- Luxe huizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Friands zijn delicate Franse cakes, gezuurd met opgeklopt ei. Je kunt flexibele siliconen bakvormen online kopen, maar een muffinvorm met antiaanbaklaag werkt net zo goed. Friands kunnen het beste worden gegeten op de dag van bereiding, maar ze kunnen tot drie maanden goed worden ingevroren
Maakt 8
75 g boter, gesmolten en licht afgekoeld, plus extra gesmolten boter om de vormen in te vetten als ze geen siliconen zijn 100 g macadamia's 140 g poedersuiker, gezeefd 60 g bloem, gezeefd 3 grote eiwitten Snufje zout 1/2 tl vanille-extract 2 pruimen, wangen afgesneden en fijngesneden, het resterende vruchtvlees rond de steen in blokjes gesneden
2 el pruimen- of abrikozenjam, om te glazuren
Stap 1) Verwarm de oven voor op 200°C, gasstand 6. Tenzij je friand- of muffinvormen van siliconen zijn, bestrijk ze dan licht met gesmolten boter. Hak 25 g macadamianoten grof en zet apart. Doe de resterende 75 g macadamianoten in de kleine kom van een keukenmachine met 2 eetlepels poedersuiker (dit voorkomt dat de noten vet worden) en pulseer tot ze fijngemalen zijn. Doe in een mengkom en roer de resterende poedersuiker en de bloem erdoor.
Video van de week
Stap 2) Klop in een aparte schone kom de eiwitten en het zout samen tot ze stijve pieken vormen. Spatel met een grote metalen lepel het macadamia-mengsel door het vanille-extract, de in blokjes gesneden pruimen en de gesmolten boter. Vouw niet te veel; houd het beslag licht en luchtig. Verdeel het beslag over de friand- of muffinvormpjes en garneer met een paar plakjes pruim en een besprenkeling van de achtergehouden macadamianoten. Bak 20-25 minuten tot ze goudbruin en gerezen zijn.
Stap 3) Laat 5 minuten afkoelen in de vormpjes voordat je ze op een rooster legt. Verwarm de jam in een kleine pan zodat deze een beetje smelt. Bestrijk de bovenkanten van de warme cakes met de jam en laat ze volledig afkoelen.
Vond dit leuk? Waarom probeert u niet onze Gepocheerde witte perziken, of ga voor meer recepten naar onze recept kanaal
