- Prabangūs namai
- Receptai
Mes gauname komisinį atlyginimą už produktus, įsigytus per kai kurias šio straipsnio nuorodas.
Vyšnias geriausia gaminti prieš tris dienas, o terrinas - prieš dieną ar dvi
Tarnauja 6-8
Dėl saldžiųjų marinuotų vyšnių
75 ml raudonojo vyno acto 70 g cukraus pudros 1 šakelė šviežios peletrūno Žiupsnelis druskos 200 g vyšnių, perpjautų per pusę ir akmenimis
Dėl terrino
500 ml šviežios vištienos sultinio 20 g sviesto 2 bananų askaloniniai česnakai, smulkiai pjaustyti 1 maža česnako skiltelė, susmulkinta 3 šaukšteliai šviežių čiobrelių
200 g vištienos šlaunelių be odos, be kaulų, apipjaustytų ir supjaustytų kubeliais 300 g vištienos krūtinėlių, kubeliais pjaustytų 200 g kiaulienos faršo 150 g pistacijų riešutų Sauja smulkintų petražolių lapų
1 šaukštas peletrūno, susmulkinto 2 citrinos, smulkiai tarkuotos žievelės, tik 1 kiaušinis, lengvai sumuštas 350 g be odelės, rūkytos šoninės bekonas 40 g džiovintų vyšnių
1 žingsnis) Jei įmanoma, marinuokite vyšnias likus kelioms dienoms iki laiko, puode užvirkite actą, cukrų, peletrūno šakelę ir druską ir troškinkite minutę ar dvi. Palikite kelioms minutėms atvėsti, tada supilkite vyšnias į dubenį ir palikite visiškai atvėsti. Vyšnias geriausia palikti 3 dienoms prieš valgant ir atvėsusias laikyti dar maždaug savaitę.
2 žingsnis) Dėl terrino įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, dujų ženklas 4, tada virkite vištienos sultinį puode, kad tūris sumažėtų perpus. Atidėti. Atskiroje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir 10 minučių švelniai pakaitinkite askaloninius česnakus, dažnai maišydami, kol pasidarys labai minkšti, bet nespalvoti. Įpilkite česnako ir 2 arbatinius šaukštelius čiobrelių ir virkite dar 5 minutes.
3 veiksmas) Perkelkite į dubenį su atvėsinta sultiniu, vištienos šlaunimis ir krūtine, kiaulienos faršu, pistacijomis, petražolėmis ir likusiais čiobreliais, peletrūna, citrinos žievele, kiaušiniu ir gausia druska bei pipirais. Lengvai sulenkite, kad susimaišytų.
4 veiksmas) Terrine formą išklokite 12 šiek tiek persidengiančių lašinių riekelių, einančių per pagrindą; atidėkite 6 lašinių skutiklius, kad padengtų užpildyto terrino viršų. Šaukšteliu supilkite pusę mišinio į terriną, stipriai paspausdami. Apibarstykite džiovintomis vyšniomis ir uždenkite likusiu terrino mišiniu. Sulenkite bet kokias šonines, kurios pakyla, ir uždenkite viršų likusiomis lašinių riekelėmis, lygiagrečiai ilgoms pusėms. Sulenkite kraštus. Apvyniokite terrino formą į tris didelius folijos lakštus, palikdami viršutinę dalį (įvyniojimas turi būti kuo nepralaidesnis vandeniui).
Savaitės vaizdo įrašas
5 veiksmas) Giliai kepimo skardą užpilkite verdančiu vandeniu, kad šonai pasiektų apie 6 cm aukštį. Įdėkite terrininę formą į vandenį ir kepkite orkaitės centre 1 valandą arba kol ji bus standi, kai paspausite viduryje. Išimkite iš vandens vonios, atvėsinkite, nuimkite foliją ir viršų uždenkite maistine plėvele. Pasverkite porą neatidarytų skardinių ir atvėsinkite per naktį. Išsukite terriną, storu gabaliukais ir patiekite su nusausintomis, saldžiai marinuotomis vyšniomis, salotų lapais ir kaimiška duona ar skrebučiais.
Patiko šitas? Kodėl gi nepabandžius mūsų Prieskoninė raudona snapper su abrikosais, aitriosiomis paprikomis ir apdegusia cukrinių kukurūzų salsaarba, jei norite daugiau receptų, eikite į mūsų receptų kanalas
