Kerstkruiden: kruiden kweken en oogsten voor Kerstmis

Om Yotam Ottolenghi te parafraseren: kerstkruiden verdienen het om gebruikt te worden veel liberaler – maar in plaats van een fortuin uit te geven aan spullen die je in de winkel koopt en die zullen verwelken zodra het in de koelkast komt, raden we je aan het beste uit je eigen spullen te halen kruidentuin.

Nu zijn er enkele hoofdrolspelers in een braaddiner. Dus als het gaat om het oogsten van kruiden voor Kerstmis, wil je er zeker van zijn dat je ze hebt geplant rozemarijn, tijm, salie, peterselie en munt.

Maar hoe kun je ze het beste laten groeien? Hoe kun je ze het beste oogsten? En, belangrijker nog, hoe kunnen we ervoor zorgen dat onze kerstkruidentuin op 25 december harder werkt dan de Kerstman zelf?

De allerbeste kerstkruiden

Of je nu nieuw bent in de wereld van edimentalen of heb je zelf gekweekt fruit en groenten Het is al een tijdje net zo belangrijk om te weten hoe u uw kerstkruiden moet planten en oogsten als hoe u ze tijdens de feestdagen gaat gebruiken.

Hier zijn alle feiten die u nodig heeft om ervoor te zorgen dat uw braadstuk een absolute traktatie wordt.

1. Rozemarijn

Rozemarijn, een van die iconische kerstkruiden, is een must-have voor de tuin van elke kok, vooral omdat het tot de gemakkelijkste groenten om te kweken.

'Dit winterharde kruid heeft een voorkeur voor licht alkalische bodemomstandigheden en tolereert lagere waterstanden', zegt Sean Lade, tuinexpert en directeur van Gemakkelijke tuinirrigatie.

'Wat betreft water geven kun je het beste diep water geven, maar niet vaak, zodat de grond de kans krijgt om uit te drogen tussen de gietbeurten door, omdat dit voorkomt dat de wortels drassig worden en een gezondere groei wordt bevorderd.'

Sean voegt eraan toe dat 'het mooie van rozemarijn is dat je hem het hele jaar door kunt plukken' (regelmatig snoeien is zelfs essentieel), wat hem perfect maakt voor de feestdagen.

'Tijdens de feestdagen kan rozemarijn meerdere doeleinden dienen', zegt hij. 'Je kunt wat takken snoeien en gebruiken als geurige feestelijke decoratie in je huis, waardoor de lucht een heerlijke geur krijgt.' 

(Afbeelding tegoed: toekomstige PLC)

Sean wijst er verder op dat rozemarijn prachtig past bij vleesgerechten zoals geroosterde kalkoen of lamsvlees, en dat het ook je geroosterde aardappelen naar hemelse nieuwe hoogten kan tillen.

'De aromatische, aardse rozemarijnsmaak is een essentiële aanvulling op uw culinaire creaties voor de feestdagen', zegt hij.

Godzijdank gedijt hij goed in potten en bakken, want het betekent dat we hem altijd op de vensterbank van onze keuken kunnen bewaren en binnen handbereik!

2. Tijm

Weten we al hoe tijm te vermeerderen, maar het kan net zo gemakkelijk worden gekweekt uit zaden of stekken.

'Als je voor zaden kiest, begin dan binnenshuis met het proces in het vroege voorjaar', zegt Sean. 'Zaai je tijmzaden in lichte, goed doorlatende grond, een ideale omgeving om kieming en groei te vergemakkelijken.'

Hij voegt eraan toe dat tijm gedijt op warme, zonnige locaties, dus het is belangrijk om een ​​geschikte plek voor je planten te kiezen.

'De waterbehoeften zijn matig en het is het beste om de grond tussen de gietbeurten uit te laten drogen om oververzadiging te voorkomen', zegt Sean.

(Afbeelding tegoed: Getty Images)

Het is belangrijk om te onthouden dat je de stengels van je tijm aan de basis afsnijdt als het tijd is om deze te oogsten Kerstkruid, omdat het de plant conserveert en zorgt voor een continue aanvoer van verse tijm voor uw vakantie borden.

'Nadat de tijm heeft gebloeid, is het een goede gewoonte om hem terug te snoeien. Dit bevordert de hergroei en houdt je tijmplanten gezond en productief', zegt Sean.

'Tijm is een perfect kruid voor het kerstdiner. De veelzijdige smaak past bij een breed scala aan gerechten, waardoor het een uitstekende aanvulling is op uw vakantiemenu. Gebruik het om uw geroosterd vlees en stoofschotels op smaak te brengen, of gebruik het in kruidenboter voor een verrukkelijk tintje aan uw feestelijke feestmaal.

3. Verstandig

Een van onze favoriete kerstkruiden, 'salie, is een veelzijdig kruid dat kan gedijen in goed doorlatende en organische grond, en een uitstekende optie voor zowel binnen- als buitenkweek', zegt Sean.

Om salie te oogsten, stelt hij voor dat je eenvoudigweg de bladeren plukt als dat nodig is, waarbij je ervoor zorgt dat minstens een derde van het blad intact blijft. Deze praktijk bevordert een gezonde en duurzame plant.

'Tijdens de feestdagen wordt salie een waardevolle aanvulling op je keuken', vervolgt Sean.

