We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Als het op duurzaamheid aankomt, gaat er niets boven het beste gietijzeren kookgerei. Van stoofschotels tot koekenpannen, het is perfect mogelijk om je hele keuken te completeren met gietijzer, en terwijl sommige van de meer premium-keuzes van Staub en Le Creuset kunnen u behoorlijk wat terugbrengen, we hebben een verscheidenheid aan producten geselecteerd die binnenkomen bij onder £100.
Wij denken dat gietijzeren kookgerei het ultieme cadeau is voor wie koken serieus neemt. Je zou kunnen kiezen voor iets geëmailleerd dat in elke keuken een blikvanger zal zijn, of voor een gietijzeren koekenpan die na verloop van tijd op smaak zal komen. Hoe dan ook, deze duurzame en blijvend stijlvolle plectrums zullen een perfecte stoofpot of stevige chilipeper bereiden, of je steak perfect schroeien. Bovendien hebben we alleen producten opgenomen die we gelukkig genoeg hebben getest in onze keukens voor een langere tijd, dus hier is ons complete overzicht van het beste gietijzeren kookgerei dat je nodig hebt voor je keuken.
Hoewel ze iets onderhoudsvriendelijker zijn dan de beste koekenpannen met antiaanbaklaag of de beste pannensets, gaat het beste gietijzeren kookgerei een leven lang mee en wordt vaak geleverd met een garantie om dat te bevestigen. Zelfs als je een anti-aanbak liefhebber bent, raden we aan om minstens één gietijzeren stuk te hebben om die gekruide smaak in je steak te krijgen die andere pannen gewoon niet kunnen bereiken.
Beste gietijzeren kookgerei 2022
1. Samuel Groves gietijzeren koekenpan met dubbele handgreep
Beste gietijzeren koekenpan
Finish: Voorgekruid
Geschikt voor: Gas, keramisch, elektrisch, inductie, BBQ & open haarden
Gewicht: 1,43 kg bij 20 cm
Redenen om te kopen:
• Gemaakt in het VK
• Levenslange garantie
• Met de hand afgewerkt, ambachtelijk gevoel
• Voorgekruid
Redenen om te vermijden:
• Vrij zwaar voor het formaat
De Britannia New Cast Iron Frying Pan Skillet van Samuel Groves voldoet aan bijna al onze vakken: hij is gemaakt van 70% gerecycled materiaal hier in het VK en valt onder het Pan For Life-programma van het merk, wat betekent dat het kan zijn gerenoveerd. Het heeft ook een levenslange garantie, want gietijzer is echt bedoeld om een leven lang mee te gaan. We vonden het leuk dat deze koekenpan voorgekruid was, en het met de hand afgewerkte ontwerp geeft het een meer rustiek gevoel.
Zoals bij al ons gietijzer, reinig dit met de hand en zorg ervoor dat het volledig is opgedroogd als je klaar bent. Samuel Groves heeft meer deskundige gietijzeren tips gedeeld die u hieronder kunt lezen. Voor zo'n klein gietijzer (we hebben de optie van 20 cm met twee handvatten geprobeerd) was het behoorlijk zwaar, maar dit stoorde ons niet al te veel. Het ontbreken van een lang handvat betekende dat het eigenlijk heel goed werkte op de barbecue en naast een braadslee of een andere pan in de oven zou passen.
Ideaal huis beoordeeld met 5 van de 5 sterren
2. Le Creuset gietijzeren ondiepe braadpan
Beste geëmailleerde gietijzeren braadpan
Finish: Glazuur
Geschikt voor: Oven en grill, gas, inductie, keramische en elektrische kookplaten
Gewicht: 5,56 kg bij 30cm
Redenen om te kopen:
• Enorm scala aan afwerkingen
• Houdt warmte zeer goed vast
• Vaatwasserbestendig
• Zeer veelzijdig
Redenen om te vermijden:
• Wees voorzichtig bij hoge temperaturen
Je weet dat we wat Le Creuset moesten toevoegen, en de ondiepe braadpan is onze topkeuze. Waarom? Om te beginnen is het gewoon zo veelzijdig. We gebruiken hem graag met het deksel eraf in plaats van een frituurpan: ideaal voor shakshuka of een orzo-baksel. En als je het deksel toevoegt, schuift het gemakkelijk in de oven om je kip te koken of zelfs een zuurdesembrood te bakken. Le Creuset waarschuwt dat je de temperatuur op een medium moet houden en je gietijzer altijd op een koude kookplaat moet zetten voordat je hem gaat opwarmen. Dit voorkomt waarschijnlijk schokken of plotselinge temperatuurveranderingen, die tot barsten kunnen leiden. Hoewel ze erg duurzaam zijn, kan je je nieuwe braadpan in gevaar brengen als je deze instructies niet opvolgt, dus blijf bij een dunner gietijzer om je steaks te schroeien.
