Kalėdinės žolės: kaip auginti ir nuimti žoleles Kalėdoms

Perfrazuojant Yotam Ottolenghi, Kalėdų žolelės nusipelno būti naudojamos daug liberaliau – bet, užuot išleisti turtus parduotuvėje pirktiems daiktams, kurie sunyks vos patekę į šaldytuvą, rekomenduojame išnaudoti visas savo galimybes žolelių sodas.

Dabar yra keletas pagrindinių kepsninės vakarienės žaidėjų. Taigi, kai reikia rinkti žoleles Kalėdoms, norėsite įsitikinti, kad pasodinote rozmarinas, čiobreliai, šalavijai, petražolės ir mėtų.

Tačiau kaip geriausia juos auginti? Kaip geriausia juos nuimti? Ir, svarbiausia, kaip padaryti, kad mūsų kalėdinis žolynas dirbtų sunkiau nei pats Kalėdų Senelis gruodžio 25 d.?

Pačios geriausios kalėdinės žolelės

Nesvarbu, ar esate naujokas pasaulyje leidiniai arba auginate savo vaisiai ir daržovės Jau kurį laiką taip pat svarbu žinoti, kaip sodinti ir nuskinti kalėdines žoleles, kaip ir kaip jas panaudosite gamindami šventinį maistą.

Štai visi faktai, kurių jums reikia, kad jūsų kepsnys būtų visiškai skanus.

1. Rozmarinas

Viena iš tų ikoninių kalėdinių žolelių, rozmarinas yra būtinas kiekvieno virėjo sode, ypač dėl to, kad jis yra vienas lengviausia auginti daržoves.

„Ši ištverminga žolelė teikia pirmenybę šiek tiek šarmingam dirvožemiui ir toleruoja žemesnį vandens lygį“, – sako Seanas Lade'as, sodininkystės ekspertas ir direktorius. Lengvas sodo laistymas.

„Laistymo požiūriu geriausia laistyti giliai, bet retai, kad dirva išdžiūtų tarp laistymo kartų, nes tai apsaugo nuo šaknų užmirkimo ir skatina sveikesnį augimą.

Seanas priduria, kad „puikus rozmarino dalykas yra tai, kad jį galima skinti ištisus metus“ (iš tikrųjų būtina reguliariai genėti), todėl jis puikiai tinka šventiniam maistui.

„Šventiniu laikotarpiu rozmarinas gali būti naudojamas įvairiems tikslams“, – sako jis. „Galite nukirpti kai kurias šakas ir panaudoti jas kaip kvapnią šventinę puošmeną savo namuose, įkvėpdami orą nuostabiu kvapu.“ 

(Vaizdo kreditas: Future PLC)

Seanas toliau pabrėžia, kad rozmarinas puikiai dera su mėsos patiekalais, tokiais kaip kepta kalakutiena ar ėriena, ir kad jis taip pat gali pakelti jūsų keptas bulves į naujas dangiškas aukštumas.

„Aromatingas, žemiškas rozmarino skonis yra esminis jūsų atostogų kulinarijos kūrinių priedas“, – sako jis.

Ačiū Dievui, jis klesti vazonuose ir konteineriuose, todėl galime laikyti jį ant savo virtuvės palangės ir visada lengvai pasiekiamoje vietoje!

2. Čiobreliai

Mes jau žinome kaip dauginti čiobrelius, bet jį taip pat galima patogiai išauginti iš sėklų ar auginių.

„Jei pasirinksite sėklas, ankstyvą pavasarį pradėkite procesą patalpoje“, - sako Seanas. „Pasėkite čiobrelių sėklas į lengvą, laisvai nusausinančią dirvą – idealią aplinką daigumui ir augimui palengvinti.

Jis priduria, kad čiobreliai klesti šiltose, saulėtose vietose, todėl svarbu pasirinkti tinkamą vietą savo augalams.

„Jo laistymo poreikiai yra nedideli, todėl geriausia leisti dirvai išdžiūti tarp laistymo kartų, kad būtų išvengta persotinimo“, - sako Seanas.

(Vaizdo kreditas: Getty Images)

Svarbu nepamiršti nupjauti čiobrelių stiebų prie pagrindo, kai ateina laikas nuimti šį derlių Kalėdų žolė, nes išsaugo augalą ir užtikrina nuolatinį šviežių čiobrelių tiekimą jūsų šventei patiekalai.

„Kai čiobreliai pražydo, gera praktika juos nukirpti. Tai skatina ataugimą ir išlaiko jūsų čiobrelių augalus sveikus ir produktyvius“, – sako Seanas.

„Čiobreliai yra puiki žolė Kalėdų dienos vakarienei. Jo universalus skonis papildo daugybę patiekalų, todėl jis puikiai papildys jūsų atostogų meniu. Naudokite jį skrudintai mėsai ir troškiniams pagardinti arba naudokite žolelėmis užpiltame svieste, kad pajustumėte puikų šventinį pobūdį.

3. Šalavijas

Viena iš mūsų mėgstamiausių kalėdinių žolelių, „šalavijas yra universali žolė, galinti klestėti gerai nusausintame ir ekologiškame dirvožemyje ir puiki galimybė auginti tiek patalpose, tiek lauke“, – sako Seanas.

Norėdami nuimti šalavijų derlių, jis siūlo tiesiog nuskinti lapus, jei reikia, ir nepamirškite, kad bent trečdalis lapijos nepaliestų. Ši praktika skatins sveiką ir ilgalaikį augalą.

„Šventiniu laikotarpiu šalavijas tampa vertingu jūsų virtuvės priedu“, – tęsia Seanas.

