Overgebleven pompoenrecepten voor Halloween

We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.

Als je in de geest van Halloween bent en een pompoen hebt gesneden die klaar is om bezoekers te laten schrikken, heb je waarschijnlijk veel pompoenvlees over. Maar wat ermee te doen? Probeer onze heerlijke recepten eens en verspil niets.

Als je net als wij bent, snij je elk jaar je pompoen voor Halloween en gooi het pompoenvlees weg. Maar dit heerlijke, veelzijdige ingrediënt kan worden gebruikt voor een veelvoud aan recepten, zowel zoet als hartig.

Bekijk onze selectie van de beste recepten om deze Halloween het beste uit je pompoen te halen.

Pittige pompoenrisotto

Duurt 50 minuten Serveert 6

Je zal nodig hebben
455 g pompoen, geschild en in blokjes

1 el gemalen gember

1 el kristalsuiker

60 g boter, plus extra om te serveren

3 sjalotten, fijngesnipperd

1 teen knoflook, geplet

2 el olijfolie

230 g Arborio risottorijst

2 el pompoenpitten

850 ml hete lichte bouillon

20 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt

1. Meng de pompoen met de gemalen gember en de kristalsuiker. Smelt de helft van de boter in een pan, voeg de pompoen toe en kook tot ze goudbruin en zacht zijn.

2. Verhit de olie en de helft van de boter tot het schuimt. Fruit de sjalotten en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de risottorijst en pompoenpitten toe en roer 2 minuten tot ze gelijkmatig bedekt zijn en de rijst transparant wordt. Voeg geleidelijk de bouillon toe tot alles op één pollepel na is opgenomen.

3. Roer de pompoen door de risotto met de bouillon, breng op smaak en serveer met boter en Parmezaanse kaas.

Recept: Vrouw & Thuis

Pompoensoep met crème fraichche spek

Duurt 1 uur Serveert 4

Je zal nodig hebben
50 g boter

2 uien, gesnipperd

900 g gehakt pompoenvlees

4 plakjes gerookt spek, fijngesneden

1 el verse tijmblaadjes

1 el bruine suiker

600 ml melk

600 ml kippen- of groentebouillon Créme fraiche voor erbij

1. Smelt de boter in een grote pan, voeg de gesneden uien toe en bak zachtjes 5 minuten.
Roer het gehakte pompoenvlees, de spekreepjes, de tijmblaadjes en de bruine suiker erdoor en kook nog een paar minuten.

2. Giet de melk en de kippen- of groentebouillon erbij, dek af en laat 30 minuten sudderen. Pureer twee soeplepels soep en giet het terug in de pan om het mengsel in te dikken. Serveer, bestrooid met een royale lepel crème frache en wat tijmblaadjes en wat knapperig brood.

Recept: Vrouw & Thuis

Pompoenconserven

Duurt 1 uur + rusten Voor 3 potten

Je zal nodig hebben
1 pompoen, geschild, ontpit en in vrij kleine blokjes gesneden. Voeg voor elke 500 g voorbereide pompoen toe:
500 g kristalsuiker 30 g verse gemberwortel, geschild en geraspt Schil en sap van 1 grote citroen

1. Weeg de voorbereide pompoen, doe in een grote kom en voeg de suiker toe. Laat ongeveer 24 uur staan.
2. Doe de pompoen in een weckpot. Voeg de geraspte gember rechtstreeks toe aan het mengsel en het gezeefde citroensap. (Bewaar de schil voor later.)

3. Kook langzaam op laag vuur tot de suiker is opgelost en breng aan de kook. Voeg de citroenschil toe en kook tot deze het stollingspunt bereikt. Het kan ongeveer 15-20 minuten duren.
4. Laat de confituur 20-30 minuten staan ​​voordat u deze in warme, gesteriliseerde potten oppot, sluit en etiketteert. Serveer met toast of op teacakes.

Recept: Vrouwenweekblad

Pompoentaart

Duurt 2 uur 40 minuten Serveert 8

Je zal nodig hebben
225 g kant-en-klaar zanddeeg

Voor de vulling:
450 g pompoen, gehalveerd en ontpit 2 eidooiers 60 g lichte muscovadosuiker 125 ml slagroom 2 el ahornsiroop
½tl elk gemalen kaneel en geraspte nootmuskaat
½ tl vanille-extract

Voor de topping:
6 el ahornsiroop 75 g gezouten pecannoten 1 el poedersuiker, om te bestuiven (optioneel)

1. Verwarm de oven voor op 200°C/gasstand 6. Doe de pompoen in een braadslee. Rooster 40 minuten tot het vlees zacht is.
2. Bekleed een geribbelde bakvorm van 20 cm doorsnee met het deeg. Koel 15 minuten en snij dan de randen af. Vul het deeg met bakpapier en bakbonen. Bak gedurende 15 minuten, verwijder dan het papier en de bonen. Bak nog 5 minuten tot het deeg goudbruin is.
3. Verlaag de oventemperatuur naar gasstand 3 of 160°C. Voor de vulling: Schep het vruchtvlees van de pompoen in een grote kom en pureer het met een aardappelstamper tot een gladde massa.