Het warmtebehoud is ongeëvenaard en omdat het geëmailleerd is, kan het in de vaatwasser - yay! Net als bij Samuel Groves, wordt het Le Creuset-assortiment gedekt door een levenslange garantie, wat betekent dat het kan worden vervangen als er iets misgaat. En u kunt kiezen uit een verbijsterend kleurenpalet. We zijn erg enthousiast over de nieuwste tint, bamboe ...
Ideaal huis beoordeeld met 5 van de 5 sterren
3. Kuhn Rikon Black Star gietijzeren koekenpan
Beste gietijzeren koekenpan
Finish: Voorgekruid
Geschikt voor: Alle kookplaten, evenals ovens en grills
Gewicht: 1 kg bij 20cm
Redenen om te kopen:
• Relatief lichtgewicht
• Gemakkelijk te onderhouden
• Grote waarde
• Lange, stevige handgreep
Redenen om te vermijden:
• Het handvat wordt warm
Het testen van de Kuhn Rikon was absoluut het zwarte paard van onze gietijzeren competitie. Het is technisch gesponnen ijzer (hieronder uitgelegd), maar het is zo goed afgewerkt dat we meteen onder de indruk waren als het ging om het gebruik ervan. Het is relatief een vrij goedkope keuze, en hoewel het erg stevig is, is het ook een van de lichtste stukken die we hebben getest, wat ideaal is voor diegenen die moeite hebben om een zware Le Creuset op te tillen de plank.
Deze is voorgekruid en het is een van de gemakkelijkste die we hebben gevonden om gekruid te houden. Na elk gebruik polijst het prachtig, en we houden ook van de hoek van het handvat, dat in de oven kan nadat je die mooie schroei op de kookplaat hebt gekregen. Een echte allrounder en een enorme prijs-kwaliteitverhouding gezien de hoogwaardige Zwitserse constructie.
Ideaal huis beoordeeld met 5 van de 5 sterren
4. Stellaire gietijzeren grillpan
Beste gietijzeren grillpan
Finish: Geëmailleerde onderkant, gietijzeren rooster
Geschikt voor: Gas-, halogeen-, keramiek-, inductie- en massieve plaatgrills en barbecues
Gewicht: 3,1 kg bij 27 cm
Redenen om te kopen:
• Diepe grilllijnen voor perfecte char
• Geëmailleerde onderkant maakt het gemakkelijk schoon te maken
• Redelijk geprijsd
Redenen om te vermijden:
• Heel zwaar
• Markeringen zijn moeilijk te verwijderen
Die grilllijnen op een sappige steak of in plakjes gesneden aubergine zijn gewoon niet te evenaren. Ze repliceren de grillsporen van een van de? beste barbecues maar met veel minder voorbereidingstijd. We konden het heel goed vinden met de Stellar Cast Iron Grill Pan. Het is fors met meer dan 3 kg, maar erg stevig, en het handvat helpt om de pan in evenwicht te houden tijdens gebruik.
Er zijn schenkgroeven aan weerszijden van de pan, wat handig is als je een smakelijke saus voor bij je steak maakt of sappen bewaart voor een ander gerecht. De onderkant is geëmailleerd, wat een klus scheelt bij het schoonmaken, maar we vonden het lastig om vlekken van de binnenkant van de pan te krijgen toen we hem hadden gebruikt voor wat houtskoolgrill.
Ideaal huis beoordeeld met 4 van de 5 sterren
5. Staub 24cm Ronde Gietijzeren Cocotte
Beste ronde gietijzeren braadpan
Finish: Emaille coating
Geschikt voor: Inductie, gas, elektrische/stalen kookplaten, keramische kookplaten en ovens
Gewicht: 4,6 kg bij 24cm
Redenen om te kopen:
• Doordacht Frans ontwerp
• Bijzonder goed voor het bakken van brood
• Houdt warmte zeer goed vast
Redenen om te vermijden:
• Onduidelijke reinigingsinstructies
• Een beperkt aantal maten en kleuren
Een ander klassiek merk dat bekend staat om zijn geweldige gietijzer, Staub heeft echt indruk op ons gemaakt met zijn doordachte ontwerp. De ronde gietijzeren braadpan heeft een deksel dat ondersteboven kan worden gedraaid om in de basis te passen, waardoor het gemakkelijk en veilig kan worden opgeborgen. Het is ingetogen, ja, maar nog steeds een statement, en de in Frankrijk gemaakte constructie is bestand tegen krassen en dagelijkse slijtage.
