje din eksisterende komfyr rett og slett ikke leverer tilfredsstillende resultater lenger, og det er på høy tid med en oppgradering. Uansett, en av de første avgjørelsene å låse før du kjøper en ny koketopp er om den skal drives av induksjon eller gass. (Glem keramiske kokeplater og de med elektriske kokeplater, med mindre du aktivt liker å se gryter koke!)

Det er sant at både induksjons- og gasskomfyrer vil lage maten din raskt. Det er også mange valgmuligheter, så du vil ikke slite med å finne en kokeplate, uansett stil, som passer budsjettet, tilgjengelig plass eller designstil. De nyeste gass- og induksjonstoppene er også fulladet med funksjoner, og inkluderer mye tid og energibesparende teknologi designet for å gjøre matlaging til en lek.

På slutten av dagen koker problemet med induksjon vs gasskomfyr ofte ned til personlige preferanser. Hvis du vokste opp med å lage mat på gass, kan du oppleve at livet uten flammer er en enestående sjelløs opplevelse. Hvis du ikke gjorde det, og de tidligere platetoppene dine var elektriske i gammel stil, vil hastigheten og kontrollen av induksjon absolutt slå deg vekk! Prøv å holde et åpent sinn mens du leser følgende vurdering og vei opp hvordan de viktigste fordelene og ulempene ved hver platetype kan forbedre måten du lager mat på i fremtiden.

Induksjon vs gass kokeplate

Vi har bedt ekspertene om å gi oss en oversikt over fordeler og ulemper ved hver enkelt for å hjelpe deg med å bestemme hvilken vei du skal vinne i debatten om induksjon vs gasskomfyr. «For å begynne, anbefaler jeg på det sterkeste å besøke et kjøkkenutstillingsrom med levende apparater for å oppleve hvordan forskjellige kokeplater fungerer og de forskjellige størrelser og stiler som er tilgjengelige, for å få en følelse av det du foretrekker. De nyeste platetoppene er så enkle å bruke og kontrollere, men du finner først ut av dette ved å teste dem, sier Tom Hopper, kjøkkensjef på Miele GB.

Hva er de viktigste forskjellene mellom en gass- og induksjonstopp?

(Bildekreditt: Future)

Bortsett fra det åpenbare poenget at den ene drives av gass og den andre av elektrisitet, må en av hovedforskjellene mellom de to kokeplatestilene være basert på utseende. Som i, de ser helt annerledes ut. En gasskomfyr har utstående brennere, vanligvis laget av støpejern, mens en induksjonstopp har en flat glassoverflate. Denne designforskjellen har innvirkning på enkel rengjøring, med induksjon som er mye raskere å rengjøre.

Det er også mange variasjoner når det gjelder energieffektivitet, oppvarmingstid, varmenivåer og matlagingsstiler å vurdere, fortsett å lese for flere detaljer.

Hva er fordelene med en gasskomfyr?

(Bildekreditt: Future)

Matlaging på flammer er langt mer følelsesladet enn induksjon. Mange nekter å lage mat på noe annet, delvis fordi det er det de er vant til, men hovedsakelig fordi de elsker den rå kraften til en åpen flamme! Gass er også mer visuelt. Du kan se varmenivåene justeres ved å se på lengden på flammen, slik at det kan gjøre matlagingen til en mer intuitiv, tilkoblet opplevelse. Ved induksjon må du se på tallene eller prikkene på kontrollpanelet for å finne ut hvor varmen er kl, og det kan ta litt tid å lære hva 'nivå 8' for eksempel betyr i forhold til brent eller rått pølser.

Jada, du kan få den samme varmen, om ikke varmere, fra en induksjonstopp på Boost-innstillingen, men du får ingen brennende eller forkullende handling, og du kan ikke banke pannene dine rundt på samme bekymringsløse måte som du kan på en gass brenner. Når vi snakker om gryter, kan gasskomfyrer håndtere stort sett alle panner i skapet ditt, så det er ingen grunn til å handle etter nye induksjonsvennlige kokekar.

«Matlaging med gass gir en intensiv varme som kan være flott for orientalsk matlaging; samt retter som krever høye temperaturer, som hurtigsteking, forklarer Tom Hopper, kjøkkensjef på Miele GB.

Hva er fordelene med en induksjonstopp?

