- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
De bescheiden courgette kan in een handomdraai in een grillpan worden getransformeerd. Bereid dit tot een dag van tevoren, laat afkoelen en keer terug naar kamertemperatuur voordat je het serveert met de halloumi
Voor 6 personen als bijgerecht
4 middelgrote courgettes 5 el extra vergine olijfolie 1 el tijmblaadjes Handvol muntblaadjes, gesnipperd Sap van 1 citroen 2 pakjes halloumi-kaas van 250 g, in plakjes van 1 cm gesneden 2 el geschaafde amandelen, lichtjes geroosterd
Stap 1) Snijd de courgettes met een dunschiller of mandoline in de lengte in reepjes. Meng 1 eetlepel olijfolie met de tijm en breng op smaak met zout en peper. Zet een grillpan op hoog vuur (barbecue of fornuis top) tot ze gloeiend heet zijn. Rooster enkele lagen van de courgettelinten in porties, ongeveer een minuut aan elke kant, tot ze goed gemarkeerd en zacht zijn. Zet opzij tot ze allemaal gaar zijn.
Video van de week
Stap 2) Gooi de gekookt linten met de munt, het citroensap en 3 eetlepels extra vierge olijfolie en breng op smaak, rekening houdend met het zoutgehalte van de halloumi. Bestrijk de halloumi met
de resterende eetlepel olie en kook in de grillpan gedurende 1 of 2 minuten per kant tot ze goed gemarkeerd zijn, maar zet de pan niet te vol, anders zal de kaas sudderen. Gooi de halloumi met de courgettes terwijl deze nog heet is, bestrooi met geschaafde amandelen en serveer.
******
Vond dit leuk? Probeer onze venkel-, olijf-, sinaasappel- en bresaola-salade, of ga voor meer recepten naar onze recept kanaal. Voor al het laatste nieuws van Huizen en tuinen Volg ons op Facebook en Twitter.
