- Luxe huizen
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Vandaag is de dag om de nederige burger te vieren. Alsof je een reden nodig had
Ja, #NationalBurgerDay is een ding. De burgerwagen rolt verder en ons verlangen naar de sappige pasteitjes genesteld tussen een kussenachtig zacht broodje lijkt niet te wankelen.
Als je nu geen honger hebt, zul je binnenkort ...
Burgers van lam, abrikoos en koriander
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Je zal nodig hebben
450 g lamsgehakt 25 g gedroogde abrikozen, fijngehakt 25 g gepelde pistachenoten of amandelen, fijngehakt 1 el vers gehakte koriander of munt Geraspte schil en sap van ½ citroen Zout en vers gemalen zwart peper
Methode
1. Meng in een grote kom alle ingrediënten door elkaar.
2. Vorm het mengsel met licht vochtige handen tot 4 x 9 cm/3½inch hamburgers. Dek af en zet 20 minuten in de koelkast.
3. Bak de burgers op een voorbereide barbecue of voorverwarmde matige grill gedurende 6-8 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn en alle vleessappen helder zijn.
4. Serveer de burgers in een burgerbroodje met een saladegarnituur en een keur aan lekkernijen.
Recept Gewoon Rund & Lam
Polentachips met amandelza’atarzout
Polenta kan flauw zijn als het te weinig gezouten is, maar is absoluut heerlijk als het goed gekruid is, dus maak je geen zorgen dat dit gekruide amandelzout overkill zal zijn.
Je zal nodig hebben
Voor de polentachips:
250 g grove, snelkokende polenta 900 ml sterke groentebouillon 30 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
½ [halve] tl zout 1 tl grofgemalen zwarte peper 2 el olijfolie
Voor het amandelza’atarzout:
100 g geroosterde en gezouten amandelen, grof gekneusd 25 g sesamzaadjes, geroosterd 4 tl gedroogde oregano 4 tl gemalen sumak 4 tl komijnzaad, geroosterd en grof gekneusd 2 el zeezoutvlokken 4 el verse oreganoblaadjes, gehakt
Methode
1. Bekleed een bakvorm van 20x30 cm met vershoudfolie en zet opzij. Doe de groentebouillon in een middelgrote pan en breng aan de kook. Voeg onder voortdurend roeren de polenta toe in een gestage stroom en blijf roeren en koken tot het mengsel dikker wordt. Dit zou ongeveer 2 minuten moeten duren.
2. Roer de Parmezaanse kaas, zout en zwarte peper erdoor. Giet in de met bakpapier beklede vorm, egaliseer het oppervlak en laat minimaal 3 uur volledig afkoelen. Deze stap kan tot 2 dagen van tevoren worden gedaan - bewaar de polenta afgedekt in de koelkast tot je hem nodig hebt.
4. Om de amandelza’atar te maken, combineer je de geplette amandelen met de overige ingrediënten behalve de verse oregano en meng je goed. Maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking bewaren. Verwarm de oven voor op 200°C, gasstand 6.
5. Snijd de polenta in dunne ‘chips’ en schep voorzichtig om met de olijfolie. Spreid uit over twee met bakpapier beklede bakplaten en bak gedurende 25 minuten, halverwege kerend, tot ze goudbruin en krokant zijn. Voeg de verse oreganoblaadjes toe aan de za’atar en serveer naast de hete frietjes, klaar om erover te strooien.
Recept Alice Hart
Kruidensalade met pompoenpitten en karnemelkdressing
Deze salade kan niet eenvoudiger. Maak de dressing en rooster de pompoenpitten van tevoren om wat tijd te winnen.
Porties: 8
Je zal nodig hebben
Voor de salade:
120 g wilde rucola een handvol gemengde, zachte zomerkruiden, zoals venkel, peterselie, bieslook en basilicum 5 dikke asperges stelen, bijgesneden en in lange repen geschoren Een handvol eetbare bloemen, zoals kleine altvioolbloemen of bieslookbloemen (optioneel)
50 g pompoenpitten, geroosterd
Video van de week
Voor de karnemelkdressing:
200 ml karnemelk 100 ml extra vergine olijfolie 1 tl Dijon-mosterd 1 tl basterdsuiker
½ citroen, sap slechts 3 el fijngehakte bieslook
Methode
1. Meng de salade-ingrediënten net voordat je ze nodig hebt.
2. Klop voor de dressing alle ingrediënten door elkaar met een eetlepel water en breng op smaak. Lepel over de salade om te serveren.
Recept Alice Hart
