- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Een 50:50 mix van wit en bruin krabvlees past ook heel goed bij de gesnipperde knolselderij; de smaak zal iets robuuster zijn, maar daarom niet slechter af
Serveert 4
2 el platte peterselie, fijngehakt 1 rode peper, fijngehakt 1 citroen, fijngeraspte schil en sap
200 g vers wit krabvlees, voorzichtig geplukt om eventuele resten van de schil te verwijderen 1 kleine knolselderij, geschild en in reepjes of grof geraspt (600 g bereid gewicht)
3 el crème fraîche 2 el extra vergine olijfolie, plus extra om te serveren 2 grote, dikke plakken zuurdesem, gehalveerd
1 teen knoflook, gehalveerd
Stap 1) Doe de peterselie, chilipeper en citroenschil in een mengkom en meng goed. Voeg het krabvlees toe en draai voorzichtig door om het te mengen.
Stap 2) Blancheer de knolselderij een minuutje in kokend water en laat dan meteen uitlekken in een vergiet. Meng voorzichtig met het citroensap, de crème fraîche en de helft van de olijfolie en meng voorzichtig met het peterseliemengsel. Breng op smaak met peper en zout.
Video van de week
Stap 3) Verhit een grillpan tot hij gloeiend heet is en rooster de zuurdesemplakken aan elke kant tot ze goed bruin zijn, zelfs een beetje zwart. Wrijf beide kanten van elke hete toast in met de gesneden kanten van het teentje knoflook en bestrijk met de resterende olijfolie. Stapel de krab en knolselderij op de zuurdesemtoast om te serveren, en besprenkel met meer olijfolie indien gewenst.
Vind meer heerlijke recepten hier. Voor het laatste nieuws over het H&G-team, volg ons op Twitter en Facebook
