- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Koop twee Frans getrimde lamsracks en snijd ze tussen de botten om de stukken in klassieke lollyvormen te scheiden
Serveert 6
12 lamskoteletten, indien mogelijk Frans getrimd
Voor de marinade
2 teentjes knoflook, geperst 1 tl komijnzaad, licht geperst 2 el olijfolie
Voor de tahindressing
4 el lichte tahini 2 el extra vergine olijfolie Sap van 1 citroen 1 tl milde honing 6 ronde platte broden 1 el olijfolie
Voor de salade
100 g wilde rucola 1 kleine rode ui, gehalveerd en zeer fijn gesneden 400 g blik kikkererwten Zaden van een halve granaatappel Handvol muntblaadjes, versnipperd
Stap 1) Meng het lamsvlees met de knoflook, komijn en olijfolie en laat minimaal 1 uur of een nacht marineren in de koelkast als je tijd hebt.
Stap 2) Om de dressing te maken, meng je de tahini, olie, citroensap en honing door elkaar (de tahini zal klonteren en indikken). Roer er voldoende warm water door om de saus een dubbele crème-consistentie te geven en breng op smaak. Bestrijk de flatbreads licht met olie en barbecue, draai ze een keer om tot ze op sommige plaatsen verkoold zijn.
Stap 3) Barbecue het lam op witgloeiende kolen gedurende 11⁄2 tot 2 minuten aan elke kant voor medium-rare. Verwijder naar een bord en tent met folie om warm te houden terwijl het vlees 5 minuten rust.
Video van de week
Stap 4) Voeg eventueel sap toe aan de tahinidressing. Meng de rucola, rode ui, uitgelekte kikkererwten en de meeste granaatappelpitjes en munt met een paar eetlepels tahinidressing en schep de salade op een schaal. Schik het lamsvlees en de flatbreads ernaast en schep meer dressing over de salade en het lamsvlees. Bestrooi met de achtergehouden granaatappelpitjes en munt om af te werken.
******
Vond dit leuk? Waarom probeert u niet onze Lamsbrochettes met auberginekaviaar, of ga voor meer recepten naar onze recept kanaal. Voor al het laatste nieuws van Huizen en tuinen Volg ons op Facebook en Twitter.