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이것은 같은 찜기에서 찹쌀 위를 요리합니다. 다시 없는 기쁨.
3-4인분
뼈와 껍질이 없는 2cm 조각의 아귀 500g 태국 그린 카레 페이스트 175g 신선한 라임 3개(제스트 및 압착 1개, 고명용 2개)
태국 자스민 쌀 200g, 미리 물에 20분 담가 물기 제거
코코넛 크림 350ml 소금 1⁄2작은술 껍질을 벗긴 생생강 또는 갈랑갈 40g 잘게 썬 생선 또는 닭고기 육수 60ml
골든캐스터슈가 1큰술 고추기름 1큰술 바질잎 1줌 녹두, 당근, 후추, 콜리플라워 등 얇게 썬 아기 야채 200g
1 단계) 찜 그릇에 카레 페이스트에 아귀를 넣고 라임 즙을 넣습니다. 20분 동안 그대로 두십시오.
2 단계) 쌀을 건져 내열 그릇에 담고 2cm 정도의 끓는 물이 담긴 2단 찜기에 올려 놓는다. 밥에 끓는 물 800ml를 붓는다. 두 번째 계층을 제자리에 설정합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 12~15분간 밥을 짓습니다. (전기 찜기의 경우 시간이 다를 수 있습니다.)
3단계) 양념한 생선에 풍미, 코코넛 크림, 소금, 생강, 육수, 설탕, 칠리 오일 및 찢어진 바질 반을 추가합니다. 야채를 저어주세요. 찜통 위에 그릇을 놓고 뚜껑을 꼭꼭 닫아주세요. 16-18분 동안 또는 생선이 뜨겁고 하얗게 굳어지고 액체가 뜨겁고 크림처럼 될 때까지 계속 요리하십시오.
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4단계) 쌀이 푹신하고 모든 액체가 흡수된 상태에서 조리되었는지 확인하십시오. (카레를 제거하고 쌀을 건조하고 끈적해질 때까지 요리하는 동안 뜨겁게 유지해야 할 수도 있습니다.) 쌀을 제공하십시오. 작은 그릇에 나머지 바질과 각각 짜기 위한 라임 반을 흩뿌린 카레 그릇과 함께.
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