Pārfrāzējot Yotam Ottolenghi, Ziemassvētku garšaugi ir pelnījuši to izmantošanu daudz liberālāk — bet tā vietā, lai tērētu lielus līdzekļus veikalā iegādātām precēm, kas novīst, tiklīdz tās nonāks ledusskapī, mēs iesakām maksimāli izmantot savas iespējas. garšaugu dārzs.
Tagad cepešu vakariņās ir daži galvenie spēlētāji. Tātad, kad runa ir par garšaugu novākšanu Ziemassvētkos, jums ir jāpārliecinās, vai esat iestādījis rozmarīns, timiāns, salvija, pētersīļi un piparmētra.
Tomēr, kā tos vislabāk audzēt? Kā vislabāk tos novākt? Un, pats galvenais, kā mēs varam likt mūsu Ziemassvētku garšaugu dārzam strādāt grūtāk nekā pašam Ziemassvētku vecītim 25. decembrī?
Labākie Ziemassvētku garšaugi
Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs pasaulē izdevumos vai arī esat audzējis savu augļi un dārzeņi Jau kādu laiku ir tikpat svarīgi zināt, kā stādīt un novākt Ziemassvētku garšaugus, kā arī to, kā tos izmantot svētku gatavošanā.
Lūk, visi fakti, kas jums nepieciešami, lai jūsu cepetis būtu absolūts gardums.
1. rozmarīns
Rosmarinus officinalis 'Prostratus grupa'
Viens no ikoniskajiem Ziemassvētku garšaugiem, rozmarīns ir obligāts līdzeklis ikviena pavāra dārzā, jo īpaši tāpēc, ka tas tiek uzskatīts par vienu no visvieglāk audzējamie dārzeņi.
"Šis izturīgais augs dod priekšroku nedaudz sārmainiem augsnes apstākļiem, un tas ir izturīgs pret zemāku ūdens līmeni," saka Šons Leds, dārzkopības eksperts un direktors. Vienkārša dārza laistīšana.
"Lastīšanas ziņā vislabāk ir laistīt dziļi, bet reti, dodot augsnei iespēju izžūt starp laistīšanas reizēm, jo tas novērš sakņu aizsērēšanu un veicina veselīgāku augšanu.'
Šons piebilst, ka "lieliskā rozmarīna īpašība ir tā, ka to var lasīt visu gadu" (patiesībā regulāra atzarošana ir būtiska), tāpēc tas ir lieliski piemērots svētku gatavošanai.
"Svētku laikā rozmarīns var kalpot vairākiem mērķiem," viņš saka. "Jūs varat apgriezt dažus zarus un izmantot tos kā smaržīgu svētku rotājumu savā mājā, iepludinot gaisu ar savu apburošo smaržu."
(Attēla kredīts: Future PLC)
Šons norāda, ka rozmarīns lieliski sader ar gaļas ēdieniem, piemēram, ceptu tītaru vai jēra gaļu, un ka tas var arī pacelt jūsu grauzdētos kartupeļus debesu augstumos.
"Aromātiskā, zemes rozmarīna garša ir būtisks papildinājums jūsu brīvdienu kulinārijas izstrādājumiem," viņš saka.
Paldies Dievam, tas plaukst podos un traukos, tāpēc mēs to varam turēt uz virtuves palodzes un vienmēr viegli sasniedzamā vietā!
2. Timiāns
Timiāns — dzirkstoši spilgti
Mēs jau zinām kā pavairot timiānu, bet tikpat ērti to var izaudzēt no sēklām vai spraudeņiem.
"Ja izvēlaties sēklas, sāciet procesu telpās agrā pavasarī," saka Šons. "Sējiet timiāna sēklas vieglā, labi drenējošā augsnē, kas ir ideāla vide dīgtspējai un augšanai."
Viņš piebilst, ka timiāns plaukst siltās, saulainās vietās, tāpēc ir svarīgi izvēlēties piemērotu vietu jūsu augiem.
