- Luxe huizen
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Erwtensoep en hele geroosterde zalm met een vleugje cider
Alex James, beter bekend om zijn kaasminnende capriolen en behendige baslijnen, is op een nieuwe missie om cider op tafel te krijgen. Hier biedt hij ons een heerlijke selectie recepten op basis van cider voor een zachte zomerdag.
De lente-erwtensoep van Alex James met Chaplin
& Cork's cider
Porties: 4 Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 20 minuten
30 g boter 80 g pancetta 4 sjalotten, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst 150 ml Chaplin & Cork's Somerset Vintage Cider 500 g erwten, handvol gereserveerd om 800 ml kip te serveren bouillon Klein bosje munt, blaadjes grof gehakt 4 eetlepels crème fraiche Kleine muntblaadjes Zeezout en versgemalen zwart peper
1. Verhit de boter en voeg de pancetta toe als deze stopt met schuimen. Fruit 5 minuten op laag vuur en voeg dan de sjalotten en knoflook toe. Dek af en laat nog 10 minuten zacht worden, af en toe roeren.
2. Voeg de cider toe en laat 2-3 minuten borrelen voordat je door de erwten en bouillon roert. Breng aan de kook, kook dan 2 minuten voordat je de munt toevoegt en zet het vuur uit.
3. Maal de soep met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde massa. Proef en breng op smaak met het zeezout en versgemalen zwarte peper.
4. Serveer warm of koelkast koud met een klodder crème fraichche, de achtergehouden doperwten en muntblaadjes.
Hele geroosterde zalm gecombineerd met Chaplin &
Cork's Somerset Gold cider
Porties: 10 Voorbereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: 45 minuten
1 x hele zalm, ontdaan van ingewanden en geschubd
(2,25-2,75 kg)
2-3 flinke snufjes zeezoutvlokken Versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie 30g tijm
1. Verwarm je oven voor op 200C.
2. Leg de zalm in een grote braadslee en maak vier diepe inkepingen langs de lengte van de vis. Draai de vis om en herhaal. Bestrooi elke kant om de beurt met het zeezout en de versgemalen peper, besprenkel met de olie, wrijf alles goed in en werk het in de sneetjes.
3. Strooi nog wat zeezout in de buikholte, vul met de tijm, schuif in de oven en rooster 45 minuten.
4. Serveer de hete zalm in zijn geheel op tafel, samen met lentekrieltjes, een witlof- en walnotensalade.
Combinatie van cider: Serveer met Somerset Gold Cider - de bitterzoete zuurgraad van de cider snijdt door en zet de rijkdom van de zalm perfect af. Het werkt als een paletreiniger, dus elke hap is zo goed als de volgende.
Witlof & Walnoten Salade
Video van de week
300 g witlof, gescheiden 200 g gemengde bladeren 100 g walnoten, licht geroosterd 2 eetlepels extra vergine olijfolie 1 citroen, alleen sap 2 eetlepels honing Snufje zeezout Goed gemalen zwarte peper
1. Klop de dressingingrediënten door elkaar en zet apart.
2. Meng in een grote kom de witlof, bladeren en walnoten. Schep vlak voor het opdienen de dressing door de blaadjes en serveer naast de zalm.
3. Kaasoptie: verkruimelde Farleigh Wallop door de salade.
Zomerse ciderrecepten met Alex James