„Jo žemiškas, aromatingas skonis puikiai dera su kiaulienos patiekalais ir yra būtinas naminio įdaro ingredientas. Įdarų mišinyje naudokite šviežiai nuskintus šalavijų lapus, kad gautumėte puikų, Kalėdų įkvėptą skonį, kuris sužavės jūsų svečius.

4. Petražolės

Jei sekėte Monty Don patarimai sėjant petražoles anksčiau šiais metais greičiausiai jau turėsite puikų derlių, kurį galėsite papildyti savo kalėdinių žolelių kolekciją. Jei ne, nesijaudinkite: petražolės lengvai dauginamos iš sėklų.

„Pradžioje sėkite sėklas tiesiai į sodą arba į vazonus, kuriuose yra gerai nusausinantis dirvožemis“, - sako Seanas. „Svarbiausiu dygimo laikotarpiu įsitikinkite, kad žemė išliks nuolat drėgna. Tada, kai daigai gerai įsitvirtina, praretinkite juos, kad toliau augtų tik patvariausi.

Pažymėdamas, kad šiai žolei labiau patinka dalinis pavėsis, Šonas priduria, kad galite paskatinti krūminį augimą „nuimdami išorinius augalo stiebus ir leisdami vidiniams žydėti“.

(Vaizdo kreditas: Future PLC / Davidas Gilesas)

„Šviežios petražolės yra puikus jūsų šventinių patiekalų garnyras“, – užbaigia Seanas, nurodydamas jas kaip vieną geriausių Kalėdų žolelių, kurias galite auginti dėl šios priežasties.

„Pabarstykite juo savo pagrindinius patiekalus, dėkite į salotas, kad pajustumėte skonį, arba iš jo gaminkite skanų žolelių sviestą, kuris gali pagerinti jūsų Kūčių vakarienės skonį. Petražolės yra privaloma žolelė, suteikianti šviežumo jūsų šventiniams patiekalams.

5. Mėtų

Nesvarbu, ar norite jį auginti iš sėklų, ar mokytis kaip užsiauginti mėtas iš auginių, šią universalią kalėdinę žolelę būtina turėti šventiniu laikotarpiu.

„Gerai nusausintame dirvožemyje su daliniu pavėsiu klesti mėtos tinka ir sodo lysvėms, ir konteineriams“, – sako Seanas. "Norėdami nuimti derlių, nupjaukite lapus ir stiebus, kad augalas galėtų augti."

Jis priduria, kad „dėl vėsaus, gaivaus skonio jis puikiai tinka kalėdiniams gėrimams puošti ir desertams, pavyzdžiui, šokoladams ir pyragams, pagardinti“.

„Be to, mėtos gali paįvairinti pikantiškus patiekalus, suteikdamos skrudintoms daržovėms, padažams ir mėsai šventiškumo. marinatus“, – sako jis ir pažymi, kad gaivinantis mėtų aromatas gali pagerinti visą Kalėdų meniu. sezonas.

DUK:

Kokios žolelės naudojamos per Kalėdas?

Penkios pagrindinės kalėdinės žolelės, kurių kiekvienam virėjui reikia per šventes, yra mėtos, rozmarinai, petražolės, čiobreliai ir šalavijas – nors nemažai žmonių taip pat mėgsta apsirūpinti laurų, raudonėlių ir levandų atsargomis!

Kokių žolelių man reikia Kūčių vakarienei?

Jei per Kalėdas auginate tik vieną žolelę, pasigaminkite ją rozmarinu: juo galite papuošti mėsos patiekalus taip pat, kaip ir bulves bei padažą! Čiobreliai taip pat yra privalomi visiems, tiekiantiems kalakutieną, ir daugelis žmonių mėgsta šalavijų ir svogūnų įdarą.

Ar lengva auginti šalavijus?

Šalavijas yra viena iš lengviausiai nuo nulio užauginamų kalėdinių žolelių.

„Norėdami pradėti šalavijų iš sėklų, pradėkite pavasarį“, - sako Seanas. „Sėklas pasėkite į mažus vazonėlius ar padėklus, užpildytus sėklų kompostu, o ant viršaus uždėkite ploną perlito sluoksnį. Įdėkite pasodintas sėklas į daugintuvą arba uždenkite polietileniniu maišeliu ir padėkite ant šiltos palangės.

Svarbiausia kantrybė, nes šalavijų sėkloms sudygti gali prireikti iki trijų savaičių.

„Kai jie sudygsta, perkelkite savo sodinukus į modulius arba vazonus, kad jie toliau augtų“, – tęsia Seanas. „Kai jūsų jauni šalavijų augalai pasieks maždaug 10 cm (4 colių) aukštį ir praeis visas šalčio pavojus, jie bus pasirengę išeiti į lauką.

„Prieš šį perėjimą pasirūpinkite, kad jie būtų sukietėję, palaipsniui pripratindami prie lauko sąlygų. Kalbant apie vietą, pasirinkite vietą, kurioje yra pilna saulė ir kurioje klesti šalavijas.

„Šalavijas yra sumedėjusios daugiametės žolelės. Kad augalas būtų kompaktiškas ir krūminis, genėkite jį ankstyvą pavasarį, nupjaudami bet kokį sumedėjusį augimą. Reguliarus laistymas šalavijas yra labai svarbus, kol augalas įsitvirtina, o po to galite sumažinti laistymo dažnumą.

Dabar, kai žinote, kokių kalėdinių žolelių jums reikia, kad jūsų šventinė šventė būtų kuo skanesnė, pats laikas nuimti jų derlių, kol galite.

Ir atminkite: net ir patys menkiausi patiekalai gali būti kaip karališkojo pokylio skonis, jei tik naudosite tinkamas žoleles. Skanaus!