- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Een flits van zomerzon om de winterse somberheid te doorbreken. Om deze salade verder te vereenvoudigen, gebruikt u een grote pot kant-en-klare paprika's, uitgelekt. Gepelde, rauwe gamba's werken ook prachtig als je niet om inktvis geeft
Serveert 4
4 grote gemengde paprika's, klokhuis verwijderd en in 'wangen' gesneden
12 inktvisjes, schoongemaakt 1 1/2 el olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode peper, fijngehakt 50 g wilde rucola 2 el pijnboompitten, licht geroosterd
Voor de dressing
Grote snuf saffraandraadjes 2 el sherryazijn Snufje suiker 4 el extra vergine olijfolie 1 rood chilipeper, zaad verwijderd en in dunne plakjes gesneden 2 ingemaakte citroenen, in vieren gesneden, vruchtvlees weggesneden en schil fijn gesneden
Stap 1) Verwarm de oven voor op 200°C, gasstand 6. Leg de paprika's in een bakvorm in een enkele laag, met het vel naar boven. Rooster 30-40 minuten, tot ze zwart zijn en blaren vertonen.
Stap 2) Doe de paprika's in een plastic voedselzak of wikkel ze in huishoudfolie en laat ze 20 minuten afkoelen en stomen. Hierdoor zijn de huiden makkelijker te verwijderen. Schil de velletjes en gooi ze weg. Snijd het vlees van de geroosterde paprika grof en leg apart.
Stap 3) Klop voor de dressing de saffraan los met 1 el heet water en laat een paar minuten trekken. Klop de sherryazijn, suiker, extra vergine olijfolie, gesneden chilipeper en gesneden geconserveerde citroenschil erdoor.
Video van de week
Stap 4) Open de inktvis als een boek door een kant van elke inktviskap door te snijden. Gebruik een scherp mes om de binnenkant lichtjes in te snijden met een kriskras patroon. Meng met de olijfolie, gehakte knoflook en gehakte chili. Schroei in een zeer hete koekenpan, kook ongeveer een minuut aan elke kant, tot ze goudbruin en opgerold zijn. Gooi de hete inktvis, geroosterde paprika en rucola samen met de dressing, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en serveer.
Vind meer heerlijke recepten hier. Voor het laatste nieuws over het H&G-team, volg ons op Twitter en Facebook