Induksjonstopper gir raskere oppvarming, noe som er spesielt nyttig når du koker en panne med pasta eller poteter. Ikke hengende rundt for koking, før du kan redusere varmen til å putre. Noen av de avanserte modellene vil automatisk gå over til å putre når innholdet koker opp, så det er ingen pan-watching involvert i det hele tatt. Fantastisk.

Induksjonstopper har også lavere energiforbruk sammenlignet med gassplater, noe som gjør dem til de billigste kjøkkenapparat å kjøre av de to kokeplatestilene. Dette er først og fremst fordi all kraften går inn i pannen, og ingen av den går til spille i luften mellom. Faktisk, 85-90 % av energien går direkte til matlaging ved bruk av induksjonstopp, sammenlignet med 65-70 % på en gass- eller vanlig elektrisk komfyr.

Induksjonstopper er veldig enkle å kontrollere, i små trinn, noe som betyr at du kan varme opp mat med lave smeltepunkter, som sjokolade, uten fiff av å sette opp en bain marie, og holde maten forsiktig varm uten noen sjanse for brennende. Boost-knappen vil gi deg maks kraft med ett trykk, perfekt for steker og koking. Noen bruker en vannkoker i rustfritt stål på induksjonstoppen, da den er mye raskere enn en vanlig vannkoker.

Til slutt, induksjonstopper har en tendens til å komme med mer avansert teknologi, som strømforsterkning, tidtakere, pause og panoreringsgjenkjenning. 'Induksjonstopper kan gjøre alt som gass kan...men bedre. Med induksjonsbrennere har du mer kontroll og kan nå høye temperaturer raskere, du mister bare morofaktoren til en flamme, sier Ricardo Moraes, administrerende direktør i L'Atelier Paris Haute Design.

(Bildekreditt: Future)

Hva er ulempene med en gasskomfyr?

Gassplater kan ta litt lengre tid å komme i gang, avhengig av kilowatteffekten til brenneren, og de ikke alltid tilby den samme presisjonskontrollen mellom varmenivåene som du kan forvente av en induksjon kokeplate. Dette er spesielt problematisk på gasstopper på inngangsnivå. Du må også være mer forsiktig med å matche pannestørrelsen til brenneren, for å unngå å kaste bort varme rundt sidene av pannene eller ikke oppnå en jevn varmespredning, pluss gasskomfyrer er utvilsomt vanskeligere å rengjøre.

«Sikkerhet er den største bekymringen med en gasskomfyr, spesielt med barn, ettersom det er mye lettere for dem å brenne seg på enten brennerne eller grytestandene som har en tendens til å bli veldig varme. Og ettersom gass også fases ut, for tiden i nybyggede eiendommer, kan lang levetid også være en bekymring, spesielt hvis man investerer i et høyspesifikt apparat, sier Fiona Ginnett, kreativ direktør. HØLTE.

(Bildekreditt: Future)

Hva er ulempene med en induksjonstopp?

"Mangelen på en flamme påvirker matlagingsopplevelsen, siden du ikke kan forkulle og det ikke er noen visuelle signaler for varmenivået," sier Fiona Ginnett i HØLTE. Det kan også være behov for å investere i nye kokekar ettersom billigere panner kan lage en summende eller summende lyd, og ikke-magnetiske panner, som kobber og aluminium, vil ikke fungere med induksjon i det hele tatt. "Alt som er påvirket av magnetisme - radioer, TV-er, høreapparater og pacemakere - kan være utsatt for forstyrrelser fra en induksjonstopp," legger Fiona til.

Induksjonstopper kan også være støyende og generelt ubehagelige når panner flyttes over overflaten. Det anbefales at du løfter pannen av i stedet for å skrape dem over glasset når du flytter den til en annen kokesone, siden eventuelt grus som er fanget under pannen kan ripe glasset. Pannekakedagen er ikke så gøy. Bruk aldri skurende rengjøringsmidler eller skuremidler rengjøre en induksjonstopp, igjen på grunn av riper.

Hva er rimeligere – gass- eller induksjonstopp?

Både gass- og induksjonstopper er tilgjengelige i et bredt spekter av prisklasser, men mens du kan få tak i en 60 cm bred, enkelt gasskomfyr for i underkant av £80, du må finne minst £150-£200 for en veldig enkel 60 cm bred induksjon kokeplate.

