- Receptai
Mes gauname komisinį atlyginimą už produktus, įsigytus per kai kurias šio straipsnio nuorodas.
Išbandykite šį „Country Homes & Interiors“ vištienos ir alaus pyrago receptą, kad taptumėte puikiu iškylos ar arbatos vakarėlio centru.
Aptarnauja 12
SKIRSTYMUI 550 g paprastų miltų, papildomai dulkėms 2 šaukšteliai druskos 150 g taukų
Įdarui 450 g vištienos krūtinėlės be kaulų 550 g kubeliais supjaustytos kiaulienos mentės 1 askaloninis česnakas, smulkiai pjaustytas 50 g pistacijų riešutų, skrudintas 1 šaukštelis smulkiai pjaustytų rozmarinas 1 šaukštelis druskos Šviežiai malti juodieji pipirai Sumuštas kiaušinis, glazūrai 3 lakštų želatina 150 ml kiaulienos arba vištienos sultinio 150 ml stipraus alaus, pvz., senas Taškuota višta
******
1 žingsnis) Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C/ventiliatorius 180 ° C/dujos 6. Patepkite riebalais ir išklokite gilią 18 cm apvalią birią pyrago formą. Norėdami paruošti pyragą, į karščiui atsparų dubenį suberkite miltus ir druską. Lašinius supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į nedidelį puodą su 275 ml vandens. Kaitinkite, kol taukai ištirps, tada užvirkite. Suberkite į miltus ir sumaišykite mediniu šaukštu į minkštą lanksčią tešlą, įpilkite dar truputį karšto vandens, jei tešla per sausa. Įjunkite darbinį paviršių ir padarykite lygų rutulį. Trečdalį tešlos grąžinkite į dubenį ir uždenkite audiniu. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite likusią dalį iki 32 cm apskritimo ir naudokite skardos išklojimą, paspausdami tešlą į šonus taip, kad ji tiesiog iškiltų viršutiniame krašte, kad susidarytų kraštas. Įsitikinkite, kad tešla skardą padengia lygiu sluoksniu ir ar nėra įtrūkimų. Išklokite riebalams atspariu popieriumi ir pusę užpildykite kepimo pupelėmis. Kepkite aklą 30 minučių. Išimkite popierių ir pupeles ir kepkite dar 10 minučių.
2 žingsnis) Tuo tarpu vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę, tada horizontaliai į plonesnius gabalėlius (iš plono galo supjaustykite dvi plonas riekes, o iš storo - tris). Kiaulieną smulkiai supjaustykite arba sumaišykite virtuviniame kombaine, kol ne visai sumalta. Supilkite kiaulieną į dubenį ir sumaišykite askaloninius česnakus, pistacijas, rozmarinus, druską ir daug pipirų.
3 veiksmas) Trečdalį vištienos griežinėlių išdėliokite tešlos dėkle ir uždenkite trečdaliu kiaulienos. Pakartokite sluoksniavimą, užbaikite kiaulienos sluoksniu ir šiek tiek padėkite mišinį į vidurį, kad liktų tarpas aplink šonus. Likusią tešlą iškočiokite iki šiek tiek didesnės už skardos skersmenį. Iškeptą tešlos kraštą patepkite plaktu kiaušiniu ir uždėkite dangtelį, tvirtai spausdami aplink kraštus. Peiliu nupjaukite perteklių ir sutrinkite tešlos kraštus. Pyrago viršuje padarykite skylę, patepkite trupučiu sumušto kiaušinio ir išpjaukite dekoratyvinius lapelius. Kepkite pyragą 30 minučių. Sumažinkite orkaitė temperatūra iki 180 ° C/ventiliatorius 160 ° C/dujos 4 ir kepkite dar 1 valandą. Atsargiai išimkite pyragą iš formos ir padėkite ant kepimo skardos. Pyrago viršų ir šonus patepkite daugiau plaktu kiaušiniu ir dar 30 minučių grąžinkite į orkaitę. Palikite atvėsti.
Savaitės video
4 veiksmas) Želatinos lapus 5 minutes suminkštinkite dubenyje šalto vandens. Puode užvirkite sultinį. Želatinos lapus nusausinkite ir nuleiskite į sultinį, trumpai pamaišydami, kad ištirptų. Įpilkite alaus ir palikite, kol atvės, bet nesustings. Padėkite nedidelį piltuvą virš skylės pyrago viršuje ir lėtai supilkite mišinį, kol pyragas bus užpildytas. Prieš patiekdami keletą valandų atvėsinkite.
Joanna Farrow receptas
Myliu šitai? Raskite daugiau receptus ant Užmiesčio namai ir interjeras pagrindinis puslapis