"Tā laistīšanas vajadzības ir mērenas, un vislabāk ir ļaut augsnei izžūt starp laistīšanas reizēm, lai novērstu pārmērīgu piesātinājumu," saka Šons.
(Attēla kredīts: Getty Images)
Ir svarīgi atcerēties nogriezt timiāna stublājus pie pamatnes, kad ir pienācis laiks novākt timiānu. Ziemassvētku garšaugs, jo tas saglabā augu un nodrošina nepārtrauktu svaiga timiāna piegādi jūsu svētkiem trauki.
“Pēc tam, kad timiāns ir uzziedējis, ieteicams to apgriezt. Tas veicina ataugšanu un uztur jūsu timiāna augus veselīgus un produktīvus," saka Šons.
“Timiāns ir ideāls garšaugs Ziemassvētku dienas vakariņām. Tā daudzpusīgā garša papildina plašu ēdienu klāstu, padarot to par lielisku papildinājumu jūsu svētku ēdienkartei. Izmantojiet to, lai garšotu ceptu gaļu un sautējumus, vai izmantojiet ar garšaugiem piesātinātā sviestā, lai izbaudītu svētku mielastu.
3. Salvija
Salvija izplatīta
Viens no mūsu iecienītākajiem Ziemassvētku garšaugiem, "salvija ir daudzpusīgs garšaugs, kas var attīstīties labi drenētā un organiskā augsnē, un tas ir lielisks risinājums gan iekštelpu, gan āra audzēšanai," saka Šons.
Lai novāktu salviju, viņš iesaka vienkārši noplūkt lapas pēc vajadzības, pārliecinoties, ka vismaz trešdaļa lapotnes paliek neskarta. Šī prakse veicinās veselīgu un ilgstošu augu.
“Svētku sezonā salvija kļūst par vērtīgu virtuves papildinājumu,” turpina Šons.
“Tā zemnieciskā, aromātiskā garša lieliski sader ar cūkgaļas ēdieniem un ir būtiska mājas pildījuma sastāvdaļa. Izmantojiet svaigi novāktas salvijas lapas savā pildījuma maisījumā, lai iegūtu apburošu, Ziemassvētku iedvesmotu garšu, kas pārsteigs jūsu viesus.
4. Pētersīļi
Pētersīļi saritinājušies
Ja jūs sekojat Montija Dona padomi pētersīļu sēšanai šī gada sākumā jūs, visticamāk, jau varēsiet papildināt savu Ziemassvētku garšaugu kolekciju. Tomēr, ja nē, neuztraucieties: pētersīļi ir viegli pavairojami no sēklām.
"Lai sāktu, sējiet sēklas tieši dārzā vai podos, kas satur labi drenējošu augsni," saka Šons. “Izšķirošā dīgtspējas periodā nodrošiniet, lai augsne būtu pastāvīgi mitra. Pēc tam, kad stādi ir labi nostiprinājušies, turpiniet to retināšanu, ļaujot turpināt augt tikai visspēcīgākajiem.
Atzīmējot, ka šis garšaugs dod priekšroku daļējai ēnai, Šons piebilst, ka jūs varat veicināt kuplāku augšanu, “nospiežot auga ārējos stublājus, ļaujot iekšējiem plaukt”.
(Attēla kredīts: Future PLC/David Giles)
"Svaigi pētersīļi kalpo kā lielisks garnējums jūsu svētku ēdieniem," pabeidz Šons, minot tos kā vienu no labākajiem Ziemassvētkos garšaugiem, ko šī iemesla dēļ varat audzēt.
“Apkaisiet to ar saviem pamatēdieniem, pievienojiet to salātiem, lai iegūtu garšas uzliesmojumu, vai izmantojiet to, lai pagatavotu garšīgu garšaugu sviestu, kas var uzlabot jūsu Ziemassvētku vakariņu garšu. Pētersīļi ir obligāts garšaugs, kas piešķirs jūsu svētku maltītēm svaiguma pieskārienu.
