- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Dit is zo'n handig recept om een menigte te voeden, omdat het van tevoren kan worden klaargemaakt. Als u zalm gebruikt, houd dan de kooktijden in de gaten, aangezien zalmzijden vaak dikker zijn dan forel en mogelijk langer in de oven moeten
Serveert 6
4 rode, gele of oranje paprika's 2 el olijfolie, plus extra om in te vetten en te besprenkelen 125 g quinoa 300 ml groentebouillon 100 g ontpitte olijven, grof gehakt 2 flinke handenvol zachte kruiden, zoals peterselie, munt, basilicum, bieslook, koriander en een beetje dragon, fijngehakt Fijn geraspte schil van 1 citroen en een beetje SAP
3 el pijnboompitten, geroosterd in een droge pan 2 x 500 g zijkanten forel of zalm, schoongemaakt en uitgebeend
Stap 1) Verwarm de oven voor op 220 °C, gasstand 8. Om de vulling te maken, snijdt u de "wangen" van de paprika's en laat u de zaadjes en het merg achter en schikt u ze op een geoliede bakplaat, met het vel naar boven. Besprenkel met olie en rooster ongeveer 20 minuten, tot ze verkoold zijn.
Stap 2) Doe in een afgedekte kom of een plastic zak om te stomen. Eenmaal afgekoeld, verwijder de huid. Draai de oven terug naar 170°C, gasstand 3. Spoel intussen de quinoa in een zeef en doe deze in een pan met de groentebouillon. Breng aan de kook en laat 16-18 minuten sudderen.
Video van de week
Stap 3) Koel af, roer dan 2 eetlepels olijfolie en alle overige ingrediënten (behalve de vis) erdoor. Leg vijf stukken keukentouw van 30 cm op een met olie ingevette bakplaat, ongeveer 4 cm uit elkaar. Plaats een forel- of zalmkant, met de huid naar beneden, op de snaren en pas ze zo aan dat ze gelijkmatig over de lengte van de vis liggen. Kruid de vis met peper en zout en schep het vullingmengsel er voorzichtig op en druk het stevig aan. Kruid de tweede viskant en leg deze op de vulling, met de velkant naar boven. Breng de uiteinden van elke snaar omhoog en knoop ze samen. De vis kan enkele uren van tevoren in dit stadium worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Stap 4) Breng voor het koken op kamertemperatuur. Bak de vis 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte, tot hij net schilfert als je erop drukt. Serveer met een groene salade.
Vond dit leuk? Waarom probeert u niet onze Geroosterde gierst tabouleh met heirloom tomaten of ga voor meer recepten naar onze recept kanaal