We genieten ook van de groeven op het deksel, die zijn ontworpen om stoom te laten circuleren en voedsel gelijkmatig te koken in de oven of op de kookplaat. Staub raadt aan om ijsblokjes in deze groeven te plaatsen om dit effectiever te maken. Het heeft meer textuur dan de Le Creuset, maar is nog steeds vaatwasmachinebestendig dankzij het geëmailleerde ontwerp. Hoewel de website zegt dat het vaatwasmachinebestendig is, zegt het ook dat het met de hand moet worden schoongemaakt met een sopje. We kozen voor het laatste en de Cocotte ruimde goed op, maar we hadden er geen vertrouwen in dat hij door de vaatwasser zou gaan.
Ideal Home beoordeeld met 4,5 van de 5 sterren
6. Samuel Groves geëmailleerde gietijzeren ovenschaal met ovale deksel
Beste gietijzeren braadpan voor braadstukken
Finish: Emaille coating
Geschikt voor: Inductie, gas, elektrisch, keramische kookplaten en ovens
Gewicht: 5,12 kg bij 27 cm
Redenen om te kopen:
• Een goede maat voor braadstukken
• Veelzijdig deksel
• Vaatwasserbestendig
• Levenslange garantie
Redenen om te vermijden:
• Beperkte kleurkeuzes
• Handgrepen kunnen meer grip hebben
Nog een keuze van het Britse merk Samuel Groves, maar deze keer niet uit het Britannia-assortiment. De set is alleen verkrijgbaar in zwart of in grijs en wit, maar we dachten dat de grijze buitenkant en witte binnenkant perfect zouden passen in veel keukenontwerpen. We zijn vooral dol op het deksel van deze: het kan worden omgedraaid en gebruikt als een ondieper kookoppervlak als je dat wilt, en het zit ook stevig vast om vocht binnen te houden terwijl je aan het braden bent.
Hoewel het vaatwasmachinebestendig is, raadt het merk aan om het met de hand te wassen om het gietijzer intact te houden. Dit geldt voor elk geëmailleerd merk, maar het is fijn om de mogelijkheid te hebben om de vaatwasser te reinigen als je haast hebt. Het assortiment is uitgebreid – we houden ook van het uiterlijk van de bijpassende braadpan, al hebben we die nog niet geprobeerd. Het is ook een geweldige prijs voor een product dat wordt geleverd met een levenslange garantie.
Ideal Home beoordeeld met 4,5 van de 5 sterren
7. Judge Specialty Cookware JST10 Koekenpan
Beste prijs gietijzer
Finish: Ongekruid
Geschikt voor: Inductie, gas, elektrisch, keramische kookplaten, barbecues en ovens
Gewicht: 1.34 kg bij 18cm
Redenen om te kopen:
• Redelijke prijs
• Neemt niet veel ruimte in beslag
• Uitgebalanceerd
Redenen om te vermijden:
• Handvat warmt snel op
• Heeft kruiden nodig
De Judge-koekepan is charmant en goedkoop. Het heeft een ongewoon korte handgreep - we vragen ons zelfs af of het zo kort is dat het in wezen niet effectief is, dus zorg ervoor dat je een ovenwant gebruikt wanneer je het uit de oven haalt. Positief is dat de korte handgreep hem zeer opbergvriendelijk en goed uitgebalanceerd maakt.
Je zult het zelf moeten kruiden, wat te verwachten is voor de prijs, maar als je dat eenmaal doet, zal het een natuurlijke antiaanbaklaag ontwikkelen die geweldig is om vlees aan te schroeien of om direct in de oven te plaatsen.
Ideale woning beoordeeld met 3,5 van de 5 sterren
Hoe zorg je voor je gietijzer?
Als je nieuw bent in de wondere wereld van gietijzer, zijn er enkele dingen die je moet weten voordat je aan de slag gaat. Nummer één op deze lijst is hoe u uw gietijzer goed kunt onderhouden, zodat het zo lang mogelijk meegaat. We spraken met Pam Ballone van Samuel Groves om u al hun tips te geven voordat u uw investering doet.
Wat is de beste manier om gietijzeren kookgerei te onderhouden?
“De beste manier om te stoppen met roesten, is door je pan te kruiden en op een droge plaats te bewaren. Om dit te doen, moet u een dunne laag plantaardige olie van goede kwaliteit aanbrengen, een uur in de oven op 240 graden Celsius verwarmen of een uur op een kookplaat op middelhoog vuur verwarmen en laten afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, veegt u overtollige olie weg en laat u deze op een koele, droge plaats staan. Vocht zorgt ervoor dat gietijzeren kookgerei gaat roesten, dus het is belangrijk dat je het op een droge plaats bewaart, uit de buurt van stoom en water”
Mag gietijzer in de vaatwasser?
