- Prabangūs namai
Mes gauname komisinį atlyginimą už produktus, įsigytus per kai kurias šio straipsnio nuorodas.
Kepsninės migla tvankią dieną yra pati atsipalaidavusios vasaros pramogų esmė. Naudodami šiuos tris skanius receptus, į lėkštę įneškite liepsnojančio liepsnos žavesio.
1. Dūminė vištiena su Chipotle
Meksikietiškas „chipotle“ marinatas suteiks jūsų vištienai dūmų ugnį ant kepsninės ar po grotelėmis. Patiekite su šviežiais ananasų ar mango griežinėliais ir lapinėmis salotomis.
Tarnauja 4
4 vištienos krūtinėlės be kaulų, nuluptos
2 šaukštai tekilos,
degtinės ar džino
2 čipoto čilės, suplėšytos į skilteles, nuluptos, pašalinami stiebai
1 askaloninis česnakas, sutarkuotas iki minkštimo
4 česnako skiltelės,
susmulkintų 1 apelsino sulčių
1 šaukštas dūminių prieskonių
1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
Norėdami marinuoti vištieną, įstrižai įmuškite vištienos krūtinėlę 3 ar 4 kartus ir sudėkite į stiklinį dubenį.
Susmulkintą „chipotle“ skrudinkite nesvylančioje keptuvėje 2 minutes arba tol, kol jis kvepia skanu ir sodriai, tada sutrinkite.
Virtuviniame kombaine sumaišykite tekilą, susmulkintą čipotulį, askaloninį česnaką, česnaką, apelsinų sultis, rūkytus prieskonius ir alyvuogių aliejų ir nuolat maišykite 20 sekundžių.
Užpilkite ant vištienos ir gerai įtrinkite. Palikite 20 minučių arba iki 2 valandų prieš kepdami ant grotelių arba kepdami ant grotelių ant silpnos ugnies 8–9 minutes iš kiekvienos pusės arba kol iškeps.
2. Karštai rūkyta lašiša su padažu „Escoffier“
Karštai rūkant žuvis iškeps rūkant, o šį patiekalą galėsite pasigaminti ant kepsninės su saugiu dangteliu.
Aptarnauja 6
475-600 g šviežios lašišos nugarinės, smeigtuko kauliukais, nulupta
2 šaukšteliai cukraus pudros, valgomosios druskos ir švelniosios paprikos
Rūkaliui:
100 g ąžuolo arba Hickory medžio drožlių, mirkytų 20 minučių
Dėl Padažo
50 g graikinių riešutų, kapotų
150 ml tiršto majonezo
50 ml kremo
2 šaukštai baltojo vyno acto
Išdžiovinkite žuvį virtuviniu popieriumi. Sumaišykite cukraus pudrą, valgomąją druską ir papriką, įtrinkite ją ant visos žuvies ir palikite 5 minutes arba iki 4 valandų laisvai uždengtą pastovėti nereaguojančiame inde.
Prieš rūkymą, vėl išdžiovinkite žuvį, tada padėkite ant odos ant odos. Rūkykite kepsninėje, uždengtoje dangčiu, į anglies žarijas įpilkite drožlių, uždarykite dangtį ir 30 minučių karštai rūkykite.
Išimkite žuvį iš karščiausios centrinės zonos į vieną pusę. Prieš išimdami, palikite jį uždengtą, bet leiskite jam stovėti 5 minutes.
Patiekite su padažu, pagamintu tiesiog maišant ingredientus, kartu su pankolio ar agurkų salotomis, kūdikių pomidorais ir šiek tiek supjaustytų bulvių.
3. Vegetariška Meze su baba ghanoush ir salsa
Sudegusi baklažano oda suteikia nenugalimą gylį šiam paprastam Artimųjų Rytų favoritui. Patiekite su šviežia salsa, gera gvakamole ir ant grotelių kepta halloumi bei duona.
Tarnauja 4.
2 dideli baklažanai
2 šaukštai tahini
6 česnako skiltelės, susmulkintos
½ šaukštelio kiekvieno druskos ir pipirų
2 šakelės raudonėlio, kūdikio baziliko ar mėtų, susmulkintos
1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų (neprivaloma)
Dėl salsos
150 g vyšninių pomidorų
2 pavasariniai svogūnai
½-1 maža žalioji paprika
Kalkių sultys
druskos ir šviežiai maltų pipirų
Tarnauti
Geros kokybės gvakamolė, tinklelis ant grotelių, plokščia duona
Norėdami, kad baba taptų ganaus, baklažanus subadykite šakute, padėkite ant karštos kepsninės ir kepkite ant grotelių 15-20 minučių, kas 5 minutes apversdami, kol apkeps.
Palikite atvėsti, tada išleiskite visas sultis. Grubiai supjaustykite baklažaną ir išmeskite stiebus.
Sudėkite į virtuvės kombainą kartu su tahini, česnaku ir prieskoniais ir 6–8 kartus pertraukdami, kad susidarytų netvarkinga košė.
Savaitės video
Įmaišykite smulkintas žoleles ir, jei patinka, patiekite pabarstę skrudintomis sezamo sėklomis. Norėdami pasigaminti salsos, smulkiai supjaustykite pomidorus, svogūnus ir aitriąją papriką, tada 4 sekundes palaikykite virtuvės kombaine - tai vis tiek turėtų būti šiurkšta.
Įpilkite laimo sulčių ir prieskonių pagal skonį. Patiekite baba ghanoush ir salsą su priedais.
Jei norite daugiau kepsnių idėjų, apsilankykite Namas namuose.
******
