- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Dit vooruitstrevende avondmaal is als een hartige broodpudding. Het wordt beter als je het een paar uur laat staan voordat het wordt gebakken tot perfectie met knapperige toppen. Gebruik melk en room in plaats van bouillon voor een rijker resultaat
Serveert 4
3 el olijfolie, plus extra voor het gerecht
1 winterpompoen of pompoen, ongeveer 1,2 kg, ontpit en geschild als de schil taai is, en in blokjes of plakjes van 3 cm gesneden 2 tl bruin mosterdzaad (optioneel)
2 tl Engelse mosterd 2 el gehakte bieslook 2 eieren 1 eigeel 500 ml sterke groentebouillon 150 ml slagroom 150 g Gruyère, geraspt Zout en peper 300 g zuurdesembrood, gescheurd of in grote stukken gesneden brokken
1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt 150 g gemengde champignons, gehalveerd of in plakjes gesneden, afhankelijk van de grootte
Stap 1) Verwarm de oven voor op 200°C, gasstand 6 en vet een middelgrote, hittebestendige ovenschaal licht in met olie. Besprenkel de pompoen met 2 el olijfolie en eventueel de mosterdzaadjes. Verdeel het mengsel over een braadslee en bak 25-30 minuten tot het bruin is. Zet opzij om iets af te koelen.
Stap 2) Klop ondertussen de mosterd, bieslook, eieren, eigeel, groentebouillon, slagroom en 50 g Gruyère door elkaar en breng op smaak. Leg het brood in de ovenschaal en giet tweederde van het bouillonmengsel erover.
Video van de week
Stap 3) Verhit de knoflook en de resterende eetlepel olie zachtjes in een grote koekenpan. Zodra het begint te sissen, zet je het vuur hoger en voeg je de champignons toe, terwijl je een paar minuten stevig roert
tot het bruin is. Kruid en zet opzij. Schep de geroosterde pompoen en knoflookpaddenstoelen voorzichtig in en rond het brood. Giet de rest van het bouillonmengsel erbij, bestrooi met de resterende Gruyère en dek af met folie. Op dit punt kan de panade een paar uur in de koelkast worden bewaard. Bak ongeveer 40 minuten, verwijder de folie en kook nog 10 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Vind meer heerlijke recepten hier. Voor het laatste nieuws over het H&G-team, volg ons op Twitter en Facebook
