Perzik- en muskaatgelei

We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.

Dit zijn zacht gezette, geurige gelei met een smeltende textuur. Als je de gelei in een vorm wilt zetten en eruit wilt draaien, voeg dan een extra blaadje gelatine toe om het steviger te maken en zet minimaal 5 uur in de koelkast

Serveert 6

600 ml muskaatwijn (of andere bloemige dessertwijn)
125 g basterdsuiker 3 rijpe maar stevige gele perziken 6 blaadjes gelatine Gietroom, om te serveren (optioneel)

Stap 1) Doe de muscat, suiker en perziken in een pan met 350 ml water. Breng aan de kook en pocheer de perziken zachtjes 10 minuten.

Stap 2) Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze afkoelen. Haal de schil eraf en doe deze terug in de pocheervloeistof om het een perzikroze kleur te geven. Houd de pocheervloeistof op een laag vuur nauwelijks sudderen.

Stap 3) Week de gelatineblaadjes ongeveer 3 minuten in ruim koud water en voeg ze een voor een toe om plakken te voorkomen. Wring de zachte gelatine uit en roer deze door de hete perzik-pocheervloeistof om volledig op te lossen. Giet door een zeef in een kan en laat 15 minuten afkoelen. Halveer, ontpit en snijd intussen de perziken.

Stap 4) Verdeel het geleimengsel over 6 glazen of kopjes. Plaats de gelei 20-30 minuten in de koelkast, tot de vloeistof net begint in te dikken en op te stijven, duw dan de perzikplakken in de glazen. Als de vloeistof net genoeg is ingedikt, zullen de perziken worden gesuspendeerd zonder het gladde gelei-oppervlak te breken. Als de perziken drijven, laat u de gelei nog een paar minuten afkoelen en duwt u de perziken erin. Laat minstens 3 uur volledig opstijven alvorens te serveren. Serveer alleen of met gietroom, indien gewenst.

Vond dit leuk? Waarom probeert u niet onze Gepocheerde witte perziken, of ga voor meer recepten naar onze recept kanaal