5. Piparmētra
Pētersīļi saritinājušies
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties to audzēt no sēklām, vai mācīties kā audzēt piparmētru no spraudeņiem, šis daudzpusīgais Ziemassvētku garšaugs ir obligāts svētku sezonā.
"Piparmētra, kas plaukst labi drenētā augsnē ar daļēju ēnu, ir piemērota gan dārza gultām, gan konteineriem," saka Šons. "Lai novāktu, nogrieziet lapas un stublājus, ļaujot augam turpināt augt."
Viņš piebilst, ka "tā vēsā, atsvaidzinošā garša padara to lieliski piemērotu Ziemassvētku dzērienu dekorēšanai un desertu, piemēram, šokolādes un pīrāgu, uzlabošanai".
"Turklāt piparmētra var uzlabot sāļus ēdienus, piešķirot ceptiem dārzeņiem, mērcēm un gaļai svētku nokrāsu marinādes," viņš saka, norādot, ka piparmētru uzmundrinošais aromāts var uzlabot visu jūsu Ziemassvētku ēdienkarti visā sezona.
FAQ:
Kādus augus izmanto Ziemassvētkos?
Pieci galvenie Ziemassvētku garšaugi, kas ikvienam šefpavāram ir nepieciešami svētkos, ir piparmētra, rozmarīns, pētersīļi, timiāns un salvija — lai gan dažiem cilvēkiem var patikt arī līcis, oregano un lavanda!
Kādi garšaugi man nepieciešami Ziemassvētku vakariņās?
Ja Ziemassvētkos audzējat tikai vienu garšaugu, pagatavojiet to rozmarīnu: to var izmantot, lai uzlabotu jūsu gaļas ēdienus, tāpat kā kartupeļus un mērci! Arī timiāns ir obligāts ikvienam, kas pasniedz tītaru, un daudziem patīk arī salvijas un sīpolu pildījums.
Vai salviju ir viegli audzēt?
Salvija ir viens no vienkāršākajiem Ziemassvētku garšaugiem, ko audzēt no nulles.
"Lai salviju sāktu no sēklām, sāciet pavasarī," saka Šons. "Iesējiet sēklas mazos podos vai paplātēs, kas piepildītas ar sēklu kompostu, un uzlieciet plānu perlīta kārtu. Ievietojiet stādītās sēklas pavairotā vai pārklājiet tās ar polietilēna maisiņu un novietojiet uz siltas palodzes.
Galvenais ir pacietība, jo salvijas sēklu dīgšana var ilgt pat trīs nedēļas.
“Kad tie uzdīgst, pārnesiet savus stādus moduļos vai podos tālākai augšanai,” turpina Šons. "Kad jūsu jaunie salvijas augi ir sasnieguši aptuveni 10 cm (4 collas) augstumu un visas sala briesmas ir pārgājušas, tie ir gatavi pārvietoties ārā."
"Pirms šīs pārejas pārliecinieties, ka tie ir nocietināti, pakāpeniski aklimatizējot āra apstākļiem. Izvietojuma ziņā izvēlieties vietu, kur ir pilna saule, kurā zeļ salvija.
'Salvija ir daudzgadīgs koksnes augs. Lai augs būtu kompakts un kupls, apgrieziet to agrā pavasarī, nogriežot kokaugu. Regulāra laistīšana ir ļoti svarīga salvijai, līdz augs ir nostiprinājies, un pēc tam jūs varat samazināt laistīšanas biežumu.
Tagad, kad zināt, kuri Ziemassvētku garšaugi jums ir nepieciešami, lai jūsu svētku mielasts būtu pēc iespējas garšīgāks, ir pienācis laiks novākt tos, kamēr varat.
Un atcerieties: pat visniecīgākā maltīte var garšot kā karalisks bankets, ja vien lietojat pareizos augus. Labu apetīti!
