Waarom je besloot dat het een goed idee zou zijn om aan te bieden om het kerstdiner voor talloze mensen te koken, is een raadsel voor jou. Maar het is jouw feestelijke realiteit in 2018. Je hebt even gespeeld met je onder een stapel klatergoud te verstoppen met een fles sherry en te hopen dat er niemand zou komen opdagen, maar we denken niet dat dat gaat gebeuren.
Dus waarom zou je in plaats daarvan de kalkoen niet bij de ingewanden nemen en onze onfeilbare cheats gebruiken om je door de hele beproeving te loodsen?
Serveer in stijl! Deze roze ovenschotels van Le Creuset deden ons net wensen dat we aan het koken waren voor het kerstdiner
1. Plan een vullend – en makkelijk – ontbijt
Afbeeldingscredits: Oliver Gordon
Speksarnies, een gigantische omelet, gekookte eieren en soldaten zijn allemaal solide kanshebbers. Eet je om 13.00 uur kalkoen, serveer dan rond 9.00 uur, maar als het later is, ga dan voor een 'brunchtijd' van 10.30 tot 11.00 uur. Op die manier zullen er geen rommelende buiken zijn die de druk verhogen.
2. Organiseer je koel-vriescombinatie van tevoren
Afbeelding tegoed: Katie Lee
Niemand wil worden uitgeschakeld door een precair uitgebalanceerde brie of trip op weggelopen spruiten. Dus voordat je aan je grote kerstwinkel begint, maak je de koel-vriescombinatie schoon, zodat je deze gemakkelijk kunt ordenen en bij al het feestelijke eten kunt komen.
Gooi alles weg dat ver over de houdbaarheidsdatum is en maak meer ruimte door jam, chutneys of sauzen die daar niet echt bewaard hoeven te worden, te verplaatsen naar een koele, donkere kast.
3. Ruimte vrijmaken op je kookplaat
Kook je groenten in een elektrische stomer met meerdere manden, en je bespaart niet alleen ruimte - je hoeft je geen zorgen te maken over pannen ook overkoken, omdat je de basis gewoon met de juiste hoeveelheid water vult en dan wacht op het gezoem wanneer de timer loopt omlaag.
We stoppen graag hardere groenten (zoals wortelen) in de onderste mand en meer delicate groenten (bladkool of prei) bovenaan.
Of investeer in een vrijstaande extra kookplaat: De enkele inductiekookplaat van Aldi is een ideaal cadeau voor keukens die de druk voelen met Kerstmis
4. Zet een boozy traktatie klaar voor de gasten
Afbeelding tegoed: AO.com
Glühwein of cider is supergemakkelijk en een geweldige afleiding voor uw bezoekers als het diner laat uitloopt! En als je het in een slowcooker doet, neemt het geen kostbare kookplaatruimte in beslag en blijft het lang warm - CrockPot's Saute Traditional slowcooker, bijvoorbeeld, kan een feestelijk brouwsel de hele dag lekker warm houden.
Voor een heerlijke glühwein voeg je een fles rode wijn, een paar kaneelstokjes, een paar steranijs, vijf kruidnagels, een schijfje sinaasappel en citroen toe en ofwel 100 g bruine suiker of vier eetlepels honing en laat het een paar uur op LAAG sudderen, voordat je het overschakelt naar de warmhoudfunctie instelling.
Nu kopen: CrockPot CSC031 5.7-liter slowcooker £ 35, AO.com
5. Gebruik je broodbakmachine!
Je zult versteld staan van wat je allemaal kunt maken in een broodbakmachine. Hier zijn slechts een paar dingen die het kan doen om de dag te redden tijdens de feestdagen:
-
Cranberrysaus maken
Als het een instelling voor het maken van jam heeft, kun je een saus ritselen om bij je kalkoen te serveren. Probeer een mix van 800 g veenbessen, 75 g basterdsuiker en 75 ml sinaasappelsap. -
Bak glutenvrij brood
Zorg voor een tarwe-intolerante bezoeker met deze handige modus. Je kunt een glutenvrije pakketmix gebruiken of je eigen mix maken. -
Maak een last-minute glühwein fruitcake
Als er niet genoeg kersttaart is om rond te gaan, vul dan je desserttrolley met deze gemakkelijke bak. Doe 350 g gemengd gedroogd fruit, 50 g gehakte dadels, 50 g gehakte walnoot, 100 g gedroogde veenbessen, 75 g boter en 300 ml glühwein in een kom en laat deze 3-4 in de magnetron op volle toeren draaien minuten. Haal het kneedmes uit de broodbakmachine, bekleed de pan met bakpapier en voeg het mengsel toe. Selecteer ten slotte Alleen bakken en voer 1 uur en 15 minuten in op de timer. Laat het 5 tot 10 minuten staan voordat je het uit de vorm haalt... -
Maak het deeg voor een pizza met kalkoenbeleg
De meeste broodbakmachines hebben een instelling voor pizzadeeg. Dan is het gewoon een kwestie van je toppings toevoegen en bakken op 220°C. Wij zijn gek op Cheddar kaas met kalkoen, cranberrysaus en opvulballetjes.
Nu kopen: Panasonic SD-2511KXC broodbakmachine, £ 130, AO.com
6. Heb een eenvoudig recept achter de hand
Afbeelding tegoed: Stuart West
Deze komt van onze maat Dan Doherty, chef-kok bij Duck & Waffle: 'Zoek een eenvoudig cakerecept waarbij je een paar ingrediënten moet mengen en dan gewoon in je oven moet zetten. Als er extra gasten komen, kun je het snel opschudden en zal iedereen onder de indruk zijn.’
En als dat nog steeds teveel werk lijkt, bewaar dan gewoon een doos met het beste van Betty Crocker in de kast!
7. Kook de kalkoen niet te gaar
'Een kalkoen blijft nog 15-20 minuten koken nadat je hem uit de oven hebt gehaald, dus kook hem tot hij net gaar is en niet meer', adviseert chef-kok Nick Nairn. ‘Ik dek mijn kalkoen ook niet af, omdat de condens van de folie terug in de vogel druppelt en je geen knapperig vel krijgt.
‘Mijn tip om te controleren of de kalkoen gaar is, is om een Thermapen digitale thermometer te gebruiken – steek hem in het dikste deel van de borst en beweeg hem heen en weer om de laagste waarde te krijgen. Als het 75°c aangeeft, moet de kalkoen perfect gaar zijn.’
8. Doe zoveel als je kunt voor eerste kerstdag
Stap de kerst in: Prachtige manieren om kerstkaarten weer te geven tijdens de feestdagen
Een beetje voor de hand liggend misschien, maar met een goede voorbereiding kom je een heel eind. We serveren graag een zelfgemaakte soep als voorgerecht omdat we het van tevoren kunnen maken - het is een van die gerechten die altijd smaakt beter opgewarmd de volgende dag.
Jus, vulling en Yorkshire puds kunnen allemaal dagen van tevoren worden gemaakt en ingevroren - vergeet niet om ze te ontdooien! Jamie Oliver is ook een grote fan van de avond ervoor groenten klaarmaken. Hij stelt voor om je groenten voor te koken en in een schaal te leggen, af te dekken met aluminiumfolie en in porties in de koelkast te bewaren tot het tijd is om ze te roosteren.
Nog een tip voor heerlijke braadstukken? Jamie stelt voor om ze voor tweederde van het roosteren te pletten met een stamper of een stukje vis. Dit vergroot het oppervlak en maximaliseert knapperige stukjes. jammie!
