- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Als je farro niet kunt vinden, gebruik dan spelt - ze zijn vaak van hetzelfde graan. De soep is vegetarisch, maar je kunt gehakte gerookte bacon met de ui toevoegen om de smaak te verdiepen
Serveert 4-6
250 g gedroogde borlottibonen 8 tomaten, gehakt 5 salieblaadjes 4 teentjes knoflook, heel gelaten 2 el olijfolie 1 grote ui, gesnipperd 1 grote wortel, gehakt 2 stengels bleekselderij, gehakt 200 g farro
500 ml groentebouillon 150 g boerenkool, versnipperd Extra vergine olijfolie, Parmezaanse kaas en rustiek brood, voor erbij
Stap 1) Week de bonen minimaal 8 uur in ruim koud water.
Stap 2) Giet de bonen af, spoel ze af en doe ze in een pan met voldoende water om ze onder te dompelen. Voeg twee van de tomaten, de salie en de knoflook toe en breng aan de kook. Dek af en laat 1 uur sudderen of tot de bonen zacht zijn maar hun vorm behouden.
Stap 3) Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij zachtjes in ongeveer 15 minuten tot ze zacht en bruin beginnen te worden. Voeg de rest van de tomaten, farro en bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Video van de week
Stap 4) Verwijder de salie en knoflook en gebruik een aardappelstamper om ongeveer de helft van de bonen in hun pan te pletten. Voeg alle bonen en hun vocht toe aan de farro met de boerenkool en laat een paar minuten sudderen. Proef en breng op smaak (zout is nodig), voeg indien nodig water toe om de soep te verdunnen. Besprenkel met olie en serveer met Parmezaanse kaas en brood.
Vond dit leuk? Waarom probeert u niet onze Warme herfstsalade van freekah, eend en vijgen of ga voor meer recepten naar onze recept kanaal
