- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Als deze subtiel gekruide chutney eenmaal gerijpt is, zal hij meteen favoriet zijn op een willekeurig aantal sandwiches, met kaas op toast of in de lunch van een ploeger
Voor 1,2 liter of drie standaard potten van 400 g
1 klein kaneelstokje 1/2 steranijs 1 kg pruimen, ontpit en in blokjes gesneden 500 g peren, zonder klokhuis en in blokjes gesneden 250 g sjalotten, fijngehakt 400 g lichte muscovadosuiker 500 ml rode wijnazijn 200 g pruimen, grof gehakt Duimgroot stuk verse gember, geschild en gehakt
Stap 1) Wikkel de kaneel en steranijs in een vierkant van mousseline en bind vast met touw. Doe dit met de overige ingrediënten in een grote pan en breng langzaam aan de kook. Zet het vuur lager en laat het mengsel, onder af en toe roeren om plakken te voorkomen, ongeveer twee en een half uur sudderen tot het dik en donker is.
Video van de week
Stap 2) Wanneer de chutney klaar is, moet een houten lepel die over de bodem van de pan wordt gesleept, een lijn achterlaten die een paar seconden ongevuld blijft. Steriliseer de potten en deksels door ze door de hete cyclus van een vaatwasser te laten lopen of was ze met warm zeepsop, droog ze af met een schoon doek en plaats in een matige oven gedurende 10 minuten (in beide gevallen is het het beste om de potten te vullen terwijl ze en de chutney nog heet). Vul de potten tot aan de rand, dek af met cirkels vetvrij papier en sluit de deksels goed vast. Bewaar op een koele, donkere plaats gedurende 2 maanden voor het eten. De gesloten chutney is minimaal 6 maanden houdbaar.
Vond dit leuk? Waarom probeert u niet onze Blauwe kaas en rucolasalade met zuurdesem croutons en een nectarinedressingg, of ga voor meer recepten naar onze recept kanaal