4. Doe de eidooiers in een kom met de suiker en klop tot ze schuimig zijn. Klop de room, ahornsiroop, kruiden en vanille erdoor. Klop dit mengsel door de pompoen. Schep de vulling in de taartvorm en bak 1 uur tot de vulling stevig is.
5. Voor de topping: Doe ahornsiroop in een pan met pecannoten. Warm door en schik de pecannoten op de taart. Giet de siroop erover en zet terug in de oven voor 10 minuten. Haal de taart uit de oven, laat afkoelen en laat afkoelen. Bestuif eventueel met poedersuiker.

Recept: Vrouwenweekblad

Kleverige gemberpompoencake

Duurt 55 minuten Serveert 12

Je zal nodig hebben
500 g pompoenvlees, gehakt 250 ml zonnebloemolie 300 g donkere muscovadosuiker 3 eieren 225 g zelfrijzend bakmeel 1 tl natriumbicarbonaat 1 el gemalen gember 1/2 tl gemalen kaneel 1/2 tl gemalen gemengde kruiden Voor de vulling en topping:
250 g mascarpone 50 g gouden poedersuiker 300 ml slagroom, slagroom 150 g stemgember op siroop, uitgelekt 400 g peren uit blik, uitgelekt en in plakjes 50 g pecannoten 2 el ahornsiroop

1. Verwarm de oven voor op 180°C/gasstand 4. Vet drie cakevormen van 18 cm in en bekleed ze. Doe de pompoen in een hittebestendige kom met 1 el water. Dek af met huishoudfolie en prik er een paar keer in. Magnetron op hoog gedurende 10 minuten. Koel gedurende 2 minuten en maal dan in een processor tot een gladde massa.
2. Klop de olie, suiker en eieren in een grote kom gedurende 3 minuten tot ze dik en bleek zijn. Zeef en spatel de resterende cake-ingrediënten erdoor en spatel dan de pompoen erdoor. Verdeel het mengsel over de vormpjes. Bak 30 minuten tot ze gaar zijn.
3. Meng de mascarpone en de poedersuiker, spatel er de room en 1 el gembersiroop door. Eenmaal afgekoeld, zet je een cake op een standaard, verdeel je de helft van het mascarponemengsel erover en verdeel je de plakjes peer erover. Bedek met nog een cake, verdeel de resterende mascarpone erover, snijd de gember in plakjes en leg deze erop. Voeg de laatste cake toe, decoreer met plakjes peer, pecannoten en ahornsiroop.

Recept: Vrouw

Gepekelde kip, met cider, peren, tijm en pompoen

Door de kip te pekelen met cider, suiker, zout en laurierblaadjes wordt het gekruid
door en houdt het ongelooflijk sappig na het roosteren; pompoen toevoegen
partjes, peren, sjalotten en aromatische tijm bij het gerecht en jij
praktisch een eengerechtwonder hebben. Serveer met aardappelpuree voor een zeer
vullend avondmaal, of kies een handvol gepeperde slablaadjes voor een
lichtere optie.

Serveert: 4-6

Je zal nodig hebben

Voor de pekel:
200 ml droge cider 100 g demerarasuiker 2 el steenzout 1 el hele zwarte peperkorrels 2 tijmtakjes 3 verse laurierblaadjes, geplet 1 grote scharrelkip (ongeveer 2 kg), ongebonden, eventuele ingewanden verwijderd

Roosteren:
50 g boter, zacht 10 sjalotten, gehalveerd en gepeld 4 verse, kleine laurierblaadjes 5 takjes tijm, plus extra blaadjes om te serveren 1 kleine pompoen of ronde pompoen, ontpit en in partjes gesneden 3 kleine peren, gehalveerd en zonder klokhuis 2 el olijfolie 150 ml droog cider

Methode
1.
Begin met de pekel. Meng de cider, suiker, zout, peperkorrels, tijm
takjes en laurierblaadjes met 200 ml water. Leg de kip in een grote,
ziplock voedselzak en giet de pekel erin. Sluit de zak en doe in de
koelkast, in een kom of schaal bij lekkage, 6 – 24 uur, omdraaien
zo nu en dan.

2. Verwarm de oven voor op 190°C/gas 5. Verwijder de
kip uit de pekel (gooi deze weg), spoel even af ​​onder koud water
en dep droog. Steek vier sjalotten in de kip met een laurierblad
en een takje tijm. Werk voorzichtig met je handen onder de kipfilet
vel en leg op elke borst twee laurierblaadjes, samen met een klontje boter.
Verdeel de resterende boter over de borst- en beenhuid.