Hvilken er lettest å bruke (for familier) – gass eller induksjonstopp?

«Når det kommer til et kjøkken som skal brukes av hele familien, er sikkerhet av største betydning. Matlaging på en induksjonstopp er allment ansett som tryggere enn halogen-, keramikk- eller gassalternativer, sier Richard Keyes, designsjef, Hobsons valg. Dette er fordi induksjon fungerer via et magnetfelt, og bare pannen, ikke apparatet, varmes opp.

Hvis du lar en panne stå lenge på koketoppen, vil glassoverflaten bli for varm til å ta på. Imidlertid vil overflaten sjelden bli varm nok til å forårsake alvorlige brannskader, og de fleste modellene har en visuell LED-indikator for å varsle når glasset er varmt.

Den kjøligere overflaten på en induksjonstopp betyr også at matsøl ikke brenner seg fast under matlagingen, noe som gjør det enklere å rengjøre, og gir betydelige tidsbesparelser for travle familier. "Induksjonstopper trenger bare å tørkes av med en fuktig klut for å se ut som nye, og siden det er en helt jevn, flat overflate, er det ingen hull eller sprekker for bakterier å sette seg," legger Richard til.

Ytterligere familievennlige fordeler å se etter på induksjon inkluderer modeller med sikkerhetslås, som hindrer koketoppen slås på ved et uhell, og automatisk temperaturkontroll, som vil slå av koketoppen før en panne koker over eller brenner seg tørke.

(Bildekreditt: Future)

Hva foretrekker kokker – gass- eller induksjonstopper?

Hvis du har Masterchef-ambisjoner, lurer du kanskje på om profesjonelle kokker foretrekker å lage mat på gass- eller induksjonstopper? Historisk sett var gass den foretrukne koketoppen i storkjøkken, men de siste årene har det vært et klart skifte mot induksjon.

Foruten alle de gode grunnene til at huseiere har falt for sjarmen til induksjonstoppen, er en stor fordel for profesjonelle at, i motsetning til gass, varmer induksjon ikke opp selve kjøkkenet. Se for deg et travelt restaurantkjøkken med 10 eller flere gasskomfyrer som fyrer ut flammer unisont; så tenk på hvor varmt og svett det kan være når du haster rundt og lager mat under press!

I virkeligheten inkluderer de fleste moderne profesjonelle kjøkken nå en blanding av gass- og induksjonstopper. Dette er fordi proffe kokker fortsatt liker å ha minst én gasskomfyr å brenne og brenne på, spesielt hvis de bruker støpejernspanner, som kan være veldig støyende og skrape på glassoverflaten til en induksjon kokeplate.

Trenger du nye panner til en ny gass- eller induksjonstopp?

For at en induksjonstopp skal fungere effektivt, krever den panner laget av jernholdig metall, som jern eller rustfritt stål, for at en elektrisk strøm skal kunne passere gjennom. Kobber, Pyrex, keramiske eller aluminium gryter og panner fungerer ikke på en induksjonstopp. Dette betyr ikke nødvendigvis at du trenger nye panner, en enkel måte å finne det ut på er å holde en kjøleskapsmagnet mot bunnen av pannene. Hvis magneten fester seg, er du klar.

Enhver panne fungerer på en gasskomfyr. Hvis du ofte lager mat med wok, kan det hende at en gasskomfyr med en kraftig wokbrenner holder den stødigere og tilbereder jevnere enn wokkoker på en induksjonstopp. Du kan kjøpe induksjonstopper med konkave soner designet for en wok, men de pleier å være veldig dyre.

(Bildekreditt: Hobson's Choice)

Induksjon vs gasskomfyr – Den generelle dommen

«For boligbruk vil jeg anbefale induksjon hver gang! Det er lettere for renslighet og vedlikehold, bedre for sikkerheten, spesielt hvis du har barn i hjemmet, og med mindre du er en veldig erfaren og ivrig kokk eller har en spesiell lidenskap for å tilberede asiatiske stekeretter, det er ikke så stor forskjell mellom de to, sier Sophie Chapman, Associate, Vawdrey-huset.

Hvis du fortsatt ikke er klar til å gi opp å lage mat på gass helt, se etter hybride kokeplater som tilbyr både gass- og induksjonsbrennere på ett, elegant apparat.