- Prabangūs namai
Mes gauname komisinį atlyginimą už produktus, įsigytus per kai kurias šio straipsnio nuorodas.
Šias Kalėdas pašalinkite stresą ruošdami maistą
Mes visi buvome ten: jūs atsipalaiduojate su karšto vyno taure, kai suskamba telefonas. Keletas netikėtų svečių pakeliui, o spintelės plikos.
Padarykite maisto gaminimo chaosą Kalėdų praeities vaiduokliu ir suplakite šių paruoštų receptų partijas.
Sumuštinių džemo sumuštinių sausainiai
Šie skanūs sausainiai reikalauja šiek tiek pastangų, tačiau rezultatai yra gražūs. Gaminkite juos įvairių dydžių, pripildytus įvairių rūšių uogienės, pavyzdžiui, imbiero ir raudonųjų slyvų.
Gamina: 20 sumuštinių sausainių
Jums reikės
175 g nesūdyto sviesto, suminkštintas 200 g auksinio cukraus pudros 2 dideli kiaušiniai 1 šaukštelis vanilės pupelių pasta 425 g paprastų miltų, dar 1 šaukštelis kepimo miltelių
¾ šaukštelio smulkios druskos 3 šaukštai imbiero ir raudonųjų slyvų uogienės
Metodas
1. Dideliame dubenyje išplakite sviestą ir cukrų iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po to - vanilės ekstraktą. Atskirame dubenyje kartu išsijokite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įmaišykite į šlapius ingredientus ir su mentele sumaišykite minkštą tešlą.
2. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir iš kiekvienos pusės suformuokite diską. Apvyniokite plėvele ir atvėsinkite 1 valandą arba iki 3 dienų, kad sutvirtėtų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, dujų ženklas 4. Dvi dideles kepimo skardas išklokite nelipniu kepimo popieriumi.
3. Darbo paviršių gausiai apibarstykite miltais. Paimkite vieną tešlos diską ir perpjaukite jį per pusę. Visą likusią tešlą laikykite šaldytuve. Pirmąjį ketvirtį iškočiokite iki 1/2 cm storio. Naudodami paprastą apvalią, 7 ½ cm (3 colių) sausainių pjaustyklę, išspauskite apskritimus, pamerkite pjaustytuvą į miltus, kad neliptų. Paletės peiliu atsargiai perkelkite sausainius į kepimo skardas, palikdami tarpą tarpą, kad šiek tiek pasiskirstytų.
4. Naudodami 5 cm snaigės formos sausainių pjaustytuvą, įmerktą į miltus, pusės raundų centre išspauskite snaiges. Pakartokite su likusia tešla, kad gautumėte apie 40 sausainių, 20 nesmulkintų ir 20 su snaigėmis. Kepkite 8-10 minučių, kol bus šviesiai auksinės spalvos.
5. Leiskite kelioms minutėms atvėsti ir sutvirtėti ant kepimo skardos, tada perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Šaukšteliu šaukštą pasirinkto uogienės užpilkite ant visų sausainių vidurio, tolygiai paskirstydami. Ant viršaus uždėkite antspauduotas viršūnes, švelniai spausdami žemyn, kad biskvitas nespringtų ir nesubyrėtų, o pabaigą apibarstykite trupučiu persijoto cukraus pudros.
6. Užpildyti sausainiai laikomi iki 3 dienų, laikomi vėsioje vietoje hermetiškame inde arba gali būti užšaldyti iki 3 mėnesių.
Prieskoninės kalėdinės kumštinės pirštinės
Pabandykite naudoti rašymo apledėjimo vamzdelį, jei pastebėsite, kad purkštukai ir vamzdžių maišeliai neatsiranda. Tešla yra atlaidi ir išlaikys savo formą orkaitėje tol, kol bus atvėsinta ir pailsėjusi prieš kočiojant ir formuojant.
Gamina: 24-30
Jums reikės
400 g paprastų miltų, papildomai 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių kočiojimui
½ šaukštelio sodos bikarbonato 2 šaukštelio malto imbiero 1/2 šaukštelio maltų prieskonių 1 ½ šaukštelio malto cinamono 90 g sūdyto sviesto 120 g tamsaus rudas minkštas cukrus 1 didelis kiaušinis 150 g miltelių 1 šaukštelis vanilės pupelių pastos 1 šaukštelis smulkiai tarkuotos apelsino žievelės 200 g karališkojo glajaus 2 šaukštai apelsino sulčių
Metodas
1. Pabarstyti miltų, kepimo miltelių ir sodos į didelį dubenį. Suberkite maltą imbierą, sumaišytus prieskonius ir cinamoną ir gerai išmaišykite, kad tolygiai susimaišytų.
