- Luxe huizen
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Geld inzamelen voor het goede doel en taart eten terwijl je bezig bent
Macmillan's World's Biggest Coffee Morning is terug op vrijdag 25 september en wat is een betere manier om wat geld in te zamelen voor een goed doel dan een kopje thee en een plak cake?
Om mee te doen, bestel je gratis Coffee Morning Kit bij Coffee.macmillan.org.uk, en als je vastzit aan wat cake-inspiratie, zoek dan niet verder dan deze heerlijke recepten.
Klaar, klaar, bakken!
Kersen en zabaglione taart
Het ziet er misschien indrukwekkend uit, maar deze vierlaagse taart is echt niet moeilijk om te maken. Een vetvrije spons en een royale hoeveelheid verse kersen verlichten het weelderige, met Marsala gekruide zabaglione-mengsel, waarvoor het idee is ontleend aan een favoriet Delia-recept.
Serveert: 10
Je zal nodig hebben
Voor de vulling:
4 grote eidooiers 100 g gouden basterdsuiker 50 g bloem, gezeefd 330 ml Marsala-versterkte wijn 450 ml slagroom
Voor de taart:
Een beetje boter om de blikken in te vetten 4 eieren 250 g gouden basterdsuiker 2 tl vanille-extract 250 g gewone vier 400 g verse kersen, ontpit en gehalveerd
Methode
1. Begin met het maken van de zabaglione vulling. Klop de eidooiers 1 minuut in een mengkom met een elektrische garde. Voeg de suiker toe en klop nog 3-4 minuten, tot het dik en bleek is. Klop de bloem er lepel voor lepel door en klop dan geleidelijk de Marsala erdoor tot een gladde massa. Breng over naar een pan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten, tot het kookt en dik is. Doe over in een kom, dek het oppervlak af met huishoudfolie en zet opzij om af te koelen. Koel tot het nodig is (tot 4 dagen).
2. Vet voor de cakes twee ronde springvormen van 20 cm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier met antiaanbaklaag. Verwarm de oven voor op 180°C, gasstand 4. Klop met een elektrische handgarde of een vrijstaande mixer de eieren en de suiker ongeveer 4 minuten tot ze heel dik en bleek zijn.
3. Klop de vanille erdoor, zeef de bloem erover en spatel er heel voorzichtig door, houd zoveel mogelijk lucht vast. Verdeel over de vormpjes en bak ongeveer 35 minuten, tot ze goudbruin zijn en net lostrekken aan de zijkanten van de vormpjes. Laat een paar minuten afkoelen in de vormpjes en stort ze dan op een rooster om volledig af te koelen. Eenmaal afgekoeld, halveer je elke cake horizontaal.
4. Als je klaar bent om de cake te versieren, klop je het zabaglione-mengsel los. Klop de room zachtjes in een aparte kom en spatel er voorzichtig de zabaglione door. Leg de eerste cakelaag op een serveerschaal en bedek met een laag zabaglione en een laag verse kersen, bedek met een andere cakelaag en herhaal nog twee keer.
5. Leg de laatste cakelaag erop en bedek de bovenkant en zijkanten volledig met de resterende zabaglione-mix, gebruik een paletmes om het mengsel soepel en zelfverzekerd rond te draaien. Serveer kort na het maken.
Gezouten donkere chocolade karamel
Deze zachte en fluweelachtige stukjes, met hun optionele omhulsel van donkere chocolade, zijn strak en verfijnd. Perfect om te serveren bij een kopje koffie.
Maakt: ongeveer 60 kleine karamels
Je zal nodig hebben
1 tl plantaardige olie 200 ml slagroom 3/4 tl vanillebonenpasta
1 tl grof zeezout 175 g golden syrup 220 g basterdsuiker 70 g gezouten boter, in blokjes, op kamertemperatuur
Methode
1. Bekleed een vierkante bakvorm van 23 cm met folie en vet licht in met plantaardige olie. Verwarm de room met 30 g boter in een kleine steelpan met de vanille en de helft van het zeezout tot het mengsel begint te koken. Haal van het vuur, dek af en zet opzij op een warme plaats.
