- Landhuizen
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Vier Pannenkoekendag, 9 februari, in stijl met deze heerlijke decadente recepten...
Nutella karamel pannenkoekentaart
Stapel deze diepe, deegachtige pannenkoeken op elkaar met karamel, Nutella en room voor een ondeugende, maar lekkere cake waar iedereen samen van kan genieten - niet in estafette!
Voor 20 personen / Duurt 35 minuten
Voor de pannenkoeken:
- 750 g zelfrijzend bakmeel
- 1,2 liter magere melk
- 3 grote eieren
- zonnebloemolie
Voor de vulling:
- 600 ml Elmlea light dubbele room
- 1 el vanille-extract
- 1 el gouden basterdsuiker
- 397g blik karamel
- 200g Nutella of chocopasta
- 25 g halve pecannoten
- 25 g marshmallows, gehalveerd
1 Doe de bloem, melk en eieren in een processor en klop tot een gladde massa.
2 Verhit 2 tl zonnebloemolie in een ondiepe braadpan met antiaanbaklaag van 20 cm doorsnee. Giet voldoende beslag in de pan om de bodem van de pan te bedekken en kantel hem om een gelijkmatige laag te krijgen. Kook ongeveer 2 minuten of tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de bodem steviger wordt.
3 Draai de pannenkoek om en bak nog 1-2 minuten tot de bodem stevig is. Zet op een bord in een zeer lage oven.
Ga door met het koken van het pannenkoekenmengsel en bedek de pannenkoeken met bakpapier.
4 Klop de slagroom met de vanille en suiker tot een zachte piek.
5 Neem een pannenkoek, leg op een serveerschaal, besmeer met wat karamel, bedek met een andere pannenkoek, besmeer met chocoladepasta en herhaal. Neem dan een pannenkoek en smeer deze in met wat room. Ga door met het aanbrengen van laagjes op de pannenkoeken, besmeer met chocopasta en karamel. Werk af met een smeuïge room en een besprenkeling van pecannoten en marshmallows.
6 Flits de bovenkant met een steekvlam om de marshmallows te roosteren. Snijd in partjes om te serveren.
Citroen cheesecake pannenkoeken
Geef een moderne draai aan de klassieke combinatie van citroensap en suiker.
Voor 6 personen / Duurt 10 minuten
Voor de pannenkoeken:
- 125 g bloem
- 1 ei
- 300 ml melk
- zonnebloemolie, om in te bakken
Voor de vulling:
- 250 g mascarpone
- 2 el citroensap
- 4 el lemon curd
- bosbessen, om te serveren
- partjes citroen, om te serveren
1 Doe de bloem, melk en eieren in een processor en klop tot een gladde massa.
2 Verhit 2 tl zonnebloemolie in een ondiepe braadpan met antiaanbaklaag van 20 cm doorsnee. Giet voldoende beslag in de pan om de bodem van de pan te bedekken en kantel hem om een gelijkmatige laag te krijgen. Kook ongeveer 2 minuten of tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de bodem steviger wordt. Draai de pannenkoek om en bak nog 1-2 minuten tot de bodem stevig is.
3 Klop de mascarpone met het citroensap en 2 eetlepels lemon curd tot een glad mengsel. Schep de rest van de lemon curd erbij en roer een beetje om een gemarmerd effect te krijgen.
4 Schep in elke pannenkoek 1 eetlepel van het mengsel. Vouw ½ naar binnen en vervolgens ½ opnieuw, om een waaiervorm te maken. Bestrooi met de bosbessen en serveer met partjes citroen om erover uit te knijpen.
Pannenkoek cannelloni
Waarom vasthouden aan zoete toppings? Stevig, rijk en druipend van de gesmolten kaas, deze hartige aangelegenheid zal u zeker tevreden stellen.
Voor 4 personen / Duurt 40 minuten
Voor de pannenkoeken:
- 125 g bloem
- 1 ei
- 300 ml melk
- zonnebloemolie, om in te bakken
Voor de vulling:
- 500 g lamsgehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- snufje chilivlokken
- 6 el sterke vleesbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 400 g gehakte tomaten uit blik, gezeefd en gescheiden in tomaten en sap
- 100 g cheddar, geraspt
- 200g zak slablaadjes
Video van de week
1 Doe de bloem, melk en eieren in een processor en klop tot een gladde massa.
2 Verhit 2 tl zonnebloemolie in een ondiepe braadpan met antiaanbaklaag van 20 cm doorsnee. Giet voldoende beslag in de pan om de bodem van de pan te bedekken en kantel hem om een gelijkmatige laag te krijgen. Kook ongeveer 2 minuten of tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de bodem steviger wordt. Draai de pannenkoek om en bak nog 1-2 minuten tot de bodem stevig is.
3 Fruit het gehakt en de ui in de olie op middelhoog vuur gedurende 10 min. Voeg de knoflook, chilipeper, bouillon, puree en sap toe. Kook gedurende 10 minuten, totdat er geen vloeistof meer zichtbaar is. Verwarm ondertussen de oven voor op 220ºC/425ºF/Gas 7.
4 Verdeel het gehakt over de pannenkoeken en rol ze allemaal op. Leg in een ovenvaste ovenschaal. Schep de gepelde tomaten op de pannenkoeken, bestrooi met kaas en bak 10 min. Serveer met een grote kom slablaadjes als bijgerecht.
******
