- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Deze heerlijk korte kleine koekjes zijn geweldig als hapjes of als toevoeging aan de kaasplank
Maakt ongeveer 20, ongeveer 400g
120 g boter, gekoeld en in blokjes 250 g bloem, plus extra om uit te rollen 60 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt 60 g belegen cheddar kaas, fijn geraspt 3 eidooiers 1 volle eetlepel grove mosterd 1 eetlepel melk
Stap 1) Wrijf in een grote kom de boter door de bloem tot het op fijn broodkruim lijkt; of gebruik een keukenmachine om de bloem en boter samen te pulseren en breng ze over naar een kom.
Stap 2) Snijd met een mes alle kaas, 2 van de eidooiers, de mosterd en 1-2 el koud water door het mengsel. Gebruik het mes om te combineren totdat het mengsel een niet-kleverig deeg begint te vormen. Ga met je handen naar binnen en kneed voorzichtig, maar overdrijf het niet, anders worden de koekjes taai. Vorm tot een schijf, wikkel in huishoudfolie en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Video van de week
Stap 3) Verwarm de oven voor op 150°C, gasstand 2. Rol het afgekoelde deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm. Steek rondjes van 6 cm uit met uitsteekvormpjes en rol de restjes opnieuw uit om meer uit te drukken. Verdeel de koekjes ongeveer 2 cm uit elkaar op bakplaten. Meng de resterende eidooier met de melk en bestrijk hiermee de koekjes om ze te glazuren. Bak gedurende 20 minuten, of tot ze knapperig en goudbruin zijn. De koekjes zijn enkele dagen houdbaar in een luchtdicht blik, of tot 6 maanden in de vriezer.
Vind meer heerlijke recepten hier. Voor het laatste nieuws over het H&G-team, volg ons op Twitter en Facebook