2. Verwarm de golden syrup met de suiker zachtjes in een pan met dikke bodem en roer om de suiker te laten smelten. Als het mengsel eenmaal is gesmolten, stop dan met roeren en draai de pan alleen af en toe rond om de vorming van hotspots te voorkomen. Bevestig een suikerthermometer aan de pan. Kook het mengsel tot de siroop 155C of 310F bereikt.
3. Haal van het vuur en roer onmiddellijk het warme roommengsel erdoor tot een gladde toffeesaus. Zet de pan terug op het vuur en kook gestaag tot het mengsel 127C of 260F bereikt.
4. Haal de thermometer uit de pan en roer er van het vuur de boter in blokjes door. Zodra het mengsel glad is, giet je het in de geoliede vorm en zet je het 15 minuten opzij. Bestrooi met het resterende zeezout en laat de karamel volledig afkoelen. Til de plak karamel voorzichtig uit de vorm en verwijder de folie. Snijd met een scherp mes in kleine vierkanten of rechthoeken. Serveer de karamels zoals ze zijn, of bedek ze met chocolade.
5. Smelt de chocolade in een kom die boven (maar niet aanraken) kokend water staat, of in de magnetron. Laat de karamels er een voor een in vallen, haal ze eruit met een vork en laat de overtollige chocolade eraf druipen voordat je ze op een schaal of een rooster zet om op te stijven. De karamels zijn een week houdbaar in een luchtdichte verpakking op een koele plaats.
Sinaasappel-hazelnoot crumble cake
Dit is een dichte en vochtige cake, met een boterachtige kruimel - perfect om te serveren met een op citrus gebaseerde thee zoals Earl Grey
Maakt: 1 groot brood, (voor 8-10 personen)
Je zal nodig hebben
Voor de kruimeltopping:I sinaasappel 30 g boter, in blokjes 30 g donkerbruine suiker 75 g bloem 60 g geblancheerde hazelnoten, grof gehakt
Voor de taart:
225g boter, plus extra voor het blik 225g suiker
4 eieren 125 g bloem 1/2 tl bakpoeder 175 g hazelnoten, grof gemalen 1 grote sinaasappel
Voor de sinaasappelmotregen (optioneel):
100 g poedersuiker ongeveer 4 el sinaasappelsap 20 g boter, gesmolten
Methode
1. Verwarm de oven voor op 180°C, gasstand 4. Beboter een broodvorm van 1 kg en bekleed met bakpapier. Smelt voor de kruimeltopping de boter en meng de zachte bruine suiker, kaneel, bloem, gehakte hazelnoten en de fijngeraspte schil van de sinaasappel erdoor tot een kruimelmengsel. Opzij zetten.
2. Begin de cake met het malen van de noten. Ik koop kant-en-klare en geroosterde hazelnoten uit de supermarkt en stamp deze met een vijzel naar beneden - ga niet te ver of je hebt notenboter. Als je de noten in een keukenmachine maalt, gebruik dan de pulseknop en voeg een lepel van de bloem uit het cakemengsel toe, om te voorkomen dat ze te vettig worden.
3. Klop in een grote kom de boter en de suiker tot een bleek en licht mengsel. Klop de eieren er een voor een door en zeef de bloem en het bakpoeder erdoor. Voeg de gemalen hazelnoten toe en meng goed. Roer als laatste de schil en het sap van de sinaasappel erdoor. Schep het beslag in de vorm en egaliseer het oppervlak. Verdeel de kruimeltopping er gelijkmatig over en bak 50 tot 60 minuten, tot de erin gestoken spies er schoon uitkomt.
Video van de week
4. Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen, keer hem dan voorzichtig om en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Roer voor het glazuur de poedersuiker, het sinaasappelsap en de gesmolten boter in een pan op een heel zacht vuur door elkaar en voeg indien nodig nog wat sinaasappelsap toe. Gebruik de tanden van een vork om het glazuur in fijne linten over de hele cake te druppelen. Laat een paar minuten opstijven alvorens aan te snijden.
Recepten: Alice Hart