3.
Leg de kip in een grote braadslee of schaal, dek losjes af met
folie en braad 20 minuten. Onthul nu de vogel en voeg de pompoen toe,
peren, resterende sjalotten en resterende takjes tijm toe aan het gerecht dus
dat ze de kip omringen. Besprenkel met olie en breng op smaak. Voeg de. toe
cider bij het gerecht.

4. Zet de oven terug op 180°C/gasstand 4 en braad
nog 50 minuten, dek de kipfilet af met een vel folie
als het te snel bruin wordt. Test of de kip gaar is door een
spies in zijn dij; de sappen moeten helder zijn, niet roze.

5.
Dek af en zet terug in de oven gedurende 10 minuten als ze nog niet helemaal gaar zijn. Rest
de vogel op een plank, afgedekt met folie, gedurende 10 minuten voor het snijden.
Serveer met de groenten en fruit in de pan (bestrooid met een beetje
verse tijm), eventueel pansap en wat boterpuree.

Gebakken lamsvlees met halve maantjes en sesam

In wezen is dit een avondmaal, maar het is complex, exotisch
smaken zijn veel glamoureuzer dan dat impliceert. Je moet zweven
af en toe in de buurt van de oven, maar het recept heeft een keer weinig aandacht nodig
het lam is bruin.

Serveert: 4

Je zal nodig hebben
4 lamshalzen, schoongemaakt en in stukken van 5-6 cm gesneden 2 el arachide- of zonnebloemolie 4 teentjes knoflook, geplet 1 grote duimgember, geschild en fijngesnipperd 2 rode pepers, ontpit en gepureerd 3 el lichte sojasaus 4 el shaoxing rijstwijn of droge sherry 2 rode uien, elk in 6-8 partjes gesneden 700 g stevige en dichte winterpompoen of pompoen, ontpit en in partjes gesneden, schil op 2 el rijstwijnazijn of limoensap 1 el bruine suiker 2 el sesamzaad, goudbruin geroosterd 2 grote handen waterkers, doorgepikt

Methode
1.
Verwarm de oven voor op 180°C, hetelucht 160°C, gas 4. Dep het in blokjes gesneden lamsvlees met
keukenhanddoek om het af te drogen en op smaak te brengen met peper en zout. Doe de helft van de
olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bruin het lamsvlees
blokjes aan alle kanten diep goudbruin (ongeveer 12 minuten). Tip de
bruin lamsvlees in een stevige braadslee, ongeveer 25 x 30 cm of zo, en voeg toe
de resterende eetlepel olie, de knoflook, de helft van de gember en de helft van de
chili met 1 eetlepel sojasaus en de shaoxing rijstwijn of
sherry. Dek goed af met folie en schuif in de oven gedurende 1 uur 30
minuten.

2. Draai dan alles om met een spatel, voeg de
ui en pompoen, dek af en kook nog 30 minuten, tot de
vlees is extreem mals. Dek af, draai met een spatel en voeg de rijst toe
azijn of limoensap, bruine suiker en nog een eetlepel sojasaus
blik. Bak nog 30 minuten, tot ze bruin en sissend zijn.

3.
Haal uit de oven, laat een paar minuten rusten en voeg de sesam toe
zaden. Proef en voeg alleen de resterende eetlepel soja toe als er meer nodig is
zout; je kunt ook meer azijn of limoensap toevoegen. Verdeling
tussen borden en schep de waterkers er voorzichtig door. Dienen
met bruine rijst voor extra voeding.

Recept Alice Hart Styling Karen Akhtar Foto Ali Allen

Sinaasappel- en pompoengestremde melk

Naast het maken van een fantastische taartvulling met een verschil, is dit
sinaasappel en pompoengestremde melk, met een vleugje oranjebloesem is uitstekend op
toast of lepel op yoghurt voor het ontbijt. Zorg ervoor dat je diepe cake gebruikt
blikken, in plaats van ondiepe boterhamvormpjes voor deze biscuit als taart
diepte is aan de royale kant.

