- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Probeer dit kip- en biertaartrecept van Country Homes & Interiors om een geweldig middelpunt te maken voor een picknick of theetijdspread
Serveert 12
VOOR HET GEBAK 550 g bloem, plus extra om te bestuiven 2 tl zout 150 g reuzel
VOOR DE VULLING 450 g kipfilets zonder bot 550 g varkensschouder in blokjes 1 sjalot, fijngehakt 50 g pistachenoten, geroosterd 1 theelepel fijngehakt rozemarijn 1 tl zout versgemalen zwarte peper losgeklopt ei, om te glazuren 3 vellen bladgelatine 150 ml varkens- of kippenbouillon 150 ml sterke ale, zoals Old Gespikkelde Hen
******
Stap 1) Verwarm de oven voor op 200°C/Hetelucht 180°C/Gas 6. Vet een diepe ronde cakevorm met losse bodem van 18 cm in en bekleed deze. Doe voor het deeg de bloem en het zout in een hittebestendige kom. Snijd het reuzel in stukjes en doe in een kleine pan met 275 ml water. Verwarm tot het reuzel is gesmolten en breng aan de kook. Voeg toe aan de bloem en meng met een houten lepel tot een zacht kneedbaar deeg, voeg eventueel nog een scheutje heet water toe als het deeg te droog is. Draai naar het werkvlak en werk tot een gladde bal. Doe een derde van het deeg terug in de kom en dek af met een doek. Rol de rest op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 32 cm en bekleed hiermee de vorm. Druk het deeg aan de zijkanten aan zodat het net over de bovenrand hangt om een rand te maken. Zorg ervoor dat het deeg de bakvorm in een gelijkmatige laag bedekt en dat er geen scheuren zijn. Bekleed met bakpapier en vul voor de helft met bakbonen. 30 minuten blind bakken. Haal het papier en de bonen eruit en bak nog 10 minuten.
Stap 2) Snijd ondertussen de kipfilets doormidden en vervolgens horizontaal in dunnere plakjes (snij twee dunne plakjes van het dunne uiteinde en drie van het dikke uiteinde). Hak het varkensvlees fijn of maal het in een keukenmachine tot het niet helemaal fijn is. Doe het varkensvlees in een kom en meng de sjalot, pistachenoten, rozemarijn, zout en veel peper erdoor.
Stap 3) Schik een derde van de plakjes kip in de taartvorm en bedek met een derde van het varkensvlees. Herhaal het aanbrengen van laagjes, eindig met een laag varkensvlees en schep het mengsel in het midden iets omhoog om een opening rond de zijkanten te laten. Rol het resterende deeg uit tot het iets groter is dan de diameter van de vorm. Bestrijk de rand van het gebakken deeg met losgeklopt ei, plaats het deksel en druk het stevig aan de randen aan. Snijd het overtollige eraf met een mes en knijp de deegranden dicht. Maak een gaatje in de bovenkant van de taart, bestrijk met een beetje losgeklopt ei en steek decoratieve blaadjes uit de garnituren. Bak de taart 30 minuten. Verminder de oven temperatuur tot 180°C/Hetelucht 160°C/Gas 4 en bak nog 1 uur. Haal de taart voorzichtig uit de vorm en leg op een bakplaat. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart met meer losgeklopt ei en zet nog 30 minuten in de oven. Laat afkoelen.
Video van de week
Stap 4) Week de gelatineblaadjes 5 minuten in een kom met koud water. Breng de bouillon in een steelpan aan de kook. Giet de gelatineblaadjes af en laat ze in de bouillon zakken, roer even om op te lossen. Voeg het bier toe en laat het koud maar nog niet opstijven. Plaats een kleine trechter over het gat in de bovenkant van de taart en giet het mengsel langzaam in de taart totdat de taart gevuld is. Koel enkele uren voor het opdienen.
Recept van Joanna Farrow
Ben je hier dol op? Vind meer recepten op de Landhuizen en interieurs Startpagina
