Vasaros sidro receptai su Alexu Jamesu

Mes gauname komisinį atlyginimą už produktus, įsigytus per kai kurias šio straipsnio nuorodas.

Žirnių sriuba ir visa kepta lašiša su sidro užuomina

Aleksas Džeimsas, geriau žinomas dėl savo sūrį mėgstančių išdavysčių ir miklių boso eilučių, imasi naujos misijos - atnešti sidro prie stalo. Čia jis siūlo mums skanų sidro receptų pasirinkimą švelniai vasaros dienai.

Alekso Jameso pavasarinė žirnių sriuba su Chaplinu
& Korko sidro

Porcijos: 4 Paruošimo laikas: 10 minučių Virimo laikas: 20 minučių

30 g sviesto 80 g pancetta 4 askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti

2 skiltelės česnako, susmulkinti 150 ml „Chaplin & Cork's Somerset Vintage Cider“ 500 g žirnių, sauja rezervuota 800 ml vištienos patiekimui atsargų Nedidelė krūva mėtų, lapai grubiai supjaustyti 4 šaukštai crème fraiche Maži mėtų lapeliai Jūros druska ir šviežiai malta juoda pipirų

1. Pašildykite sviestą ir įpilkite pancetta, kai jis nustoja putoti. Minkštinkite 5 minutes ant silpnos ugnies, tada suberkite askaloninius česnakus ir askaloninius česnakus. Uždenkite ir minkykite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

2. Įpilkite sidro ir leiskite jam burbuliuoti 2–3 minutes, prieš maišant žirnius ir sultinį. Užvirkite, tada virkite 2 minutes prieš pridėdami mėtų ir išjunkite ugnį.

3. Sriubą sutrinkite rankiniu trintuvu arba virtuviniame kombaine iki vientisos masės. Paragaukite ir pagal skonį pagardinkite jūros druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

4. Patiekite karštą arba šaltą šaldytuve su šlakeliu crème fraiche, rezervuotais žirneliais ir mėtų lapeliais.

Visa kepta lašiša, suporuota su Chaplinu ir
Korko „Somerset Gold“ sidras

Porcijos: 10 Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 45 minutės

1 x visa lašiša, išdarinėta ir nulupta
(2,25–2,75 kg)
2-3 dideli žiupsneliai jūros druskos dribsnių Šviežiai malti juodieji pipirai

2 šaukštai alyvuogių aliejaus 30 g čiobrelių

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
2. Įdėkite lašišą į didelę kepimo skardą ir padarykite keturis gilius brūkšnius išilgai žuvies. Apverskite žuvį ir pakartokite. Kiekvieną pusę paeiliui pabarstykite jūros druska ir šviežiai maltais pipirais, apšlakstykite aliejumi ir viską gerai įtrinkite, įtrinkite į brūkšnius.
3. Į ertmę įpilkite dar šiek tiek jūros druskos, įdarykite čiobrelių, tada perkelkite į orkaitę ir kepkite 45 minutes.
4. Prie stalo patiekite visą karštą lašišą kartu su pavasarinėmis naujomis bulvėmis, cikorijomis ir graikinių riešutų salotomis.

Sidro pora: patiekite su „Somerset“ aukso sidru - kartokas ir saldus rūgštingumas perpjauna ir išjungia lašišos sodrumą. Jis veikia kaip paletės valiklis, todėl kiekvienas kąsnis yra toks pat geras kaip ir kitas.

Cikorijos ir graikinių riešutų salotos

300 g cikorijos, atskirti 200 g sumaišytų lapų 100 g graikiškų riešutų, lengvai paskrudinti 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus 1 citrina, tik sultys 2 šaukštai medaus Žiupsnelis jūros druskos Gerai malti juodieji pipirai

1. Išmaišykite padažo ingredientus ir atidėkite.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite cikorijas, lapus ir graikinius riešutus. Prieš patiekiant, permeskite padažą per lapus ir patiekite kartu su lašiša.
3. Sūrio pasirinkimas: sutrupintas Farleigh Wallop per salotas.

Vasaros sidro receptai su Alexu Jamesu