- Landhuizen
- Recepten
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
Serveer deze linguine als lichte lunch of avondeten, alleen of met een frisse tomatensalade. Het recept is van Country Homes and Interiors
Serveert 4
300 g gedroogde linguine 50 g oudbakken pain de campagne of zuurdesembrood 100 ml extra vergine olijfolie 4 sjalotten, in dunne plakjes 4 teentjes knoflook, geplet 1 medium rood chili, in dunne plakjes 180 g gekookte rivierkreeftstaarten 100 g verse erwten 2 el citroensap 50 g Parmezaanse kaas, geraspt, plus extra om te serveren Zout en versgemalen zwart peper
******
Stap 1) Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de linguine in 5 tot 6 minuten gaar. Scheur ondertussen het brood in kleine stukjes. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de stukjes brood zachtjes goudbruin. Haal uit de braadpan en zet apart.
Stap 2) Verhit nog 1 el olie en fruit de sjalotten, knoflook en chili heel zachtjes tot de sjalotten zacht zijn. Roer de rivierkreeftstaarten erdoor en laat een paar minuten zachtjes doorwarmen.
Video van de week
Stap 3) Voeg de doperwten toe aan de pasta en kook 1 minuut. Giet lichtjes af en doe terug in de schoongemaakte pan. Giet de pasta niet te goed af: deze moet veel vocht vasthouden.
Stap 4) Voeg de inhoud van de koekenpan, het gebakken brood, de resterende olijfolie en het citroensap toe aan de pastapan met de kaas en kruiden. Schep goed om, stapel in serveerschalen en serveer onmiddellijk met extra Parmezaanse kaas.
Recept van Joanna Farrow
Ben je hier dol op? Vind meer recepten op de Landhuizen en interieurs Startpagina
