Thaise groene curry met zeeduivel

We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.

Deze kookt boven kleefrijst in dezelfde stomer. Gelukzaligheid.

Serveert 3-4

500 g zeeduivel zonder vel in stukjes van 2 cm 175 g Thaise groene currypasta 3 verse limoenen (1 geraspt en geperst, 2 voor garnering)
200 g Thaise jasmijnrijst, 20 minuten voorgeweekt in water, uitgelekt
350 ml kokosroom 1/2 tl zout 40 g verse gember of laos zonder vel, fijngesnipperd 60 ml vis- of kippenbouillon
1 el gouden basterdsuiker 1 el chili-olie 1 handvol basilicumblaadjes 200 g babygroenten, in plakjes, zoals sperziebonen, wortelen, paprika en bloemkool

Stap 1) Meng in een stoompanbestendige kom de zeeduivel door de currypasta en voeg het limoensap toe. Laat 20 minuten staan.

Stap 2) Giet de rijst af, doe in een hittebestendige kom en zet in de bodem van een stoompan met twee niveaus met 2 cm kokend water. Giet 800 ml kokend water bij de rijst. Zet de tweede laag op zijn plaats. Doe het deksel erop en kook de rijst 12-15 minuten op matig vuur. (Tijden kunnen variëren voor een elektrische stomer.)

Stap 3) Voeg aan de gekruide vis de schil, kokosroom, zout, gember, bouillon, suiker, chili-olie en de helft van de basilicum toe, gescheurd. Roer de groenten erdoor. Zet de kom in de bovenkant van de stoompan en dek hem goed af met het deksel. Ga door met koken gedurende 16-18 minuten of tot de vis heet, wit en gestold is, met de vloeistof heet en romig.

Stap 4) Controleer of de rijst luchtig en gaar is met alle vloeistof geabsorbeerd. (Misschien moet je de curry verwijderen en warm houden terwijl je de rijst kookt tot hij droog en plakkerig is.) Serveer de rijst in kleine kommen naast kommen curry bestrooid met de rest van de basilicum en een halve limoen om uit te persen.

Vond dit leuk? Waarom probeert u niet onze Varkenswontons met seasme of vind meer recepten op de Huizen en tuinen website