Serveert: 10 -12

Je zal nodig hebben

Voor de pompoen en sinaasappelcurd:
100 ml vers geperst sinaasappelsap van 1 grote sinaasappel (bewaar de schil voor cake)
30 ml vers geperst citroensap, van 1 citroen 100 g pompoenpuree (uit blik is prima)
125 g ongezouten boter, in blokjes 50 g gouden basterdsuiker 2 grote eieren, licht geklopt enkele druppels oranjebloesemwater

Voor de taarten en vulling:
225 g gezouten boter, heel zacht, plus extra om de blikken in te vetten 225 g gouden basterdsuiker 4 grote eieren 200 g pompoenpuree (uit blik is prima)
200 g zelfrijzend bakmeel 30 g gemalen amandelen 2 afgestreken tl bakpoeder 1 tl fijngeraspte sinaasappelschil 150 g kwark frais 200 ml slagroom 1 el poedersuiker, plus extra om verse frambozen en granaatappelpitjes te bestuiven, versieren

Methode
1.
Begin met de sinaasappel- en pompoencurd. Doe de citrusschillen en het sap
in een hittebestendige kom met de pompoenpuree, boter en suiker. Zit de
kom over (maar niet aanraken) een pan met kokend water en verwarm,
roeren, tot de suiker en boter zijn gesmolten. Zet het vuur lager
een beetje, klop de eieren erdoor en blijf roeren met een houten lepel
tot de wrongel is ingedikt en de achterkant van de lepel bedekt. Dit zal
20 tot 25 minuten duren. Koel gedurende 5 minuten. Roer de oranjebloesem erdoor
water en giet door een zeef in warme potten.

2. om de. te maken
spons, verwarm de oven voor op 180°C, hetelucht 160°C, gas 4. Smeer twee
boterhamvormpjes met een beetje boter en bekleed de bodem van elk blik met
bakpapier met antiaanbaklaag. Meet de zachte boter, suiker, eieren,
pompoenpuree, bloem, gemalen amandelen, bakpoeder en sinaasappelschil in
een grote kom en klop tot alles goed gemengd is.

3. Verdeel de
meng gelijkmatig tussen de vormpjes. Bak ongeveer in de voorverwarmde oven
25 minuten of tot ze goed gerezen zijn en de bovenkanten van de cakes terugveren
wanneer u er lichtjes met een vinger op drukt. Laat even afkoelen in de vormpjes
minuten, draai het dan om, verwijder het perkament en eindig met afkoelen op een
draad rek. Klop de kwark en slagroom samen met het glazuur
suiker en oranjebloesemwater tot net golvend en dik. Gebruiken om
sandwich de cakes samen met de wrongel. Zeef nog wat glazuur
suiker erover en decoreren met verse frambozen en granaatappel
zaden.

Minipompoen gebakken met fondue van gruyère, witte wijn en salie

Een toegeeflijk en ontspannen keukendiner voor koude nachten; gebruik de beste Gruyere die je kunt krijgen.

Serveert: 4

Je zal nodig hebben
4 kleine, hele pompoenen of winterpompoen 50 g gezouten boter, heel zacht een handvol salieblaadjes 375 ml droog witte wijn 150 ml melk 400 g Gruyère, geraspt 2 el bloem of maizena (om dit te maken glutenvrij)
Knapperig brood, opgewarmd om te serveren

Methode
1.
Verwarm de oven voor op 200°C, hetelucht 180°C, gas 6. Snijd de stengelige topjes (de
‘deksels’) van elke pompoen ongeveer een kwart van de groente,
het blootstellen van de zaden binnen. Schraap deze eruit met een lepel (als ze er uit zien)
mollig en glanzend, spoel ze af en bewaar voor later), zorg ervoor dat de binnenkant
van de deksels worden ook schoon geschraapt en de binnenkant met de meeste
boter. Breng op smaak met zout en peper, steek een of twee salieblaadjes in elk
en zet de pompoenen op een bakplaat, de deksels ernaast. Gebraden
gedurende 40 minuten, tot het vlees zacht is en de huid begint te
karamelliseren. Haal uit de oven en zet apart.

2. Draai de oven
tot 180°C, 160°C ventilator, gas 4. Schenk de wijn in een middelgrote pan
en breng een paar seconden aan de kook. Zet het vuur lager zodat de
wijn suddert nauwelijks. Giet de melk in een kleine steelpan en verwarm
tegelijk door. Meng 350 g gruyère kaas met de bloem
bedek de strengen fijn. Voeg nu dit kaasmengsel toe aan de wijn, een
kleine handvol tegelijk, tussen elke toevoeging en het maken door roeren
zorg ervoor dat de kaas soepel is gesmolten voordat u er meer toevoegt. Geleidelijk
klop de hete melk erdoor. Kruid met peper en zout.

3. Verdeel de
fonduemengsel tussen de pompoenen, vul ze bijna tot aan de rand en
de salieblaadjes op hun plaats laten. Wrijf de resterende boter over de
resterende salieblaadjes en verspreid, op en rond de pompoen, langs
met een handvol pompoenpitten als ze de moeite waard waren om te bewaren.

4. Bovenkant
met de resterende gruyère en terug in de oven voor 15-20 minuten,
tot het bubbelt en goudbruin is. Serveer met warm brood om te dippen en lepels
om de geroosterde pompoen ‘kommen’ te eten.