"Het plaatsen van gietijzer in de vaatwasser zal de kruiden uit de pan verwijderen en wordt niet aanbevolen, Het is het beste om met de hand te wassen in warm zeepsop, af te spoelen, af te drogen en een dunne laag groente aan te brengen olie."
Natuurlijk kan veel van het beste gietijzeren kookgerei ook geëmailleerd zijn, wat betekent dat het een laag heeft die het beschermt tegen roesten en niet op dezelfde manier zal kruiden. Neem in dit geval contact op met de fabrikant, maar meestal kunt u het door de vaatwasser doen.
Wat zijn de voordelen van koken op gietijzer?
“Met gietijzer kun je hoge temperaturen bereiken, dus ideaal om steaks aan te schroeien of te grillen. Bovendien, terwijl de kruiden zich ophopen en in de pan worden opgenomen, worden er gewenste smaken opgebouwd om de lekkerste hamburgers en steaks te maken.
Gietijzer heeft verbazingwekkende thermische eigenschappen en houdt warmte vast, dus het is ook erg goed als kook-en-serveergerei en kookstoofschotels bij lage lange temperaturen.”
Hoe wordt gietijzeren kookgerei gemaakt?
“Er is iets ongelooflijk aanlokkelijks aan het kijken naar het productieproces van gietijzeren kookgerei. Roodgloeiend gesmolten ijzer en in het geval van Samuel Groves komt 70% van het gesmolten ijzer uit gerecycled staal, inclusief afval van de eigen kook- en bakvormen van het bedrijf. Het gesmolten ijzer wordt in een vorm gegoten, die vervolgens snel afkoelt tot een onverwoestbaar kookgerei. Samuel Groves is zo trots om in het VK te produceren, bovendien helpt het de ecologische voetafdruk te verkleinen en banen in het VK veilig te stellen en vaardigheden en een echt duurzaam product bieden, ideaal voor back-to-basics koken en Michelin-ster Restaurants.
De productie van gietijzer kan niet worden overhaast; tijd, geduld en vaardigheid kunnen alleen gedurende vele jaren worden verworven om het perfecte product te creëren. Britannia wordt gecreëerd in een bescheiden maar schaalbaar productieproces, dat gemakkelijk kan worden gerepliceerd met de vraag. Het resultaat zijn slagschip-build pannen van topkwaliteit, vervaardigd en met de hand afgewerkt in de Midlands.”
Wat is het verschil tussen gietijzer en gesponnen ijzer?
We spraken met Paul Marchant van Kuhn Rikon om meer te weten te komen over de verschillende soorten gietijzer. Dit is wat hij te zeggen had:
“Spun Steel, ook wel bekend als Black Iron (wat niet zwart of ijzer is!) of Blue Steel, is gemaakt van gewoon staal, geperst of gesponnen. Deze worden meestal gebruikt in restaurants omdat ze goedkoop en taai zijn. Ze worden over het algemeen niet gewassen, maar worden schoongeveegd. Dit helpt om een natuurlijk antiaanbakoppervlak te creëren.
Gietijzer daarentegen is vaak gecoat met zwart email om het schoonmaken te vergemakkelijken. Gietijzer heeft veel meer tijd nodig om op te warmen dan gesponnen staal, maar heeft het voordeel dat het de warmte goed vasthoudt als het eenmaal heet is. De goedkopere gietijzeren producten kunnen last hebben van een ongelijkmatige vormvulling, waardoor kookgerei niet gelijkmatig opwarmt en kwetsbaar is voor thermische schokken.” Dit zal betekent dat het kan barsten als er een plotselinge temperatuurverandering is, dus wees voorzichtig met het onderdompelen van heet gietijzer in water of in de koelkast als het stil is warm.
Video van de week
Volgens Marchant: "Gesponnen ijzer is de duurste optie omdat er zeer bekwame vakmensen voor nodig zijn. Het Kuhn Rikon Black Star-assortiment is van Zwitserse makelij, wat ook de impact op het milieu aanzienlijk vermindert. Spinnen zorgt voor een zeer nauwkeurige productie en voor dunnere zijkanten om het gewicht te verminderen. Gesponnen ijzer zal een zeer consistente materiaaldichtheid hebben, wat zorgt voor een zeer gelijkmatige bereiding.”
Een ander verschil tussen gesponnen en gietijzer is het gewicht. Over het algemeen zal een gesponnen artikel lichter zijn dan gietijzer, hoewel de producten enorm variëren.”