'De aardse, aromatische smaak past uitstekend bij varkensvleesgerechten en is een essentieel ingrediënt voor zelfgemaakte vulling. Gebruik vers geoogste salieblaadjes in je vullingmix voor een heerlijke, op Kerstmis geïnspireerde smaak die indruk zal maken op je gasten.'

4. Peterselie

Als je volgde Monty Don's tips voor het zaaien van peterselie eerder dit jaar zul je waarschijnlijk al een recordoogst hebben om aan je verzameling kerstkruiden toe te voegen. Als dat niet het geval is, hoeft u zich geen zorgen te maken: peterselie kan gemakkelijk uit zaden worden vermeerderd.

'Zaai om te beginnen de zaden direct in de tuin of in potten met goed doorlatende grond', zegt Sean. 'Zorg ervoor dat de grond tijdens de cruciale kiemperiode constant vochtig blijft. Als de zaailingen eenmaal goed zijn ingeburgerd, ga je verder met het uitdunnen ervan, zodat alleen de meest robuuste kunnen blijven groeien.'

Sean merkt op dat dit kruid de voorkeur geeft aan halfschaduw en voegt eraan toe dat je een bossiger groei kunt bevorderen door 'de buitenste stengels van de plant af te knijpen, zodat de binnenste kunnen bloeien'.

(Afbeelding tegoed: toekomstige PLC/David Giles)

'Verse peterselie is een uitstekende garnering voor je feestelijke gerechten', besluit Sean en noemt het een van de allerbeste kerstkruiden die je om die reden kunt kweken.

'Strooi het over je hoofdgerechten, voeg het toe aan salades voor een vleugje smaak of maak er heerlijke kruidenboter van die je kerstdiner extra smaak geeft. Peterselie is een onmisbaar kruid om een ​​vleugje frisheid aan je vakantiemaaltijden toe te voegen.'

5. Munt

Of je het nu liever uit zaad kweekt, of het leert hoe je munt kunt laten groeien uit stekkenis dit veelzijdige kerstkruid een musthave voor de feestdagen.

'Munt gedijt goed in goed doorlatende grond met halfschaduw en is geschikt voor zowel tuinbedden als containers', zegt Sean. 'Om te oogsten knip je de bladeren en stengels af, zodat de plant kan blijven groeien.'

Hij voegt eraan toe dat 'de koele, verfrissende smaak het perfect maakt voor het garneren van kerstdrankjes en het verfraaien van desserts zoals chocolaatjes en taarten'.

'Bovendien kan munt hartige gerechten naar een hoger niveau tillen en een feestelijk tintje toevoegen aan geroosterde groenten, sauzen en vlees marinades', zegt hij, waarbij hij opmerkt dat het verkwikkende aroma van munt je hele kerstmenu gedurende de hele kerstperiode kan verrijken seizoen.

Veelgestelde vragen:

Welke kruiden worden er gebruikt met Kerstmis?

De vijf belangrijkste kerstkruiden die elke chef-kok nodig heeft tijdens de feestdagen zijn munt, rozemarijn, peterselie, tijm en salie – hoewel een flink aantal mensen ook graag laurier, oregano en lavendel inslaan!

Welke kruiden heb ik nodig voor het kerstdiner?

Als je met Kerstmis maar één kruid kweekt, maak er dan rozemarijn van: je kunt het net zo goed gebruiken om je vleesgerechten naar een hoger niveau te tillen als je aardappelen en jus! Ook tijm is een must voor iedereen die kalkoen serveert – en veel mensen houden ook van een salie-uienvulling.

Is salie gemakkelijk te kweken?

Salie is een van de gemakkelijkste kerstkruiden om helemaal opnieuw te kweken.

'Als je salie uit zaad wilt laten groeien, begin dan in de lente', zegt Sean. 'Zaai de zaden in kleine potjes of bakjes gevuld met zaadcompost en bedek ze met een dun laagje perliet. Plaats je geplante zaden in een kweekbak, of dek ze af met een plastic zak en plaats ze op een warme vensterbank.'

Geduld is de sleutel, want het kan tot drie weken duren voordat saliezaden ontkiemen.

'Zodra ze ontkiemen, breng je je zaailingen over in modules of potten voor verdere groei, vervolgt Sean. 'Zodra je jonge salieplanten een hoogte van ongeveer 10 cm hebben bereikt en alle gevaar voor vorst voorbij is, zijn ze klaar om naar buiten te verhuizen.'

'Zorg ervoor dat je ze vóór deze overgang afhardt en geleidelijk laat wennen aan de buitenomstandigheden. Kies qua plaatsing een plek met volle zon, waar salie goed in gedijt.'

'Salie is een houtachtig meerjarig kruid. Om de plant compact en bossig te houden, snoeit u hem in het vroege voorjaar door eventuele houtachtige groei terug te snijden. Regelmatig water geven is voor salie cruciaal totdat de plant zich heeft gevestigd, waarna je de waterfrequentie kunt verminderen.'

Nu je weet welke kerstkruiden je nodig hebt om je feestmaal zo lekker mogelijk te maken, is het tijd om ze te gaan oogsten nu het nog kan.

En onthoud: zelfs de meest magere kost kan smaken als een koninklijk banket, als je maar de juiste kruiden gebruikt. Eet smakelijk!