2. Antrame maišymo dubenyje išplakite sviestą ir cukrų iki šviesios ir purios masės. Įmuškite kiaušinį, šaukštą, vanilės pupelių pastą ir apelsino žievelę. Palaipsniui įpilkite sausų ingredientų, maišydami mediniu šaukštu, kad susidarytų tešla. Padalinkite mišinį į dvi dalis, išlyginkite į diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite vėsioje vietoje mažiausiai 2 valandas arba per naktį. Jei tešla nebus tinkamai pailsėjusi, ji bus per lipni ir orkaitėje neišlaikys savo formos. Šiame etape jis gali būti atšaldytas iki 4 dienų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, dujų ženklas 4. Nedideliu kepimo popieriumi išklokite dvi dideles kepimo skardas. Paimkite vieną dalį tešlos, paliekant likusią kitą dieną, jei norite. Švelniai įberkite miltus ant darbinio paviršiaus ir kočėlo. Tešlą iškočiokite iki svaro monetos storio. Miltus pjaustytuvui, kad jis neliptų, ir išspausti sausainius kuo arčiau vienas kito. Jūs taip pat gali sumažinti sausainių formas iš FreeHand su aštriu peiliu.
4. Atsargiai perkelkite ant išklotų padėklų, palikdami 3 cm atstumą tarp sausainių, kad jie galėtų tepti. Kepkite 8-10 minučių arba kol labai lengvai paruduos. Atvėsinkite ir padėkite ant padėklų 5 minutes, tada visiškai atvėsinkite ant grotelių prieš apledėjimą.
5. Pakartokite su likusia tešla, kad susidarytumėte 4 padėklus, arba laikykite antrą tešlos partiją atšaldytą ir iki keturių dienų padarykite dar du padėklus sausainių. Norėdami papuošti sausainius, į dubenį supilkite karališkąjį cukraus pudrą ir įmaišykite apelsinų sultis, kad gautumėte tirštą ir blizgantį mišinį, kuriame neliktų gabalėlių.
6. Perkelti Siūlomame būde vamzdynų maišelį sumontuotas su maža apvalios vamzdynų antgalio. Purkštukų skaičiai (dydžiai) 1 arba 1,5 yra idealūs (galite naudoti plastikinį maisto maišelį su nupjautu mažu kampu, tačiau rezultatai nebus tokie tikslūs). Papuoškite pirštinių sausainių viršutinį paviršių, naudodami glazūrą, kad „nubrėžtumėte“ sienas ir raštus.
Aviečių sūrio pyragas macarons
Per daug nesijaudinkite dėl netobulumų; kvapnių makaronų skonis vis tiek bus pasakiškas. Vieno didelio kiaušinio baltymo svoris yra apie 28 g, todėl iš viso turėtumėte naudoti 3.
Gamina: apie 30 kriauklių arba 15 gatavų macarons
Jums reikės
120 g cukraus pudros 80 g kiaušinio baltymo ir dar iki 10 g, jei reikia 100 g maltų migdolų 60 g cukraus pudros įdaras: 100 g grietinėlės sūrio 3 šaukštai cukraus pudros 1 citrina, smulkiai tarkuota žievelė ir 1 šaukštelis sulčių 60 g aviečių be sėklų uogienė
Metodas
1. Išklokite dvi dideles kepimo skardas silikoniniais kilimėliais (pvz., Silpat) arba kepimo pergamentu. Cukraus pudrą ir maltus migdolus suberkite į virtuvinį kombainą ir plakite, kol sumals. Kartkartėmis patikrinkite mišinį - nenorite, kad jis taptų riebus.
2. Persijokite du kartus, išmeskite visus migdolų gabalėlius, kurie tikrai netilps per sietą. Elektriniu plaktuvu išplakti 80 g kiaušinio baltymą, kol susidarys minkštos putos. Toliau plakite, kai dedate cukraus pudrą, po 1 valgomąjį šaukštą. Tai turėtų užtrukti apie 2 minutes, o meringue turi būti stora ir blizgi. Įpilkite pakankamai maistinių dažų, kad meringue taptų rausvos spalvos ir sumaišykite.
3. Sulenkite migdolų mišinį į dvi partijas, naudodami didelį metalinį šaukštą arba mentele. Dabar įmaišykite tiek papildomų 10 g (nesuplauto) kiaušinio baltymo, kad mišinys atsilaisvintų, kad jis lėtai slystų pakreipus dubenį, kaip „išlydyta lava“. Šaukšteliu supilkite į maišelį, kuriame yra paprastas 1 cm antgalis ir maždaug 3 cm skersmens vamzdis ant kepimo skardos. Tarp jų palikite 2 cm tarpą tepimui. Kiekvieno padėklo pagrindą porą kartų smarkiai suduokite, kad atsikratytumėte oro burbuliukų. Padėkite į šalį 1–2 valandoms, kol ant macarons susidarys guminė „pluta“ (išbandykite ją švelniai kratydami). Pluta skatina macarons kepti aplink pagrindą „koja“.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C, dujų ženklas 3. Kepkite macarons apie 12-16 minučių, pakeisdami padėklus iki pusės, kol jie taps traškūs, bet ne spalvoti. Atidėkite, kad visiškai atvėstų.
Savaitės video
5. Norėdami pagaminti įdarą, išplakite grietinėlės sūrį, cukrų ir citrinos žievelę bei sultis. Nulupkite macarons iš kilimėlių ar popieriaus ir suporuokite panašaus dydžio. Vieną pusę plonai aptepkite aviečių uogiene, o kitą - gausiau grietinėlės sūrio mišiniu. Sumuštiniai kartu ir kartokite, kol visi macarons bus užpildyti. Jie laikomi šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldomi iki mėnesio.
Receptai, Alice Hart
