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Farro를 찾을 수 없으면 철자를 사용하십시오. 종종 같은 곡물입니다. 수프는 채식이지만 양파와 함께 다진 훈제 베이컨을 추가하면 풍미가 깊어집니다.
4-6인분
말린 볼로티 콩 250g 다진 토마토 8개 샐비어 잎 5개 통째로 남은 마늘 4개 올리브 오일 2큰술 다진 큰 양파 1개 잘게 썬 큰 당근 1개 잘게 썬 셀러리 스틱 2개 파로 200g
야채 육수 500ml, 케일 150g, 채썬 엑스트라 버진 올리브 오일, 파마산 치즈, 소박한 빵, 서빙
1 단계) 콩은 찬물에 8시간 이상 불려주세요.
2 단계) 콩은 물기를 빼고 헹군 다음 냄비에 잠길 만큼의 물을 붓습니다. 토마토 2개, 세이지, 마늘을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 또는 콩이 부드러워지지만 모양이 유지될 때까지 끓입니다.
3단계) 큰 팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 아주 부드럽고 갈색이 될 때까지 약 15분 동안 부드럽게 볶습니다. 나머지 토마토, 파로, 육수를 넣고 끓입니다. 20분 동안 부드럽게 끓입니다.
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4단계) 샐비어와 마늘을 제거한 다음 감자 으깨기를 사용하여 팬에 있는 콩의 절반 정도를 으깨십시오. 모든 콩과 액체를 케일과 함께 Farro에 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 맛을 보고 간을 하고(소금이 필요함) 필요한 경우 수프를 묽게 만들기 위해 물을 추가합니다. 기름을 바르고 파마산 치즈와 빵과 함께 제공합니다.
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